Foodstruct Поиск продуктов | Анализ диеты | Сравнение продуктов | Гликемчиеский индекс продуктов | Инсулиновый индекс | Блог | Подписаться | Sign Up

Гликемический индекс продуктов - полная таблица 600+ ги значений

Article author photo Victoria Mazmanyan автор: Виктория Мазманян | Обновлено: Октябрь 13, 2022
Образование General Medicine at YSMU

Наша диаграмма гликемического индекса для более чем трехсот продуктов и напитков была собрана на основе всех надежных источников, доступных от исследователей. Большинство значений гликемического индекса взяты из Международных таблиц значений гликемического индекса. Другие были взяты из небольших исследований, посвященных изучению конкретных продуктов.

Гликемический индекс большинства продуктов может варьироваться в зависимости от способов приготовления, сортов и других особенностей. Мы включили значения гликемического индекса для различных видов определенных продуктов питания из всех доступных источников.

Значения гликемического индекса из онлайн-источников, которые не подтверждены исследованиями, не включены в эту таблицу.

Кроме того, что вы можете найти информацию о гликемических индексах определенных продуктов, вы также можете получить информацию о том, как данные продукты влияют на уровень глюкозы в крови и в целом на метаболизм глюкозы. Вы можете прочитать эти тексты, нажав наназвание блюда илиссылку рядом с ними.

Некоторые продукты и напитки в этой таблице не содержат углеводов, следовательно у таких продуктов невозможно измерить гликемический индекс. Чтобы узнать больше об этом, вы можете посетить нашу страницу «Гликемический индекс продуктов без углеводов» -https://foodstruct.com/ru/articles/glycemic-index-of-0-no-carb-foods.

Если вы ищете продукты с гликемическим индексом в определенном диапазоне, вы можете искать продукты на основе их значений гликемического индекса на нашей странице «Расширенный поиск по питанию».


Эта таблица гликемических индексов пищевых продуктов постоянно меняется и растет на основе новых проводимых исследований.

Таблица гликемического индекса

Фото Продукт Гликемический индекс Источник
Хумус 6
Творог 10
Макадамия 10
Пекан 10
Кабачок 13
Арахис 13
Нектар агавы 13
Соя 14
Арахисовая паста 14
Лук 15
detailed article on Лук glycemic index

Соевый соус 15
Тофу 15
Mаракуйя 16
Хикама 17
Йогурт 19
Зелёный горошек 20
43 по данным следующего источника https://ojs.uajy.ac.id/index.php/biota/article/view/2879
Кольраби 20
Черная фасоль 20
ГИ черной фасоли
Огурец 21
Вишня 22
detailed article on Вишня glycemic index

Фасоль 22
Голубиный горох 22
Тамаринд 23
Помидор 23
text
Шоколад 23
Смесь орехов 24
Какао-порошок 24
Ежевика 25
detailed article on Ежевика glycemic index

Смородина 25
Грейпфрут 25
Шелковица 25
Кешью 25
Малина 26
detailed article on Малина glycemic index

Фета 27
detailed article on Фета glycemic index

Рикотта 27
detailed article on Рикотта glycemic index

Молочный коктейль 27
Клубника и ваниль, сыворотка с коктейлем на растительной основе 29https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.2018.32.1_supplement.lb373
Пармезан 27
Моцарелла 27
Хот-дог 28
Фисташка 28
Ячмень 28
Лазанья 28
ГИ лазаньи из говядины равен 47.
Чернослив 29
Адзуки 29
ГИ красной адзуки
Чечевица 29
Зависит от вида։ красный, зеленый, коричневый. 25 по данным следующего источника https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977096/
Баклажан 30

Чеснок 30
detailed article on Чеснок glycemic index

Молоко 31
Сухофрукт 31
Гуайява 31
По данным следующей статьи ГИ равен 78 https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 По данным другого источника ГИ равен 31 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/ По следующим данным ГИ равен 32 https://www.sciencedirect.com/
Томатный сок 31
Маш (бобы мунг) 31
Томатный соус 31
Сухое молоко 32
Сметанное яблоко 32
Артишок 32
detailed article on Артишок glycemic index

Спаржа лекарственная 32
Брокколи 32
Топинамбур 32
Болгарский перец 32
Редис 32
detailed article on Редис glycemic index

