Foodstruct
Advanced Nutrition Search | Diet Analysis

Քրքում - բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները

Spices, turmeric, ground
*Բոլոր արժեքները հաշվարկված են 100 գրամի համար

Ընդհանուր տեղեկատվություն Քրքում սննդամթերքի մասին

Քրքում Քրքումը սննդի մեջ օգտագործվում է շատ վաղուց եւ մինչ օրս շարունակում է զարմացնել իր օգտակարությամբ: Թարմ վիճակում այն հազվադեպ է օգտագործվում: Քրքումի արմատը նախ եփում են 30-45 րոպե, ապա չորացնում են տաք վառարանում, ինչից հետո այն աղում են եւ ստանում դեղնանարնջագույն փոշի: Սովրաբար այն ուտեստի մեջ ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի այն չհասցնի կորցնել իր հարուստ համն ու բազմաշերտ բույրը: Նման փոշու տեսքով այս մթերքը լայն տարածում ունի Բանգրադեշի, Հնդկաստանի, Իրանական եւ Պակիստանի խոհանոցներում ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաեւ որպես սննդային ներկ եւ օգտագործվում է ավանդական ոչ քաղցր ուտեստների պատրաստման համար: Իսկ արեւելյան երկրներում այս փոշուց ըմպելիք են պատրաստում, որը լայն տարածում ունի: Որոշ ուտեստներին յուրահատուկ բույր հաղորդելու համար օգտագործվում են նաեւ այս բույսի տերեւները: Ի դեպ, այս փոշուն պետք է դիպչել միայն ձեռնոցներով, քանի որ ուժեղ պիգմենտների առկայության պատճառով այն շատ արագ ներկում է նաեւ մարդու մաշկը, ինչը անցկացնելուց համար անհրաժեշտ է լինում երկար ու մանրակրկիտ լվացվել: Քրքումը՝ փոշու տեսքով խորհուրդ է տրվում պահել հով, չոր, մութ վայրում՝ պինդ փակված տարայի մեջ: Իսկ դեռեւս չմշակված՝ արմատի տեսքով այն պահեք սառնարանի մեջ: Բաղադրություն Քրքումը հարուստ է եթերային յուղերով, որոնք պատասխանատու են ցավազրկման համար՝ ինչպես սովորական, այնպես էլ կանացի ցավերի դեպքում: Այն նաեւ ունի հակաբորբոքային եւ հակահամաճարակային հատկություններ: Այն բաձարձակապես չի պարունակում խոլեստերին, ինչը դրա գլխավոր առավելություններից մեկն է: Այս մթերքը նաեւ հարուստ է մի շարք՝ կենսական նշանակություն ունեցող վիտամիններով, ինչպիսին, օրինակ, պիրադեքսինն է՝ վիտամին B6-ը, որի ամենօրյա ընդունումը օրգանիզմը պաշտպանում է այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են սակավարյունությունը, ճառագայթային հիվանդությունը: Իսկ ահա վիտամին C-ի մեծ պաշարով է օժտված այս մթերքի ոչ թե փեշիի վերածված, այլ հում՝ դեռեւս որեւէ մշակման չենթարկված արմատը, որը օրգանիզմը դիմացկուն է դարձնում վարակների եւ վտանգավոր նյութերի ներթափանցման վտանգի նկատմամբ: Կարեւոր հանքային նյութերից այն պարունակում է կալցիյում, երկաթ, կալիում, մանգան, պղինձ, ցինկ, որոնց առկայությունը օգնում է վերահսկել արյան ճնշումը եւ կանխում է ճնշման խնդիրների առաջացումը: Օգտակար հատկություններ Նախ անհրաժեշտ է նշել, որ այս մթերքի բոլոր հատկությունները չէ, որ արդեն հայտնի են եւ որոնք հստակ ապացուցված են, քանի որ դրա վերաբերյալ հետազոտությունները շարունակվում են: Նշենք միայն այն հատկությունները, որոնք արդեն իսկ հաստատված են: Այն օգտագործվում է տարատեսակ հիվանդություններ բուժելու համար: Այս մթերքով բուժվում են ստամոքսի խանգարումը, կոկորդի բորբոքումը, լյարդի հետ կապված հիվանդությունները, նաեւ օգտագործվում է բաց վերքերի մշակման եւ մաշկային հիվանդությունների բուժման համար: Համարվում է, որ այս համեմունքը ուտեստի մեջ ավելացնելով հնարավոր է կարգավորել ուտելուց հետո արյան մեջ ավելացող ճարպի քանակը: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ դրա պատճառը այս մթերքում որոշ ֆերմենտների մեծ քանակն է: Նույն ֆերմենտների առկայությունն է, որ տրամադրություն է բարձրացնում եւ օգնում է ավելի հանգիստ հաղթահարել սթրեսային իրավիճակները: Ապացուցված է նաեւ, որ այս նյութը օրգանիզմի վրա ազդում է որպես հակադեպրեսանտ: Քրքումը ունի նաեւ հակաբորբոքային եւ հակաօքսիդային հատկություններ, ինչի պատճառով այն կարգավորում է զարկերակային ճնշումը եւ նվազեցնում է սրտանոթային որոշ հիվանդությունների առաջացման վտանգը: Այն նաեւ դրական է ազդում գլխուղեղի աշխատանքի վրա, ինչի արդյունքում լավացնում է հիշողությունը, կենտրոնացնում է ուշադրությունը, նվազեցնում է գլխուղեղի կաթվածի, ինչպես նաեւ Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման վտանգը: Պատմություն Թե ի սկզբանե որտեղ է աճել այս բույսը, հստակ հայտնի չէ, սակայն համարվում է, որ այն ծնունդով Հարավարեւելյան Ասիայից է, որտեղ այն սկսվել է օգտագործվել դեռեւս 5000 տարի առաջ: Ի սկզբանե այն օգտագործվել է միայն որպես ներկանյութ: Ավելի ուշ այն սկսել է օգտագործվել նաեւ որպես սննդի հավելում: Հնդկաստանից այս համեմունքը հասել է Չինաստան, հետագայում հասել է արեւելյան Աֆրիկա, ավելի ուշ նաեւ արեւմտյան Աֆրիկա: Այս մթերքը Եվրոպա է հասել եւ սկսել է այնտեղ տարածվել միայն 13- րդ դարում՝ արաբների միջոցով: Հնդկաստանում այս մթերքը միշտ համարվել է սրբություն, որը օգտագործավել է տարբեր միջոցառումների ու արարողությունների ժամանակ: Այսօր այն օգտագործվում է հարսանիքների ու կրոնական միջոցառումների ժամանակ: Հնդուիստական վարդապետները այս փոշին օգտագործում են անդրշիրիմյան աշխարհի հետ կապ հաստատելու եւ ոգիներ կանչելու ժամանակ, եւ իր վառ դեղին ու նարնջագույն շնորհիվ խորհրդանշում է արեւը եւ արեւի աստվածային ուժը: Հակացուցումներ Թեեւ քրքումը ալերգիկ մթերք չի համարվում, լինում են դեպքեր, որ դրա շատ օգտագործումը բերում է բացասական հետեւանքների, օրինակ, սրտխառնոցի, գլխապտույտի, փորլուծության, բացառիկ դեպքերում այս համեմունքի շատ օգտագործումը կարող է խնդիրներ առաջացնել նաեւ սրտի աշխատանքում:
Հոդվածի հեղինակի լուսանկար Tatevik  Stepanyan
Մասնագիտությունը՝ Սննդամթերքի բլոգեր
Թարմացվել է՝ December 3, 2020

