Батат - гликемический индекс (ГИ)

Astghik Grigoryan | Обновлено: Ноябрь 10, 2023

Medically reviewed by Elen Khachatrian

Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс картофеля равен 70, благодаря чему картофель попадает в классификацию продуктов с высоким гликемическим индексом (1).

Гликемический индекс сладкого картофеля, выращенного в Новой Зеландии находится в диапазоне 77±12, а ГИ сладкого картофеля, выращенного в Канаде - в диапазоне 48±6.

Самый низкий гликемический индекс у сладкого картофеля, выращенного в Австралии, он равен 44, а вареный сладкий картофель, выращенный в Ямайке имеет более ГИ равный 46 ± 5 (1).

Значение гликемического индекса вареного белого картофеля составляет 82. ГИ вареного красного горячего картофеля равен 89.4±7.2, а ГИ вареного красного холодного картофеля равен 56.2±5.3 (2).

Согласно среднему значению девяти исследований, приготовленный сладкий картофель (сваренный в течение 8 минут) имеет ГИ, который находится в диапазоне 70 ± 6 (1).

Отметим, что ГИ жареного картофеля, по сравнению с вареным, более высокий и равен 95.

Перейдя по ссылке, вы можете найти таблицу гликемического индекса для многих продуктов и напитков.