Соевый соус - гликемический индекс (ГИ)
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, средний гликемический индекс соевого соуса равен 15, благодаря чему он попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (1).
Существуют 5 видов соевого соуса։ Koikuchi Shoyu, Usukuchi Shoyu, Tamari Shoyu, Saishikomi Shoyu, Shiro Shoyu (2). Гликемические индексы разных видов соевого соуса различны, но варьируются в пределах низких значений.
Исследования показали, что ежедневное употребление соевых продуктов может снизить риск развития сахарного диабета, снижая уровень глюкозы в плазме крови (3).
Согласно результатам другого исследования, положительное воздействие соевых продуктов на пациентов с сахарным диабетом 2 типа, связано с его влиянием на липидный обмен организма (4).
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.soysauce.or.jp/en/types-and-how-to-use-them#:~:text=THERE%20ARE%20FIVE%20TYPES%20OF%20SOY%20SAUCE&text=The%20five%20types%2C%20as%20classified,refermented%2C%20and%20extra%20light%20color.&text=This%20type%20accounts%20for%20around,is%20the%20most%20general%20type.
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30896426/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22094845/
