Абрикос - гликемический индекс (ГИ)
В зависимости от вида, среды выращивания и других факторов гликемический индекс абрикоса может меняться.
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс абрикоса равен 34, благодаря чему он попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Необработанный абрикос, выращенный в Австралии имеет гликемический индекс 34±3, тогда как гликемический индекс необработанного абрикоса, выращенного в Италии выше и составляет 57.
Южно-Африканские абрикосы, консервированные в фруктовом соке, имеют гликемический индекс 51±5. А канадские консервированные абрикосы имеют гликемический индекс равный 64.
Среднее значение ГИ кураги составляет 31. Гликемический индекс австралийской кураги равен 30±7. Мягкие (ready to eat) сушеные абрикосы из Великобритании имеют гликемический индекс 31±6.
Среднее значение ГИ абрикосового спреда составляет 51±3. 100% австралийский абрикосовый спред без сахара имеет гликемический индекс 43±6. Абрикосовый спред с пониженным содержанием сахара, естественно, имеет более высокие значения ГИ- 55±7.
Было выявлено, что сухофрукты из абрикосов, в сочетании с орехами, имеют потенциал снизить постпрандиальную гликемическую реакцию в организме и могут считаться здоровой пищей для людей с сахарным диабетом (2).
Еще одно исследование показало, что сухофрукты из абрикосов снижают гликемическую реакцию белого хлеба.
Источники։
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.mdpi.com/2072-6643/10/6/694
