Курятина - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, гликемический индекс курятины равен 0, благодаря чему она попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Следует отметить, что методы приготовления могут повысить значение ГИ курятины. Так, значение гликемического индекса куриных наггетсов 46 ± 4, а ГИ куриных наггетсов со сладким тайским соусом чили, немного выше и находится в диапазоне 55 ± 6.
Также отметим, что куриное филе, жареное на оливковом масле, имеет ГИ равный 0.
Согласно исследованиям, курятина способствует к снижению гликемического ответа продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый рис (2).
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники։
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24817596/
