Mанго - гликемический индекс (ГИ)
Гликемический индекс манго варьируется в зависимости от сорта, а также от способа его обработки (1).
Гликемический индекс необработанного манго из Филиппин, научно названного индийским манго (Mangifera indica) равен 41․ В то же время гликемический индекс необработанного австралийского манго составляет 51±3.
Манго смузи, в качестве молока для основы, имеет гликемический индекс 32±4, а ГИ йогурта манго составляет 32±8.
Следует отметить, что в процессе созревания уровень сахара в манго увеличивается, следовательно увеличиваеся и гликемический индекс. Так, ГИ индийского зрелого манго увеличивается до 60±16.
Большинство исследований показывают, что гликемический индекс необработанного манго меняется в диапазоне 51±5․
Согласно данным одного исследования, нет разницы между гликемическими индексами концентрированного сока манго и цельного фрукта. Тем не менее, в зависимости от метода получения пюре из манго, гликемический индекс может меняться. Было доказано, что обработка высоким гидростатическим давлением снижает гликемический индекс в свежем пюре из манго (2).
В соответствии с решением Американской Ассоциации Диабета и учитывая вышеупомянутые исследования, гликемический индекс манго в среднем варьируется от низких до средних значений. Это одна из причин, по которой добавление манго в рацион может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с метаболическим синдромом и диагностированным диабетом, но только в умеренных количествах (3.4).
Ссылки
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25797308/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4155986/
- https://www.plymouth.ac.uk/news/nutrient-extraction-can-lower-the-glycaemic-index-of-fruit-juice
