Майонез - гликемический индекс (ГИ)
Майонез - продукт с низким содержанием сахара (в 100 г содержится менее 1 г сахара). Из-за этого чрезвычайно трудно рассчитать его гликемический индекс. Однако, предполагается, что он очень низкий (1).
Основные ингредиенты майонеза - яичный желток, растительное масло, уксус или лимонный сок, а также ароматизаторы и специи. Если рассматривать эти компоненты по отдельности, все они имеют гликемические индексы близкие к нулю.
Однако, несмотря на низкий гликемический индекс, майонез следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания в нем насыщенных жиров и соли. Употребление майонеза увеличивает риск избыточного веса (2).
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1871402120302721
