Яйцо - гликемический индекс (ГИ)
Содержание углеводов в яйце настолько низкое, что чрезвычайно трудно рассчитать их количество в употребляемой пище для расчета гликемического индекса. Согласно исследованиям, прием яиц не оказывает большого влияния на уровень глюкозы в крови (1).
Согласно данным международной таблицы гликемического индекса, ГИ яйца равен 0, благодаря чему оно попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом (2).
Исследования показали, что ежедневное включение яиц в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа приводит к улучшению антропометрических показателей (3).
Исследования показали, что перекусы перед сном с низким содержанием углеводов, такие как яйца, снижают уровень глюкозы натощак и улучшают чувствительность к инсулину по сравнению с перекусами перед сном с высоким содержанием углеводов, такими как йогурт (4).
Следует отметить, что потребление яиц в больших количествах ведет к неправильному питанию (5).
Перейдя по ссылке, вы можете найти таблицу гликемического индекса для многих продуктов и напитков.
Источники
- https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5220274/
- https://europepmc.org/article/med/32204977
- https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-019-0516-5
