Дайкон - гликемический индекс (ГИ)
Согласно международным таблицам гликемического индекса, дайкон имеет ГИ 32, что является низким показателем, следовательно употребление дайкона не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови после его употребления (1).
Было обнаружено, что семена дайкона снижают резистентность к инсулину и улучшают усвоение глюкозы (2).
Кроме того, водный экстракт дайкона может ингибировать ферменты, которые необходимы для расщепления полисахаридов в кишечнике перед всасыванием. Следовательно, такое ферментативное ингибирование может снизить количество всасываемой глюкозы, что может быть эффективным для лечения и профилактики сахарного диабета (2).
Результаты исследований на крысах также показали, что дайкон может улучшить метаболизм липидов, нормализируя их уровень в крови (2). Данные свойства важны, как для людей с предиабетом, так и с диагностированным диабетом.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.1851
