Ծաղկակաղամբ - բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները
Cauliflower, raw
*Բոլոր արժեքները հաշվարկված են 100 գրամի համար
Ընդհանուր տեղեկատվություն Ծաղկակաղամբ սննդամթերքի մասին
Ծաղկակաղամբը կաղամբների ենթատեսակ է, որը իր համային հատկություններով գրավում է առաջին տեղը։
Բաղադրություն
Հում վիճակում բարձր է վիտամին C-ի, B-ի եւ K-ի պարունակությունը: Այս բույսի մեջ շատ է նաեւ բջջանյութը եւ կալիումը: Սակայն ծաղկակաղամբի բաղադրությունը կորցնում է իր հարստությունը եփման ընթացքում: Համարվում է, որ հինգ րոպե եփվելուց հետո այն կորցնում է իր վիտամինների 20-30%-, տաս րոպեից՝ 40-50%-ը, իսկ արդեն կես ժամ անց կորում է այս մթերքի օգտակար նյութերի 75% տոկոսը: Այն չի կորցնում իր օգտակարությունը շոգեխաշման դեպքում:
Ինչպես պատրաստել
Այս մթերքը օգտագործվում է խաշած, յուղով-ձվով տապակած, թթու դրած վիճակում, եւ տարբեր ապուրների մեջ, նաեւ հում: ՈՒտելու համար պիտանի են նաեւ տերեւները, բայց սովորաբար դրանք չեն օգտագործվում:
Առողջ սննդակարգին հետեւող կամ դիետա անողներին խորհուրդ է տրվում այս բույսը օգտագործել կարտոֆիլը կամ բրիձը փոխարինելու համար: Ի դեպ, ծաղկակաղամբից նաեւ ալյուր է պատրաստվում, որից թխած հացը եւս առանձնանում է իր օգտակարությամբ:
Օգտակար հատկություններ
Կար կարծիք, թե կաղամբի այս տեսակը բավարար օգտակար չէ, քանի որ սպիտակ է, մինչդեռ առավել օգտակար բանջարեղենները համարվում են կանաչ գույն ունեցողները: Սակայն արդեն հաստատվել է, որ այս կարծիքը մոլորություն է: Իրականում այն գլյուկոզինոլատների բարձր պարունակություն ունի: Այդ նյութը ամրացնում է սրտանոթային, մարսողական, իմունային համակարգը, օրգանիզմը պաշտպանում է բորբոքային գործընթացներից:
Մասնագիտությունը՝ Սննդամթերքի բլոգեր
Թարմացվել է՝ December 3, 2020
Սննդարարության հիմնական չափանիշենր
Գլիկեմիկ ինդեքս ⓘ
Գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքները վերցված են տարբեր գիտական աղբյուրենրից. 55-ից մեծ արժեքները համրվում են ցածր, իսկ 70-ի բարձր արժեքները՝ բարձր:
32 (low)
Մեկ բաժնի չափը ⓘ
Բաժինների արժեքները վերցված են ԱՄՆ-ի սննդի և դեղերի վարչության փաստաթղթից
1 cup chopped (1/2" pieces) (107 grams)
Թթվայնությունը (հիմնված PRAL արժեքի վրա) ⓘ
PRAL-ը (Պոտենցիալ երիկամային թթվայնության բեռ ) բանաձևի միջովոց հաշվարկվող արժեք է: Որքան բարձր է PRAL-ը այնքան թթվային է սննդամքերքը և որքան ցածր է PRAL-ը այնքան ալկալային է սննդամթերքը:
-4.4 (alkaline)
Կալորիաներ
25
Վիտամին C
Folate, food
Folate, total
Բջջանյութ(Fiber)
Կալիում
Բացատրություն: Ծաղկակաղամբ սննդամթերքը պարունակում է ավելի շատ Վիտամին C քան սննդատեսակների 87 տոկոսը.
