Սպիտակաձավար - բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները
*Բոլոր արժեքները հաշվարկված են 100 գրամի համար
Ընդհանուր տեղեկատվություն Սպիտակաձավար սննդամթերքի մասին
Սպիտակաձավարը շատ մանր աղացած ցորենն է: Այն օգտագործում են ինչպես շիլաների և նրբաբլիթների համար, այնպես էլ սուպերի մեջ: Այս հացահատիկը լայնորեն կիրառվում է քաղցրավենիքների մեջ՝ սուֆլեներ, մուսսեր, պուդինգներ և այլն: Այն բավականին մատչելի է, հետևաբար մեծ պահանջարկ ունի: Ավելին, այն իտալական մակարոնի հիմնական բաղադրիչն է համարվում:
Պատմություն
Սպիտակաձավարի ի հայտ գալու մասին մի քանի միֆ կա: Ամենահայտնին աստվածաշնչյան տարբերակն է, երբ Աստված երկնային մանանայով է կերակրում Մովսեսին՝ երկար դեգերումներից հետո:
Մեկ այլ լայնորեն տարածված վարկած է քարաքոսի տարբերակը: Ըստ վերջինիս, քարաքոսների մեջ կան աերոֆիտներ, որոնց վրա նստած է քարաքոսի մանանան: Այն ուտելի է համարվում և քամին կարող է մի քանի կիլոմետր քշել-տանել այն: Այն երկնային մանանայի ամենաառաջին լեգենդներից է:
Բաղադրություն
Այս հացահատիկը հարուստ է երկաթով, պղնձով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, կալցիումով և ցինկով: Այն նաև պարունակում է B խմբի մի շարք օգտակար վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին B1-ը, B2-ը, B3-ը, B6-ը: Այս հացահատիկը նաև ունի բարձր կալորիականություն, ածխաջրերի և պրոտեինի մեծ աղբյուր է:
Ինչպես ընտրել
Սխալ ընտրված հատիկը կարող է ունենալ տհաճ և դառը համ, այդ իսկ պատճարով պետք է ուշադիր լինել այն ընտրելիս: Փաթեթավորված հացահատիկը գնելիս հարկ է ուշադրություն դարձնել փաթեթի ամբողջականությանը, ինչպես նաև ժամկետին: Սպիտակաձավարի պահպանման ժամկետը 10 ամսից ավելի չպետք է լինի: Տուփի մեջ չպետք է լինեն գնդիկներ կամ կողմնակի խառնուրդներ: Կարելի է նաև հոտ քաշել, քանի որ բորբոսի պարագայում հոտը անմիջապես կզգացվի:
Ինչպես պահպանել
Խորհուրդ է տրվում հացահատիկը պահել կավե, ապակյա կամ կերամիկյա հերմետիկ փակվող տարաների մեջ: Տարան պետք է գտնվի օդափոխվող տարածքում գտնվող պահարանի մեջ:
Օգտակար հատկություններ
Ինչպես արդեն նշվեց, սպիտակաձավարը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, հանքային նյութերով և սպիտակուցներով: Այն ճիշտ և արագ պատրաստելու դեպքում կպահպանի վերը նշված բոլոր օգտակար հատկությունները: Այն խորհուրդ է տրվում կիրառել հատկապես վիրահատությունից հետո և ծայրահեղ հյուծման դեպքում, քանի որ շատ քիչ քանակով մանրաթելեր է պարունակում: Այն անփոխարինելի է խրոնիկ հիվանդություններ ունեցողների համար: Ամենաօգտակար տարբերակը համարվում է կաթով եփված շիլան, քանի որ շատ հագեցնող է և համեղ:
