Творог - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс творога равен 10, благодаря чему он попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Существуют различные виды творога, ГИ которых различны, но варьируются в пределах низких значений. Но следует отметить, что некоторые виды, особенно с фруктовым вкусом, содержат сахар, который повышает значение ГИ.
Отметим, что гликемический индекс эмиратского блюда на основе творога под названием Чами, равен 60 (2).
Результаты данного исследования показали, что добавление творога к продуктам с высоким гликемическим индексом не влияет на их гликемический ответ (3).
Согласно результатам другого исследования, творог может усилить инсулиновый ответ, и тем самым способствовать к снижению уровня глюкозы в крови (4).
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glycaemic-index-and-glycaemic-load-values-of-commonly-consumed-foods-in-the-united- арабские эмираты / 0E4AAFD46B0BBAF5BBC36893B0BA0BCE
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF00282710
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4424779/