Սննդարարության հիմնական չափանիշենր

Քրքում
Գլիկեմիկ ինդեքս ⓘ Գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքները վերցված են տարբեր գիտական աղբյուրենրից. 55-ից մեծ արժեքները համրվում են ցածր, իսկ 70-ի բարձր արժեքները՝ բարձր:
5 (low)
Մեկ բաժնի չափը ⓘ Բաժինների արժեքները վերցված են ԱՄՆ-ի սննդի և դեղերի վարչության փաստաթղթից
0.25 tsp (0.5 grams)
Թթվայնությունը (հիմնված PRAL արժեքի վրա) ⓘ PRAL-ը (Պոտենցիալ երիկամային թթվայնության բեռ ) բանաձևի միջովոց հաշվարկվող արժեք է: Որքան բարձր է PRAL-ը այնքան թթվային է սննդամքերքը և որքան ցածր է PRAL-ը այնքան ալկալային է սննդամթերքը:
-35.5 (alkaline)
Կալորիաներ
312
98% Երկաթ
95% Կալիում
93% Բջջանյութ(Fiber)
90% Մագնեզիում
88% Ածխաջրեր
Բացատրություն: Քրքում սննդամթերքը պարունակում է ավելի շատ Երկաթ քան սննդատեսակների 98 տոկոսը. Հարկ է նշել, որ չնայած նրան, որ կան սննդի տեսակներ (2%) ,որոնք պարունակում են ավելի շատ Երկաթ, սակայն այս սննդամթերքը ինքնին ավելի հարուստ է Երկաթ-ով քան ցանակացած այլ տարրով: Համանման ձևով այս սննդամթերքը համեմատաբար հարուստ է Կալիում, Բջջանյութ(Fiber), Մագնեզիում և Ածխաջրեր տարրերով

