Пшено - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс пшена равен 71, благодаря чему оно попадает в классификацию продуктов с высоким гликемическим индексом (1).
Отметим, что методы обработки и условия выращивания влияют на ГИ пшена. Так, сваренная пшенная крупа, выращенная в Канаде имеет гликемический индекс 71 ± 10; пшенная крупа, выращенная в Кении имеет ГИ равный 107, а пшенная крупа, выращенная в Китае имеет ГИ равный 62 ± 3.
| Наименование | Гликемический индекс |
| Пшено кипяченое (Канада) | 71±10 |
| Каша из пшенной муки (Кения) | 107 |
| Каша пшенная (Китай) | 62±3 |
| Исходя из этих числовых данных мы приняли значение 71 за средний показатель. | |
Следует отметить, что даже после обработки сорта пшена Panicum miliare его гликемический индекс оставался в пределах средних значений (2).
Согласно результатам исследований, просо способствует контролю уровня глюкозы в плазме крови (3.4).
Для списка данных по гликемическому индексу других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники։
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4554602/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037128/
- https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2016.01454/full