Հարկ է նշել, որ չնայած նրան, որ կան սննդի տեսակներ (13%) ,որոնք պարունակում են ավելի շատ Վիտամին C, սակայն այս սննդամթերքը ինքնին ավելի հարուստ է Վիտամին C-ով քան ցանակացած այլ տարրով: Համանման ձևով այս սննդամթերքը համեմատաբար հարուստ է Folate, food, Folate, total, Բջջանյութ(Fiber) և Կալիում տարրերով
Ծաղկակաղամբ սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը
Նմանատիպ սննդամթերք
Բրոկկոլի 
Բրյուսելյան կաղամբ 
Կաղամբ 
Բաղադրության ինֆոգրաֆիկա
Պատճենել ինֆոգրաֆիկայի հղումը
Նմանատիպ սննդամթերք կամ դրա հետ համեմատություն
Հիմնական բաղադրամասերի աղյուսակ
Սպիտակուցներ:
4%
Daily Value: 4%
1.92 g of 50 g
Ճարպեր:
0%
Daily Value: 0%
0.28 g of 65 g
Ածխաջրեր:
2%
Daily Value: 2%
4.97 g of 300 g
Ջուր:
5%
Daily Value: 5%
92.07 g of 2,000 g
Այլ:
0.76 գ
Սննդամթերքի բաղադրության պիտակ(ԱՄՆ ստանդարտ)
Nutrition Facts
___ servings per container
Serving Size ______________
Serving Size ______________
Amount Per Serving
Calories
25
% Daily Value*
0%
Total Fat
0g
0%
Saturated Fat
0g
0%
Cholesterol
0mg
1%
Sodium
30mg
2%
TotalCarbohydrate
5g
8%
Dietary Fiber
2g
Total Sugars 2g
Includes ? g Added Sugars
Protein
2g
Vitamin D
0mcg
0%
Calcium
22mg
2%
Iron
0mg
0%
Potassium
299mg
9%
*
The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Կարևոր չափանիշներ
Ցածր խոլեստերին
ավելին
Խոլեստերինը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Առավել զգուշությամբ խոլեստերինի օգտագործմանը պետք է վերաբերվեն սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապող անձիք:
Չի պարունակում տրանս ճարպեր
ավելին
Տրանս ճարպերը բարձրացնում են կարդիոսկլերողի ռիսկը: Տրանս ճարպերը բարձրացնում են ՑԽԼ (ցածր խտության լիպոպրոտեիդները) և իջեցնում ԲԽԼ (բարձր խտության լիպոպրոտեիդները). Տրանս ճարպեր պարունակող սննդամթերքներից պետք է հնարավորինս չափով խուսափել:
Քիչ հագեցած ճարպեր
ավելին
Խորհուրդ չի տրվում ընդհանուր կալորիաների 10%-ից ավել ստանալ հագեցած ճարպերից link
Քիչ նատրիում
ավելին
Հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում շատ նատրիում օգտագործել
Քիչ շաքար
ավելին
Շաքարի չարաշահումը կարող է հանգեցնել գերության և շաքարախտի
Միներալներ - ծածկույթի գրաֆիկ
Կալցիում:
22 mg of 1,000 mg
2%
Երկաթ:
0.42 mg of 18 mg
2%
Մագնեզիում:
15 mg of 400 mg
4%
Ֆոսֆոր:
44 mg of 1,000 mg
4%
Կալիում:
299 mg of 3,500 mg
9%
Նատրիում:
30 mg of 2,400 mg
1%
Ցինկ:
0.27 mg of 15 mg
2%
Պղինձ:
0.039 mg of 2 mg
2%
Մանգան:
0.155 mg of 2 mg
8%
Սելեն:
0.6 µg of 70 µg
1%
Choline, total:
44.3 mg of 550 mg
8%
Միներալներ - համեմատական նկարագիր
Կալիում
299 mg
TOP 37%
Կալցիում
22 mg
TOP 51%
Մանգան