Քրքում սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը

5
Նմանատիպ սննդամթերք
70 Շաֆրան Շաֆրան
5 Վայրի սուսամբար Վայրի սուսամբար
5 Դարչին Դարչին

Բաղադրության ինֆոգրաֆիկա

Քրքում սննդամթերքի բաղադրության և սննդարարության ինֆոգրաֆիկա
Պատճենել ինֆոգրաֆիկայի հղումը

Նմանատիպ սննդամթերք կամ դրա հետ համեմատություն

Հիմնական բաղադրամասերի աղյուսակ

Սպիտակուցներ:
Daily Value: 19%
9.68 g of 50 g
19%
Ճարպեր:
Daily Value: 5%
3.25 g of 65 g
5%
Ածխաջրեր:
Daily Value: 22%
67.14 g of 300 g
22%
Ջուր:
Daily Value: 1%
12.85 g of 2,000 g
1%
Այլ:
7.08 գ

Սննդամթերքի բաղադրության պիտակ(ԱՄՆ ստանդարտ)

Nutrition Facts
___ servings per container
Serving Size ______________
Amount Per Serving
Calories 312
% Daily Value*
5%
Total Fat 3g
10%
Saturated Fat 2g
Trans Fat g
0%
Cholesterol 0mg
1%
Sodium 27mg
22%
TotalCarbohydrate 67g
92%
Dietary Fiber 23g
Total Sugars 3g
Includes ? g Added Sugars
Protein 10g
Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 168mg 17%

Iron 55mg 306%

Potassium 2,080mg 0%

*
The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Կարևոր չափանիշներ

Ցածր խոլեստերին
ok
ավելին
Խոլեստերինը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Առավել զգուշությամբ խոլեստերինի օգտագործմանը պետք է վերաբերվեն սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապող անձիք:
Չի պարունակում տրանս ճարպեր
limit break
ավելին
Տրանս ճարպերը բարձրացնում են կարդիոսկլերողի ռիսկը: Տրանս ճարպերը բարձրացնում են ՑԽԼ (ցածր խտության լիպոպրոտեիդները) և իջեցնում ԲԽԼ (բարձր խտության լիպոպրոտեիդները). Տրանս ճարպեր պարունակող սննդամթերքներից պետք է հնարավորինս չափով խուսափել:
Քիչ հագեցած ճարպեր
ok
ավելին
Խորհուրդ չի տրվում ընդհանուր կալորիաների 10%-ից ավել ստանալ հագեցած ճարպերից link
Քիչ նատրիում
ok
ավելին
Հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում շատ նատրիում օգտագործել
Քիչ շաքար
ok
ավելին
Շաքարի չարաշահումը կարող է հանգեցնել գերության և շաքարախտի

Միներալներ - ծածկույթի գրաֆիկ

Կալցիում: 168 mg of 1,000 mg 17%
Երկաթ: 55 mg of 18 mg 306%
Մագնեզիում: 208 mg of 400 mg 52%
Ֆոսֆոր: 299 mg of 1,000 mg 30%
Կալիում: 2080 mg of 3,500 mg 59%
Նատրիում: 27 mg of 2,400 mg 1%
Ցինկ: 4.5 mg of 15 mg 30%
Պղինձ: 1.3 mg of 2 mg 65%
Մանգան: 19.8 mg of 2 mg 990%
Սելեն: 6.2 µg of 70 µg 9%
Choline, total: 49.2 mg of 550 mg 9%

