Персик - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс персика равен 42, благодаря чему он попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Канадский необработанный персик имеет гликемический индекс 28, тогда как гликемический индекс необработанного персика из Италии равен 56. Причиной такой большой разницы являются климатические условия.
Гликемический индекс канадских консервированных персиков составляет 52, а австралийских персиков, консервированных в насыщенном сиропе- 58±11 или 64±3, в зависимости от марки. Австралийские персики, консервированные в натуральном соке, имеют гликемический индекс 45±6.
Согласно “Harvard Health Publishing”, консервированные персики имеют гликемический индекс 43±5, а по данным других источников- 74±7 (2.3).
Гликемический индекс английского йогурта “Персик Мельба” имеет значение 57±5. Обезжиренный йогурт “Персик Мельба” имеет гликемический индекс около 56±11. А йогурт белого персика имеет гликемический индекс 54±12.
Согласно исследованиям, некоторые биоактивные соединения персика способны снизить риск развития сахарного диабета типа 2 (4).
Источники։
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
- https://www.researchgate.net/publication/232037162_Glycemic_index_of_fruits_and_fruit_products_in_patients_with_diabetes
- https://www.sciencedaily.com/releases/2012/06/120618132921.htm
