Яблоко - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс яблок равен 36, благодаря чему они попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Гликемический индекс датских яблок составляет 28, в то время как ГИ итальянских яблок гораздо выше и равен 44. ГИ яблок сорта Бребурн, выращенных в Новой Зеландии составляет 32 ± 4. Желтые яблоки Голден Делишес, выращенные в Канаде имеют ГИ 39 ± 3, а ГИ яблок, выращенных в США - 40.
Таким образом, гликемические индексы разных сортов яблок различны, но варьируются в пределах низких значений.
Согласно исследованиям, употребление яблок с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс, значительно снижает гликемический ответ еды. Этот эффект придает яблокам метаболический потенциал, позволяющий минимизировать гликемический скачок и снизить риск развития диабета 2 типа и связанных с ним осложнений (2.3).
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6950014/
- https://www.researchgate.net/publication/312644914
