Нут - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс нута равен 36, благодаря чему он попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Согласно различным источникам, филиппинский вымоченный и вареный нут имеет гликемический индекс 10. Канадский нут имеет ГИ 31 ± 5. Таким образом гликемические индексы разных видов нута различны, но варьируются в пределах низких значений.
Согласно исследованиям, употребление нута вместе с рисом, продуктом с высоким гликемическим индексом, может значительно снизить гликемический ответ последнего (2).
Исследования показали, что нут значительно улучшает инсулинорезистентность и предотвращает постпрандиальную гипергликемию и гиперинсулинемию. Это означает, что нут может быть полезен для предотвращения сахарного диабета (3).
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691712/
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietary-chickpeas-reverse-visceral-adiposity-dyslipidaemia-and-insulin-resistance-in-rats-induced-by-a-chronic-highfat-diet/D48916EB97E25C762ED00CFF8ECB2AAB
