Тыква - гликемический индекс (ГИ)
Согласно среднему значению трех исследований из международных таблиц гликемического индекса, вареная тыква имеет гликемический индекс 64, благодаря чему она попадает в классификацию продуктов со средним гликемическим индексом (1).
Вареная австралийская тыква имеет ГИ 51 ± 6 , в то время как ГИ вареной тыквы, выращенной в Ямайке варьируется в диапазоне 66 ± 4.
Самый высокий ГИ имеет тыква (кипяченая в подсоленной воде в течение 30 минут), выращенная в Южной Африке. Ее ГИ составляет 75 ± 9.
Тыквенный суп со сливками и картофелем имеет гликемический индекс 76 ± 7 (1).
Гликемический индекс крекеров с тыквой и тимьяном составляет около 36 ± 3.
Следует отметить, что употребление большого количества тыквы может резко повысить уровень сахара в крови (2).
Перейдя по ссылке, вы можете найти таблицу гликемического индекса для многих продуктов и напитков.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.researchgate.net/profile/Kaniz-Fatema-21/publication/266211515_Glycemic_and_insulinemic_responses_to_pumpkin_and_unripe_papaya_in_type_2_diabetic_subjects/links/570afcea1b0917aed-pubjects/links/570afcea1b0917aed08aed-index-db-db-db-db-cd-cd-dd-dd-dd-dd-dd-dd-d1-d6-dd-c6-a.a диабетические-предметы.pdf