Շիլայի հագեցվածությունը պայմանավորված է նրանով, որ այս հատիկը 70% օսլա է պարունակում: Բացի այդ, առանց շաքարավազի և կարագի և ջրով պատրաստված սպիտակաձավարը նաև դիետիկ սնունդ է համարվում, որն օգտագործում են դիետաների ժամանակ, սակայն այն դեպքում, երբ շիլան համեմատաբար ջրալի է:
Ի հավելումն բոլորի, այս հացահատիկը նաև օգտագործվում է աղեստամոքսային հիվանդությունների բուժման համար, ինչպես նաև մաքրում է օրգանիզմը՝ դուրս մղելով ավելորդ ճարպը:
Հակացուցումներ
Սպիտակաձավարը այն մթերքներից է, որոնք չի կարելի տալ մինչև մեկ տարեկան երեխաներին: Սա պայմանավորված է նրանով, որ երեխաների մարսողական համակարգը դեռ պատրաստ է մարսելու նման ծանր սնունդ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա և գլյուտեն, ինչը ուժեղ ալերգեն է:
Բացի այդ, մասնագետները պնդում են, որ այն կարող է առաջացնել ռախիտ, քանի որ ֆիտին է պարունակում: Վերջինս, թերևս, այս մթերքի ամենամեծ հակացուցումն է: Այն նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել 45 տարեկանից բարձր անձանց, քանի որ օրգանիզմից դուրս է բերում կալցիումը և կարող է վնասել ոսկրերի ամբողջականությունը:
Դիմակներ
Այս հատիկը նաև կիրառում են կոսմետիկ նպատակներով: Այն խառնում են ցանկացած փափկեցնող կրեմի և ստացված մասսայով տրորում կրունկները: 7 րոպե թողնելուց հետո լվանում են տաք ջրով: Այն հրաշալի մաքրում է կրունկները և փափկեցնում:
Նրանից նաև սկրաբ են ստանում: Երկու տարբեր տարաների մեջ հարկավոր է լցնել սպիտակաձավարը և ձիթապտղի ձեթը: Մատների ծայրերը պետք է մտցնել նախ ձեթի, ապա հատիկների մեջ և տրորել դեմքը: Գործողությունը անհրաժեշտ է կրկնել 3 անգամ:
Մասնագիտությունը՝ Սննդամթերքի բլոգեր
Թարմացվել է՝ Դեկտեմբերի 03, 2020
Սննդարարության հիմնական չափանիշենր
Գլիկեմիկ ինդեքս ⓘ
Source:
https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
54 (low)
Բաժնի չափը ⓘ
Բաժինների արժեքները վերցված են ԱՄՆ-ի սննդի և դեղերի վարչության փաստաթղթից
1 cup (185 grams)
Թթվայնությունը (հիմնված PRAL արժեքի վրա) ⓘ
PRAL-ը (Պոտենցիալ երիկամային թթվայնության բեռ ) բանաձևի միջովոց հաշվարկվող արժեք է: Որքան բարձր է PRAL-ը այնքան թթվային է սննդամքերքը և որքան ցածր է PRAL-ը այնքան ալկալային է սննդամթերքը:
4.1 (acidic )
Կալորիաներ
374
Ածխաջրեր
Կալորիականություն
Պղինձ
Կալցիում
Վիտամին B6
Բացատրություն: Սպիտակաձավար սննդամթերքը պարունակում է ավելի շատ Ածխաջրեր քան սննդատեսակների 96 տոկոսը.