0.155 mg
TOP 55%
Choline, total
44.3 mg
TOP 67%
Մագնեզիում
15 mg
TOP 73%
Նատրիում
30 mg
TOP 78%
Ֆոսֆոր
44 mg
TOP 79%
Երկաթ
0.42 mg
TOP 79%
Ցինկ
0.27 mg
TOP 81%
Պղինձ
0.039 mg
TOP 85%
Սելեն
0.6 mg
TOP 88%
Վիտամիններ - ծածկույթի գրաֆիկ
Վիտամին A:
0 IU of 5,000 IU
0%
Վիտամին E :
0.08 mg of 20 mg
0%
Վիտամին D:
0 µg of 10 µg
0%
Վիտամին C:
48.2 mg of 60 mg
80%
Վիտամին B1:
0.05 mg of 2 mg
3%
Վիտամին B2:
0.06 mg of 2 mg
4%
Վիտամին B3:
0.507 mg of 20 mg
3%
Վիտամին B5:
0.667 mg of 10 mg
7%
Վիտամին B6:
0.184 mg of 2 mg
9%
Folate, total:
57 µg of 400 µg
14%
Վիտամին B12:
0 µg of 6 µg
0%
Վիտամին K:
15.5 µg of 80 µg
19%
Ֆոլաթթու (B9):
0 µg of 400 µg
0%
Վիտամիններ - համեմատական նկարագիր
Վիտամին C
48.2 µg
TOP 13%
Folate, total
57 µg
TOP 33%
Վիտամին K
15.5 µg
TOP 48%
Վիտամին B5
0.667 µg
TOP 48%
Վիտամին B6
0.184 µg
TOP 50%
Վիտամին B1
0.05 µg
TOP 72%
Վիտամին B3
0.507 µg
TOP 78%
Վիտամին B2
0.06 µg
TOP 78%
Վիտամին E
0.08 µg
TOP 88%
Վիտամին A
0 µg
TOP 100%
Վիտամին B12
0 µg
TOP 100%
Վիտամին D
0 µg
TOP 100%
Ֆոլաթթու (B9)
0 µg
TOP 100%
Ամինաթթուների նկարագիր
Տրիպտոֆան:
20 mg of 280 mg
7%
Տրեոնին:
76 mg of 1,050 mg
7%
Իզոլեյցին:
71 mg of 1,400 mg
5%
Լեյցին:
106 mg of 2,730 mg
4%
Լիզին:
217 mg of 2,100 mg
10%
Մեթիոնին:
20 mg of 1,050 mg
2%
Ֆենիլալանին:
65 mg of 1,750 mg
4%
Վալին:
125 mg of 1,820 mg
7%
Հիստիդին:
56 mg of 700 mg
8%
Ճարպի տիպի նկարագրություն
Հագեցած ճարպ:
0.13 g
Մոնոչհագեցած ճարպ:
0.034 g
Պոլիչհագեցած ճարպ:
0.031 g
Ածխաջրերի բաշխում
Օսլա:
g
Սախարոզ:
0 g
Գլյուկոզա:
0.94 g
Ֆրուկտոզա:
0.97 g
Լակտոզա:
0 g
Մալթոզ:
0 g
Գալակտոզա:
0 g
Բջջանյութ / Շաքար բաշխումը
Շաքար:
1.91 g
Բջջանյութ(Fiber):
2 g
Ծաղկակաղամբ սննդամթերքի բոլոր սննդանյութերի արժեքները 100 գրամում
| Սննդանյութ | Օրական դոզայի % | Մթերքների Թոփ %-ում | Արժեքը | Համեմատություն |
| Սպիտակուցներ | 5% | 78% | 1.92g |
1.5 անգամ քիչ քան 'Բրոկկոլի'-ում 
|
| Ճարպեր | 0% | 85% | 0.28g |
119 անգամ քիչ քան 'Պանիր'-ում 
|
| Ածխաջրեր | 2% | 60% | 4.97g |
5.7 անգամ քիչ քան 'Բրինձ'-ում 
|
| Կալորիականություն | 1% | 95% | 25kcal |
1.9 անգամ քիչ քան 'Նարինջ'-ում 
|
| Ֆրուկտոզա | 1% | 86% | 0.97g |
6.1 անգամ քիչ քան 'Խնձոր'-ում 
|
| Շաքար | 2% | 60% | 1.91g |
4.7 անգամ քիչ քան 'Կոկա-Կոլա'-ում 
|
| Բջջանյութ(Fiber) | 5% | 37% | 2g |
1.2 անգամ քիչ քան 'Նարինջ'-ում
|
| Կալցիում | 2% | 51% | 22mg |
5.7 անգամ քիչ քան 'Կաթ'-ում 
|
| Երկաթ | 2% | 79% | 0.42mg |
6.2 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում 
|
| Մագնեզիում | 4% | 73% | 15mg |
9.3 անգամ քիչ քան 'Լոբի'-ում 
|
| Ֆոսֆոր | 6% | 79% | 44mg |