Дайкон 32
detailed article on Дайкон glycemic index

Пекинская капуста 32
Фасоль луновидная 32
Миндальное печенье 32
Нуга 32
Фалафель 33
ГИ равен 33, когда подается с лавашем, маринованными огурцами, салатом и тахиной.http://docsdrive.com/pdfs/ansinet/pjn/2018/518-523.pdf
Фасоль пинто 33
Абрикос 34
detailed article on Абрикос glycemic index

Рожь 34
Физалис перуанский 35
Айва 35
detailed article on Айва glycemic index

Сельдерей корневой 35
Кастард 35
Вермишель 35
Яблоко 36
detailed article on Яблоко glycemic index

Нут 36
detailed article on Нут glycemic index

Саподилла 37
73 по данным следующего источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459
Соевое молоко 37
ГИ18-44 согласно австралийским исследованиям
Буррито 37
Томатный суп 38
Папайя 38
detailed article on Папайя glycemic index

38,42 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944 58±6 по данным этой статьи https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18364324 55 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X
Груша 38
Азиатская груша имеет ГИ 18 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/
Пережаренные бобы 38
Морковь 39
36 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 23 по данным другого источника https://www.researchgate.net/publication/225096173
Фасоль белая нэви 39
Фунчоза 39
ГИ фунчозы
Тако 39
Капуста Провансаль 39
Равиоли 39
Авокадо 40
detailed article on Авокадо glycemic index

Клубника 40
Тушеная фасоль 40
Плюшка 40
Сахарозаменители 40
ГИ коричневого сахара
Зависит от заменителя сахара. ГИ 22 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/321664315
Шоколадный торт 41
Яблочный пирог 41
Белый шоколад 41
Фахита 42
Говяжий суп с лапшой 42
Финики деглет нур 42
Персик 42
detailed article on Персик glycemic index

Брауни 42
Мусс 42
Нектарин 43
Урд 43
Пралине 43
ГИ пралине с кремом из лесного ореха https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
ГИ пралине с кофейными сливками составляет58 https://coek.info/pdf-glycemic-index-and-glycemic-load-of-commercial-italian-foods-.html
Мармелад 43
Пенне 43
Суп из чечевицы 44
ГИ 46 по данным следующей статьи https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977096/
Смузи 44
Бисквит 44
Шоколадное молоко 45
Клюква 45
detailed article on Клюква glycemic index

Апельсин 45
43 по данным следующего источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 52 по данным другого источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459
Тарт 45
Тальятелле 46
Соба 46
Куриные крылышки 46
Минестроне 47
Mандарин 47
Консервы
Пудинг 47
Булгур 47
detailed article on Булгур glycemic index

Феттуччине 47
Банан 48
53 согласно следующей статье https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 43 по данным этой статьи https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 35 по следующим данным https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC32080
Нефелиум 48
Виноград 49
Паста 49
Спагетти 49
Апельсиновый сок 50
Крабовые палочки 50
Креветка 50
Печенье Шоколадные чипсы 50
Кит Кат 50
Лапша 50
Лапша быстрого приготовления
Пшеница 50
Сок 50
Какао (напиток) 51
Mанго 51
detailed article on Mанго glycemic index

Ямс 51
ГИ белого ямса равен 62 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/8525367
Candy bar 51
Snickers батончик
Конфитюр 51
ГИ джемов из абрикоса, клубники или малины https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
Сникерс 51
Гречка 51
Кукуруза сахарная 52
Тыква 52
Коровий горох 52
Тортилья 52
Черника 53
Общие сливы 53
53 (по данным Италии), 24 (по данным Канады)
Киноа 53
Аннона сетчатая 54
59 соглсно следующим данным https://www.researchgate.net/publication/276419240
Фруктовый салат 54
Горох посевной 54
Таро 54
77 по данным следующего источника https://www.researchgate.net/publication/8525367
Каштан 54
Лимонад 54
Английский пирог - Фунт 54
Кленовый сироп 54
Крупа 54
Манная крупа 54
Халва 55
Детская еда 56
Натто 56
Слойка 56
Круассан 56
Картофельные чипсы 56
Отруби 56
Оладьи 56
Дикий рис 57
Теф 57
Киви 58
Золотое киви имеет ГИ 43 по данным следующего источника https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208016/
Арроурут 58
по данным следующего источника ГИ равен 32 https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/250/1/012084/pdf
Черимойя 59
ГИ заварного яблока
Кокос 59
detailed article on Кокос glycemic index