Հարկ է նշել, որ չնայած նրան, որ կան սննդի տեսակներ (4%) ,որոնք պարունակում են ավելի շատ Ածխաջրեր, սակայն այս սննդամթերքը ինքնին ավելի հարուստ է Ածխաջրեր-ով քան ցանակացած այլ տարրով: Համանման ձևով այս սննդամթերքը համեմատաբար հարուստ է Կալորիականություն, Պղինձ, Կալցիում և Վիտամին B6 տարրերով
Սպիտակաձավար սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը
Source:
https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
Նմանատիպ սննդամթերք կամ դրա հետ համեմատություն
Հիմնական բաղադրամասերի աղյուսակ
Սպիտակուցներ:
Daily Value: 15%
7.51 գ of 50 գ
15%
Ճարպեր:
Daily Value: 2%
1.03 գ of 65 գ
2%
Ածխաջրեր:
Daily Value: 27%
80.89 գ of 300 գ
27%
Ջուր:
Daily Value: 0%
9.86 գ of 2,000 գ
0%
Այլ:
0.71 գ
Սննդամթերքի բաղադրության պիտակ(ԱՄՆ ստանդարտ)
Սննդարար արժեք
___բաժին կոնտեյնեռում
Բաժնի չափը ______________
Բաժնի չափը ______________
Քանակը 100 գրամում
Կալորիաներ 374
օրական դոզայի %-ը*
2%
Ճարպ ընդհանուր
1գ
0%
Հագեցած ճարպեր 0գ
0%
Խոլեստերին 0մգ
0%
Աղ 2մգ
27%
Ածխաջրեր ընդհանուր
81գ
8%
Բջջանյութ
2գ
Շաքար ընհանուր գ
Այդ թվում ? գ ավելացված
Սպիտակուցներ
8գ
Վիտամին Դ
0մկգ
0%
Կալցիում
71մգ
7%
Երկաթ
1մգ
13%
Կալիում
174մգ
5%
*
Օրական դոզայի տոկոսը (ՕԴ) ցույց է տալիս, թե ինչքանով է տվյալ սննդանյութը ծածկում օրական կարիքը: Հաշվարկում օգտագործվում է 2000 կալորիականությամբ դիետա.
Կարևոր չափանիշներ
Ցածր խոլեստերին
ավելին
Խոլեստերինը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Առավել զգուշությամբ խոլեստերինի օգտագործմանը պետք է վերաբերվեն սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապող անձիք:
Չի պարունակում տրանս ճարպեր
ավելին
Տրանս ճարպերը բարձրացնում են կարդիոսկլերողի ռիսկը: Տրանս ճարպերը բարձրացնում են ՑԽԼ (ցածր խտության լիպոպրոտեիդները) և իջեցնում ԲԽԼ (բարձր խտության լիպոպրոտեիդները). Տրանս ճարպեր պարունակող սննդամթերքներից պետք է հնարավորինս չափով խուսափել:
Քիչ հագեցած ճարպեր
ավելին
Խորհուրդ չի տրվում ընդհանուր կալորիաների 10%-ից ավել ստանալ հագեցած ճարպերից link
Քիչ նատրիում
ավելին
Հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում շատ նատրիում օգտագործել
Քիչ շաքար
ավելին
Շաքարի չարաշահումը կարող է հանգեցնել գերության և շաքարախտի
Բաղադրության ինֆոգրաֆիկա
Պատճենել ինֆոգրաֆիկայի հղումը
Միներալներ - ծածկույթի գրաֆիկ
Կալցիում:
71 մգ of 1,000 մգ
7%
Երկաթ:
0.74 մգ of 8 մգ
9%
Մագնեզիում:
27 մգ of 420 մգ
6%
Ֆոսֆոր:
153 մգ of 700 մգ
22%
Կալիում:
174 մգ of 3,400 մգ
5%
Նատրիում:
2 մգ of 2,300 մգ
0%
Ցինկ:
1.02 մգ of 11 մգ
9%
Պղինձ:
0.284 մգ of 1 մգ
32%
Մանգան:
1.035 մգ of 2 մգ
45%
Սելեն:
19.9 µg of 55 µg
36%
Choline, total:
