Шоколад - гликемический индекс (ГИ)
Чем выше процент какао в шоколаде, тем темнее шоколад и тем ниже содержание сахара.
Темный шоколад имеет самый низкий гликемический индекс (22), за ним следует молочный шоколад (45), а шоколад с самым высоким гликемическим индексом — белый шоколад (45–60) (1).
Следует учитывать, что темный шоколад - шоколад с содержанием какао 70% или выше; его употребление в рамках диеты с низким гликемическим индексом, поможет стабилизировать уровень сахара в крови.
Обычный молочный шоколад несмотря на то, что имеет более высокие значения ГИ, чем темный шоколад, также относится к категории продуктов с низким гликемическим индексом.
Низкий гликемический индекс шоколада в основном обусловлен его высоким содержанием жира, который замедляет перистальтику желудка и, следовательно, замедляет переваривание и всасывание содержащегося в нем сахаров. По этой причине не следует при гипогликемии употреблять шоколад, с помощью простого сахара можно достичь более быстрого эффекта.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