Веджибургер 59
Маффин 59
Выпечка 59
Шербет 59
Рисовый пудинг 59
Овёс посевной 59
Хлеб 60
ГИ белого пшеничного поджаренного хлеба
Рис 60
Пицца 60
Плов 60
detailed article on Плов glycemic index

ГИ плова из риса https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24661372/
ГИ цельнозернового плова -равен 59. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31762024/
Сгущённое молоко 61
Инжир 61
Хурма 61
Картофельный хлеб 61
ГИ картофельно-пшеничного хлеба https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27608859
Картофельная мука снижает ГИ пшеничного хлеба https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095311916613886
Мед 61
Хлебное дерево 62
65 по данным следующей статьи https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 60 согласно данным следующей статьи https://www.researchgate.net/publication/8525367
Дыня 62
text
Мороженое 62
Маршмэллоу 62
Шоколадное мороженое 62
Марс 62
68 по американским данным
Кока-Кола 63
Крекер 63
Фокачча 63
Спельта 63
Суп-бобы 64
Суп из бобов имеет ГИ равный 74 в данной статье https://www.nature.com/articles/1601606
Изюм 64
Вурак 64
Песочное печенье 64
Плоды шиповника 64
Крим Крекер 65
Карамельный пудинг 65
Сахар 65
Кускус (кулинария) 65
Гороховый суп 66
Каша 66
Ананас 66
19 по данным следующего источника https://www.cabdirect.org/globalhealth/abstract/20123409459 56 по данным другого источника https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X 80 по данным следующего источника https://www.imedpub.com/art
Блины 66
Коричневый рис 66
Чизбургер 66
Быстрое питание 66
Гамбургер 66
Биг-Мак 66
Соевый жмых 68
Пита 68
Овсяная мука 68
Зерновые культуры 69
В зависимости от марки значение ГИ может быть разным.
Бейгл 69
Рис арборио 69
Батат 70
Пшеничная мука 70
ГИ муки из перлового проса составляет 57.
Картофель фри 70
Коричневый сахар 71
Пшено 71
detailed article on Пшено glycemic index

Брюква 72
Мука 72
Белый Хлеб 73
ГИ белого пшеничного поджаренного хлеба равен 71 по данным следующей статьи https://www.researchgate.net/publication/8525367
Крекеры Грэхема 74
Солёные крекеры 74
ГИ для крекеров Coleus tuberosus составляет 41 http://www.ifrj.upm.edu.my/25%20(01)%202018/(42).pdf
Куриный сендвич 74
Начос 75
Арбуз 76
Вафля 76
Английские маффины 77
Помело 78
Софуто-куриму 79
Овсяная каша 79
Бобы садовые 79
Жевательные конфеты 80
Тамале (блюдо) 82
Брецель 83
Спаржевая фасоль 86
Картошка 86
ГИ фиолетового картофеля составляет 77, красного картофеля - 78, желтого и белого картофеля - более высокие - 81 и 93 соответственно. https://www.researchgate.net/publication/260430587
Имбирный пряник 86
Картофельное пюре 87
ГИ пюре для быстрого приготовления составляет 76
Бадьян настоящий 89
89 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
Кукурузный сироп 90
Маниок съедобный 94
Пастернак 97
Кокосовое молоко 97
Амарант зерна 97
Клейкий рис 98
Пиво 104
Корица N/A

74 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/
Майонез N/A
detailed article on Майонез glycemic index

Лимон N/A
detailed article on Лимон glycemic index

Оливковое масло N/A
Гранат обыкновенный N/A
Гранатовый сок имеет ГИ 53 http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2615&ak=detail
Капуста N/A
detailed article on Капуста glycemic index

Цветная капуста N/A
Кунжут N/A
detailed article on Кунжут glycemic index

Сыр 0
Сыр может снизить ГИ еды, с которым он употребляется https://www.nature.com/articles/1602942
Сливочный сыр 0
Яичный белок 0
ГИ одного яйца равен 0.
Желток 0
ГИ одного яйца равен 0.
Яйцо 0
Омлет 0
detailed article on Омлет glycemic index

