Плов - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международных таблиц значений гликемического индекса, средний гликемический индекс плова 60, благодаря чему плов попадает в классификацию продуктов со средним гликемическим индексом (1).
Отметим, что плов из коричневого риса имеет высокий гликемический индекс (2). Кроме того, употребление риса в больших количествах способствует к развитию инсулинорезистентности (3).
Согласно результатам других исследований, жареный рис способствует к снижению уровня глюкозы в плазме крови (4). А приготовленный и повторно нагретый белый рис, может значительно снизить уровень глюкозы в крови по сравнению со свежеприготовленным белым рисом (5).
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники։
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31762024/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25590950/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23772830/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/