մգ of 550 մգ
0%
Միներալներ - համեմատական նկարագիր
Պղինձ
0.284 մգ
TOP 26%
Կալցիում
71 մգ
TOP 27%
Մանգան
1.035 մգ
TOP 32%
Մագնեզիում
27 մգ
TOP 37%
Սելեն
19.9 µg
TOP 47%
Ֆոսֆոր
153 մգ
TOP 52%
Ցինկ
1.02 մգ
TOP 53%
Կալիում
174 մգ
TOP 65%
Երկաթ
0.74 մգ
TOP 69%
Նատրիում
2 մգ
TOP 96%
Վիտամիններ - ծածկույթի գրաֆիկ
Վիտամին A:
0 IU of 5,000 IU
0%
Վիտամին E :
0.03 մգ of 15 մգ
0%
Վիտամին D:
0 µg of 10 µg
0%
Վիտամին C:
0 մգ of 90 մգ
0%
Վիտամին B1:
0.224 մգ of 1 մգ
19%
Վիտամին B2:
0.05 մգ of 1 մգ
4%
Վիտամին B3:
5.048 մգ of 16 մգ
32%
Վիտամին B5:
0.672 մգ of 5 մգ
13%
Վիտամին B6:
0.452 մգ of 1 մգ
35%
Folate, total:
8 µg of 400 µg
2%
Վիտամին B12:
0 µg of 2 µg
0%
Վիտամին K:
0.1 µg of 120 µg
0%
Վիտամիններ - համեմատական նկարագիր
Վիտամին B6
0.452 մգ
TOP 27%
Վիտամին B3
5.048 մգ
TOP 32%
Վիտամին B1
0.224 մգ
TOP 32%
Վիտամին B5
0.672 մգ
TOP 48%
Folate, total
8 µg
TOP 68%
Վիտամին B2
0.05 մգ
TOP 81%
Վիտամին K
0.1 µg
TOP 88%
Վիտամին E
0.03 մգ
TOP 92%
Վիտամին A
0 IU
TOP 100%
Վիտամին D
0 µg
TOP 100%
Վիտամին B12
0 µg
TOP 100%
Վիտամին C
0 մգ
TOP 100%
Ամինաթթուների նկարագիր
Տրիպտոֆան:
103 մգ of 280 մգ
37%
Տրեոնին:
271 մգ of 1,050 մգ
26%
Իզոլեյցին:
339 մգ of 1,400 մգ
24%
Լեյցին:
656 մգ of 2,730 մգ
24%
Լիզին:
215 մգ of 2,100 մգ
10%
Մեթիոնին:
183 մգ of 1,050 մգ
17%
Ֆենիլալանին:
398 մգ of 1,750 մգ
23%
Վալին:
470 մգ of 1,820 մգ
26%
Հիստիդին:
185 մգ of 700 մգ
26%
Ճարպի տիպի նկարագրություն
Հագեցած ճարպ:
0.294 գ
Մոնոչհագեցած ճարպ:
0.258 գ
Պոլիչհագեցած ճարպ:
0.322 գ
Ածխաջրերի տեսակները
Օսլա:
68.29 գ
Սախարոզ:
0.21 գ
Գլյուկոզա:
0.11 գ
Ֆրուկտոզա:
0.02 գ
Լակտոզա:
0 գ
Մալթոզ:
0 գ
Գալակտոզա:
0 գ
Բջջանյութ / Շաքար բաշխումը
Շաքար:
0.33 գ
Բջջանյութ(Fiber):
1.8 գ
Այլ:
78.76 գ
Սպիտակաձավար սննդամթերքի բոլոր սննդանյութերի արժեքները 100 գրամում
| Սննդանյութ | Օրական դոզայի % | Մթերքների Թոփ %-ում | Արժեքը | Համեմատություն |
| Սպիտակուցներ | 18% | 52% | 7.51g |
2.7 անգամ շատ քան 'Բրոկկոլի'-ում 
|
| Ճարպեր | 2% | 74% | 1.03g |
32.3 անգամ քիչ քան 'Պանիր'-ում 
|
| Ածխաջրեր | 27% | 4% | 80.89g |
2.9 անգամ շատ քան 'Բրինձ'-ում 
|
| Կալորիականություն | 19% | 19% | 374kcal |
8 անգամ շատ քան 'Նարինջ'-ում 
|
| Օսլա | 28% | 87% | 68.29g |
4.5 անգամ շատ քան 'Կարտոֆիլ'-ում 
|
| Ֆրուկտոզա | 0% | 93% | 0.02g |
295 անգամ քիչ քան 'Խնձոր'-ում 
|
| Շաքար | 0% | 73% | 0.33g |
27.2 անգամ քիչ քան 'Կոկա-Կոլա'-ում 
|
| Բջջանյութ(Fiber) | 7% | 39% | 1.8g |
1.3 անգամ քիչ քան 'Նարինջ'-ում
|
| Կալցիում | 7% | 27% | 71mg |
1.8 անգամ քիչ քան 'Կաթ'-ում 
|
| Երկաթ | 9% | 69% | 0.74mg |