4.1 անգամ քիչ քան 'Հավի միս'-ում 
|
| Կալիում | 6% | 37% | 299mg |
2 անգամ շատ քան 'Վարունգ'-ում 
|
| Նատրիում | 1% | 78% | 30mg |
16.3 անգամ քիչ քան 'Սպիտակ հաց'-ում 
|
| Ցինկ | 2% | 81% | 0.27mg |
23.4 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Պղինձ | 0% | 85% | 0.04mg |
3.6 անգամ քիչ քան 'Shiitake'-ում 
|
| Վիտամին A | 0% | 100% | 0IU |
N/A 
|
| Վիտամին E | 1% | 88% | 0.08mg |
18.3 անգամ քիչ քան 'Կիվի'-ում 
|
| Վիտամին D | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Վիտամին C | 54% | 13% | 48.2mg |
1.1 անգամ քիչ քան 'Կիտրոն'-ում 
|
| Վիտամին B1 | 3% | 72% | 0.05mg |
5.3 անգամ քիչ քան 'Ոլոռ'-ում 
|
| Վիտամին B2 | 4% | 78% | 0.06mg |
2.2 անգամ քիչ քան 'Ավոկադո'-ում 
|
| Վիտամին B3 | 3% | 78% | 0.51mg |
18.9 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում 
|
| Վիտամին B5 | 7% | 48% | 0.67mg |
1.7 անգամ քիչ քան 'Արևածաղիկի սերմեր'-ում 
|
| Վիտամին B6 | 9% | 50% | 0.18mg |
1.5 անգամ շատ քան 'Վարսակ'-ում 
|
| Folate, total | 14% | 33% | 57µg |
1.1 անգամ քիչ քան 'Բրյուսելյան կաղամբ'-ում 
|
| Վիտամին B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Վիտամին K | 19% | 48% | 15.5µg |
6.6 անգամ քիչ քան 'Բրոկկոլի'-ում
|
| Ֆոլաթթու (B9) | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Տրիպտոֆան | 0% | 92% | 0.02mg |
15.3 անգամ քիչ քան 'Հավի միս'-ում
|
| Տրեոնին | 0% | 92% | 0.08mg |
9.5 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Իզոլեյցին | 0% | 92% | 0.07mg |
12.9 անգամ քիչ քան 'Սաղմոն'-ում 
|
| Լեյցին | 0% | 93% | 0.11mg |
22.9 անգամ քիչ քան 'Թունա'-ում 
|
| Լիզին | 0% | 85% | 0.22mg |
2.1 անգամ քիչ քան 'Տոֆու'-ում 
|
| Մեթիոնին | 0% | 93% | 0.02mg |
4.8 անգամ քիչ քան 'Սագախոտ (Քինոա)'-ում 
|
| Ֆենիլալանին | 0% | 93% | 0.07mg |
10.3 անգամ քիչ քան 'Հավկիթ'-ում
|
| Վալին | 0% | 90% | 0.13mg |
16.2 անգամ քիչ քան 'Սոյա'-ում 
|
| Հիստիդին | 0% | 90% | 0.06mg |
13.4 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում
|
| Խոլեստերին | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Տրանս ճարպ | 0% | 100% | 0g |
N/A 
|
| Հագեցած ճարպ | 1% | 80% | 0.13g |
45.3 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
|
| Մոնոչհագեցած ճարպ | 0% | 86% | 0.03g |
288.2 անգամ քիչ քան 'Ավոկադո'-ում
|
| Պոլիչհագեցած ճարպ | 0% | 93% | 0.03g |
1521.7 անգամ քիչ քան 'Ընկույզ'-ում 
|
Աղբյուրներ
Էջում ներկայացված բոլոր արժեքների աղբյուրը (բացառությամբ հիմնական և գլիկեմիկ ինդեքսի հոդվածների, եթե առկա են) ԱՄՆ-ի գյուղդեպարտամենտի տվյալների բազան է: Էջում ներկայացված կոնկրետ սննդամթերքի հղումը բերված է ստորև