Масло 0
Менее 0,1 г углеводов
Кардамон 0
82 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/ 94 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
Тмин 0
86 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
Пажитник сенной 0
93 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/ 63 с рисом (rрис 79) 57 с пшеницой (пшеница 74) http://njirm.pbworks.com/f/6.Comparative%20study%20of%20Fenugreek%20seeds%20on%20glycemic%20index.29-37.pdf
Мускатный орех 0
93 со сливочным масломи рисом (сливочное масло и рис100) https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/11/1/11_1_77/_pdf
Паприка 0
117 со сливочным маслом и рисом (сливочное масло и рис 100) https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/11/1/11_1_77/_pdf
Эстрагон 0
87 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/
Куркума длинная 0
83 с глюкозой (глюкоза 100) http://www.als-journal.com/712-19/ 85 с глюкозой (глюкоза 97) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5897315/ Не влияет на ГИ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2964546/
Соль 0
Уксус 0
Менее 0,1г углеводов. Уменьшает ГИ риса https://www.nature.com/articles/1601606 ГИ вареного картофеля с добавлением уксуса составляет 96 (вареный картофель 125) https://www.nature.com/articles/1602238/tables/2
Рисовое масло 0
Кокосовое масло 0
Пищевые жиры 0
Пальмовое масло 0
Масло виноградных косточек 0
Ореховое масло 0
Бабассу 0
Подсолнечное масло 0
Масло авокадо 0
Канола 0
Горчичное масло 0
Рыбий жир сельдь 0
Рыбий жир печень трески 0
Курятина 0
Куриная печень 0
Мясо утки 0
Домашний гусь 0
Индейка 0
Меньше 0,1г углеводов
Страус 0
Болонская колбаса 0
Свинина 0
detailed article on Свинина glycemic index

Отбивные из свинины 0
Мясо свинины 0
Щёчки свиные (головизна) 0
Миндаль 0
Грецкий орех 0
Короткие ребра 0
Печень говяжья
Тушеное мясо 0
Фарш 0
Брискет 0
Бифштекс 0
Вырезка (мясо) 0
Пашинки 0
Ром 0
Водка 0
detailed article on Водка glycemic index

Вино 0
Красное вино 0
Pinot noir 0
Белое вино 0
Газированная вода 0
Французское вино 0
Кофе 0
detailed article on Кофе glycemic index

Чай 0
detailed article on Чай glycemic index

NO_CARB
Питьевая вода 0
Вода 0
Абсент 0
Бутилированная вода 0
Травяной чай 0
Пикша 0
Атлантическая скумбрия
Скумбрия 0

NO_CARB
Минтай 0
Копченый лосось 0
Нерка 0
Сардина 0
Акула 0
Меч-рыба 0
Крабовое мясо 0
Краб 0
Лобстер 0
Большеротый окунь 0
Палтусы 0
Сайра 0
Чавыча 0
Полосатый тунец 0
Тунец 0
Лосось 0
detailed article on Лосось glycemic index

NO_CARB
Микижа 0
Баранина 0
Телятина 0
Дичь 0
Домашняя коза 0
Конина 0
Мясо кролика 0
Шея (мясо) 0
Рибай стейк 0
Стейк 0
Пирожок 0
Говядина 0

Растительное масло 0
Лягушачьи лапки 0
*Предполагется, что гликемический индекс продукта равен нулю, на основе того, что продукт не содержит углеводов, и что гликчмеический индекс продуктов не содержащих углеводов равен нулю.

Change log

  • Added glycemic indexes for 262 new foods that were added to FoodStruct database. Updated on 14 October, 2022.
  • The International Tables of Glycemic Index Values published an updated review in late 2021. The new glycemic index values have been added in our last update. Updated on February 6, 2022.
  • A new study was published in International Food Research Journal in August 2021. We added glycemic index values for Carambola, Jujube, Longan, and Coconut. Updated on October 4, 2021.
Article author photo Victoria Mazmanyan
Данные собрала и проверила: Виктория Мазманян
Education: General Medicine at YSMU
Last updated: October 13, 2022