Морковь - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс сырой моркови равен 39, благодаря чему она попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Низкий гликемический индекс моркови, возможно, связан с высокий содержанием клетчатки, что способствует к уменьшению уровня глюкозы в крови. Витамин А, содержащийся в моркови, также может играть роль в контроле уровня глюкозы (2).
Гликемические индексы разных видов моркови различны, но варьируются в пределах низких значений.
Следует отметить, что гликемический индекс консервированной моркови 65, что соответствует средним значениям ГИ, а ГИ вареной моркови равен 85, что соответствует высоким значениям.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4340394/