3.5 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում 
|
| Մագնեզիում | 6% | 37% | 27mg |
5.2 անգամ քիչ քան 'Նուշ'-ում 
|
| Ֆոսֆոր | 22% | 52% | 153mg |
1.2 անգամ քիչ քան 'Հավի միս'-ում 
|
| Կալիում | 5% | 65% | 174mg |
1.2 անգամ շատ քան 'Վարունգ'-ում 
|
| Նատրիում | 0% | 96% | 2mg |
245 անգամ քիչ քան 'Սպիտակ հաց'-ում 
|
| Ցինկ | 9% | 53% | 1.02mg |
6.2 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Պղինձ | 32% | 26% | 0.28mg |
2 անգամ շատ քան 'Shiitake'-ում 
|
| Վիտամին A | 0% | 100% | 0IU |
N/A 
|
| Վիտամին E | 0% | 92% | 0.03mg |
48.7 անգամ քիչ քան 'Կիվի'-ում 
|
| Վիտամին D | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Վիտամին C | 0% | 100% | 0mg |
N/A 
|
| Վիտամին B1 | 19% | 32% | 0.22mg |
1.2 անգամ քիչ քան 'Ոլոռ'-ում 
|
| Վիտամին B2 | 4% | 81% | 0.05mg |
2.6 անգամ քիչ քան 'Ավոկադո'-ում 
|
| Վիտամին B3 | 32% | 32% | 5.05mg |
1.9 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում 
|
| Վիտամին B5 | 13% | 48% | 0.67mg |
1.7 անգամ քիչ քան 'Արևածաղիկի սերմեր'-ում 
|
| Վիտամին B6 | 35% | 27% | 0.45mg |
3.8 անգամ շատ քան 'Վարսակ'-ում 
|
| Folate, total | 2% | 68% | 8µg |
7.6 անգամ քիչ քան 'Բրյուսելյան կաղամբ'-ում 
|
| Վիտամին B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Վիտամին K | 0% | 88% | 0.1µg |
1016 անգամ քիչ քան 'Բրոկկոլի'-ում
|
| Տրիպտոֆան | 0% | 78% | 0.1mg |
3 անգամ քիչ քան 'Հավի միս'-ում
|
| Տրեոնին | 0% | 80% | 0.27mg |
2.7 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Իզոլեյցին | 0% | 79% | 0.34mg |
2.7 անգամ քիչ քան 'Սաղմոն'-ում 
|
| Լեյցին | 0% | 79% | 0.66mg |
3.7 անգամ քիչ քան 'Թունա'-ում 
|
| Լիզին | 0% | 85% | 0.22mg |
2.1 անգամ քիչ քան 'Տոֆու'-ում 
|
| Մեթիոնին | 0% | 76% | 0.18mg |
1.9 անգամ շատ քան 'Սագախոտ (Քինոա)'-ում 
|
| Ֆենիլալանին | 0% | 79% | 0.4mg |
1.7 անգամ քիչ քան 'Հավկիթ'-ում
|
| Վալին | 0% | 77% | 0.47mg |
4.3 անգամ քիչ քան 'Սոյա'-ում 
|
| Հիստիդին | 0% | 80% | 0.19mg |
4 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում
|
| Խոլեստերին | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Հագեցած ճարպ | 1% | 74% | 0.29g |
20.1 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Մոնոչհագեցած ճարպ | 0% | 76% | 0.26g |
38 անգամ քիչ քան 'Ավոկադո'-ում
|
| Պոլիչհագեցած ճարպ | 0% | 70% | 0.32g |
146.5 անգամ քիչ քան 'Ընկույզ'-ում 
|
Աղբյուրներ
Էջում ներկայացված բոլոր արժեքների աղբյուրը (բացառությամբ հիմնական և գլիկեմիկ ինդեքսի հոդվածների, եթե առկա են) ԱՄՆ-ի գյուղդեպարտամենտի տվյալների բազան է: Էջում ներկայացված կոնկրետ սննդամթերքի հղումը բերված է ստորև