Միներալներ - համեմատական նկարագիր

Երկաթ
55 mg
TOP 2%
Կալիում
2080 mg
TOP 5%
Մագնեզիում
208 mg
TOP 10%
Կալցիում
168 mg
TOP 13%
Պղինձ
1.3 mg
TOP 16%
Ֆոսֆոր
299 mg
TOP 17%
Ցինկ
4.5 mg
TOP 21%
Մանգան
19.8 mg
TOP 25%
Choline, total
49.2 mg
TOP 65%
Սելեն
6.2 mg
TOP 65%
Նատրիում
27 mg
TOP 79%

Վիտամիններ - ծածկույթի գրաֆիկ

Վիտամին A: 0 IU of 5,000 IU 0%
Վիտամին E : 4.43 mg of 20 mg 22%
Վիտամին D: 0 µg of 10 µg 0%
Վիտամին C: 0.7 mg of 60 mg 1%
Վիտամին B1: 0.058 mg of 2 mg 4%
Վիտամին B2: 0.15 mg of 2 mg 9%
Վիտամին B3: 1.35 mg of 20 mg 7%
Վիտամին B5: 0.542 mg of 10 mg 5%
Վիտամին B6: 0.107 mg of 2 mg 5%
Folate, total: 20 µg of 400 µg 5%
Վիտամին B12: 0 µg of 6 µg 0%
Վիտամին K: 13.4 µg of 80 µg 17%
Ֆոլաթթու (B9): 0 µg of 400 µg 0%

Վիտամիններ - համեմատական նկարագիր

Վիտամին E
4.43 µg
TOP 37%
Վիտամին C
0.7 µg
TOP 45%
Folate, total
20 µg
TOP 48%
Վիտամին K
13.4 µg
TOP 49%
Վիտամին B5
0.542 µg
TOP 56%
Վիտամին B2
0.15 µg
TOP 58%
Վիտամին B6
0.107 µg
TOP 63%
Վիտամին B3
1.35 µg
TOP 64%
Վիտամին B1
0.058 µg
TOP 68%
Ֆոլաթթու (B9)
0 µg
TOP 100%
Վիտամին A
0 µg
TOP 100%
Վիտամին B12
0 µg
TOP 100%
Վիտամին D
0 µg
TOP 100%

Ամինաթթուների նկարագիր

Տրիպտոֆան: 170 mg of 280 mg 61%
Տրեոնին: 330 mg of 1,050 mg 31%
Իզոլեյցին: 470 mg of 1,400 mg 34%
Լեյցին: 810 mg of 2,730 mg 30%
Լիզին: 380 mg of 2,100 mg 18%
Մեթիոնին: 140 mg of 1,050 mg 13%
Ֆենիլալանին: 530 mg of 1,750 mg 30%
Վալին: 660 mg of 1,820 mg 36%
Հիստիդին: 150 mg of 700 mg 21%

Ճարպի տիպի նկարագրություն

Հագեցած ճարպ: 1.838 g
Մոնոչհագեցած ճարպ: 0.449 g
Պոլիչհագեցած ճարպ: 0.756 g

Ածխաջրերի բաշխում

Օսլա: g
Սախարոզ: 2.38 g
Գլյուկոզա: 0.38 g
Ֆրուկտոզա: 0.45 g
Լակտոզա: 0 g
Մալթոզ: 0 g
Գալակտոզա: 0 g

