Гликемический индекс продуктов не содержащих углеводов
Гликемический индекс - это показатель, который измеряет гликемический ответ пищи (с определенным количеством углеводов) в течение определенного периода времени. Гликемический ответ - это увеличение концентрации глюкозы в плазме крови после приема пищи. Это значение зависит от того, сколько глюкозы попадает в кровоток через кишечник (сколько глюкозы всасывается) как быстро она выводится из кровотока и насколько хорошо печень регулирует высвобождение глюкозы (1).
Глядя на это описание, становится ясно, что значение гликемического индекса полностью зависит от метаболизма глюкозы. Продукты, не содержащие углеводов, естественно, не увеличивают концентрацию глюкозы в плазме крови и, следовательно, не имеют ГИ. Гликемический индекс измеряется только для продуктов, содержащих углеводы (2).
Источники
