Омлет - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, гликемический индекс омлета равен 0, благодаря чему омлет попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1). Следует учитывать, что ГИ может увеличиться, в зависимости от способов приготовления.
Французский омлет хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком и зеленью (эстрагон, кервель, петрушка). Исходя из ингредиентов омлет de la mère Poulard (самый известный омлет в мире) имеет низкий ГИ.
Индийский яичный аппам - это омлет, приготовленный из ферментированного рисового теста и кокосового молока. Из ингредиентов следует, что ГИ данного омлета высокий.
Фриттата является итальянским омлетом. Он содержит сыр, овощи и даже остатки пасты, следовательно, данный омлет будет иметь средний ГИ.
Традиционный омлет в Японии называется тамагояки. Для приготовления данного омлета яйца бьют с мирином (рисовое вино), соевым соусом, сахаром, водой и варят в специальной прямоугольной сковороде. ГИ такого омлета колеблется от низких до средних значений.
Omurice - омлет с рисом, который обычно подается с большим количеством томатного кетчупа. Исходя из ингредиентов данный омлет имеет низкий ГИ.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