Բջջանյութ / Շաքար բաշխումը

Շաքար: 3.21 g
Բջջանյութ(Fiber): 22.7 g

Քրքում սննդամթերքի բոլոր սննդանյութերի արժեքները 100 գրամում

Սննդանյութ Օրական դոզայի % Մթերքների Թոփ %-ում Արժեքը Համեմատություն
Սպիտակուցներ 23% 45% 9.68g 3.4 անգամ շատ քան 'Բրոկկոլի'-ում
Ճարպեր 5% 60% 3.25g 10.2 անգամ քիչ քան 'Պանիր'-ում
Ածխաջրեր 22% 12% 67.14g 2.4 անգամ շատ քան 'Բրինձ'-ում
Կալորիականություն 12% 28% 312kcal 6.6 անգամ շատ քան 'Նարինջ'-ում
Ֆրուկտոզա 1% 89% 0.45g 13.1 անգամ քիչ քան 'Խնձոր'-ում
Շաքար 4% 54% 3.21g 2.8 անգամ քիչ քան 'Կոկա-Կոլա'-ում
Բջջանյութ(Fiber) 60% 7% 22.7g 9.5 անգամ շատ քան 'Նարինջ'-ում
Կալցիում 17% 13% 168mg 1.3 անգամ շատ քան 'Կաթ'-ում
Երկաթ 306% 2% 55mg 21.2 անգամ շատ քան 'Տավար'-ում
Մագնեզիում 52% 10% 208mg 1.5 անգամ շատ քան 'Լոբի'-ում
Ֆոսֆոր 43% 17% 299mg 1.6 անգամ շատ քան 'Հավի միս'-ում
Կալիում 44% 5% 2080mg 14.1 անգամ շատ քան 'Վարունգ'-ում
Նատրիում 1% 79% 27mg 18.1 անգամ քիչ քան 'Սպիտակ հաց'-ում
Ցինկ 41% 21% 4.5mg 1.4 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
Պղինձ 0% 16% 1.3mg 9.2 անգամ շատ քան 'Shiitake'-ում
Վիտամին A 0% 100% 0IU N/A
Վիտամին E 30% 37% 4.43mg 3 անգամ շատ քան 'Կիվի'-ում
Վիտամին D 0% 100% 0µg N/A
Վիտամին C 1% 45% 0.7mg 75.7 անգամ քիչ քան 'Կիտրոն'-ում
Վիտամին B1 4% 68% 0.06mg 4.6 անգամ քիչ քան 'Ոլոռ'-ում
Վիտամին B2 9% 58% 0.15mg 1.2 անգամ շատ քան 'Ավոկադո'-ում
Վիտամին B3 7% 64% 1.35mg 7.1 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում
Վիտամին B5 5% 56% 0.54mg 2.1 անգամ քիչ քան 'Արևածաղիկի սերմեր'-ում
Վիտամին B6 5% 63% 0.11mg 1.1 անգամ քիչ քան 'Վարսակ'-ում
Folate, total 5% 48% 20µg 3.1 անգամ քիչ քան 'Բրյուսելյան կաղամբ'-ում
Վիտամին B12 0% 100% 0µg N/A
Վիտամին K 17% 49% 13.4µg 7.6 անգամ քիչ քան 'Բրոկկոլի'-ում
Ֆոլաթթու (B9) 0% 100% 0µg N/A
Տրիպտոֆան 0% 70% 0.17mg 1.8 անգամ քիչ քան 'Հավի միս'-ում
Տրեոնին 0% 77% 0.33mg 2.2 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
Իզոլեյցին 0% 75% 0.47mg 1.9 անգամ քիչ քան 'Սաղմոն'-ում
Լեյցին 0% 76% 0.81mg 3 անգամ քիչ քան 'Թունա'-ում
Լիզին 0% 79% 0.38mg 1.2 անգամ քիչ քան 'Տոֆու'-ում
Մեթիոնին 0% 80% 0.14mg 1.5 անգամ շատ քան 'Սագախոտ (Քինոա)'-ում
Ֆենիլալանին 0% 74% 0.53mg 1.3 անգամ քիչ քան 'Հավկիթ'-ում
Վալին 0% 72% 0.66mg 3.1 անգամ քիչ քան 'Սոյա'-ում
Հիստիդին 0% 82% 0.15mg 5 անգամ քիչ քան 'Հնդկահավի միս'-ում
Խոլեստերին 0% 100% 0mg N/A
Տրանս ճարպ 0% 66% 0.06g 265.9 անգամ քիչ քան 'Մարգարին'-ում
Հագեցած ճարպ 9% 49% 1.84g 3.2 անգամ քիչ քան 'Տավար'-ում
Մոնոչհագեցած ճարպ 0% 72% 0.45g 21.8 անգամ քիչ քան 'Ավոկադո'-ում
Պոլիչհագեցած ճարպ 0% 52% 0.76g 62.4 անգամ քիչ քան 'Ընկույզ'-ում

Աղբյուրներ

Էջում ներկայացված բոլոր արժեքների աղբյուրը (բացառությամբ հիմնական և գլիկեմիկ ինդեքսի հոդվածների, եթե առկա են) ԱՄՆ-ի գյուղդեպարտամենտի տվյալների բազան է: Էջում ներկայացված կոնկրետ սննդամթերքի հղումը բերված է ստորև

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172231/nutrients

Ցանկացած դիետա սկսելուց առաջ անհապաղ խորհդակցեք Ձեր բժիշկի հետ: