Спельта состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Спельта гликемический индекс (GI)
Образование
Ереванский государственный медицинский университет
Гликемический индекс спельты равен 63, что является средним показателем. Несмотря на это, методы приготовления, место выращивания влияют на гликемический индекс спельты.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, ГИ белого пшеничного хлеба из спельты, выращенной в Болгарии равен 65, выращенной в Словении - 74. (1)
Пшеничный хлеб из непросеянной муки, полученной из спельты, выращенной в Словении, имеет ГИ равный 63. (1)
ГИ мультизернового хлеба из спельты, выращенного в Австралии, варьируется в диапазоне 54±10. (1)
Исследования показали, что древние пшеничные диеты вызывают подавление ключевых регуляторных генов, участвующих в метаболизме глюкозы и жиров, что эквивалентно предотвращению или задержке развития сахарного диабета. Полба и рожь вызвали более низкий гликемический ответ по сравнению с пшеницей. (2)
В одном из исследований основное внимание уделяется роли биоактивных соединений спельты и их возможным биологическим механизмам действия в гликемическом контроле. Спельта содержит большое количество пищевых волокон, которые могут модулировать постпрандиальную гликемию. Другие фитохимические вещества, такие как фитиновая кислота и алкилрезорцины, также способствуют контролю уровня глюкозы в крови, контролю чувствительности к инсулину и гиперинсулинемии. Антиоксидантные соединения, присутствующие в зерне, могут защитить организм от негативных последствий хронической гипергликемии. (3)
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5397290/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29068605/
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Май 25, 2021
Состав и калорийность продукта Спельта
Гликемический индекс ⓘ
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
63 (средний)
Инсулиновый индекс ⓘ
N/A
Калории
338
Чистые углеводы ⓘ
Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
59.49 г.
Размер порции ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
1 cup (174 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
9.9 (кислотный)
Клетчатка
Фосфор
Углеводы
Железо
Магний
Продукт содержит больше вещества Клетчатка, чем 90 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (10%) содержащие больше вещества Клетчатка, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Клетчатка больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Фосфор, Углеводы, Железо и Магний.
Минералы - График покрова
Кальций:
27 мг of 1,000 мг
3%
Железо:
4.44 мг of 8 мг
56%
Магний:
136 мг of 420 мг
32%
Фосфор:
401 мг of 700 мг
57%
Калий:
388 мг of 3,400 мг
11%
Натрий:
8 мг of 2,300 мг
0%
Цинк:
3.28 мг of 11 мг
30%
Медь:
0.511 мг of 1 мг
57%
Марганец:
2.983 мг of 2 мг
130%
Селен:
11.7 µg of 55 µg
21%
Холин:
0 мг of 550 мг
0%
Минералы - Относительный график
Фосфор
401 мг
TOP 11%
Железо
4.44 мг
TOP 12%
Магний
136 мг
TOP 12%
Калий
388 мг
TOP 19%
Медь
0.511 мг
TOP 20%
Марганец
2.983 мг
TOP 26%
Цинк
3.28 мг
TOP 28%
Кальций
27 мг
TOP 46%
Селен
11.7 µg
TOP 58%
Натрий
8 мг
TOP 87%
Витамины - График покрова
Витамин A:
10 IU of 5,000 IU
0%
Витамин E:
0.79 мг of 15 мг
5%
Витамин D:
0 µg of 10 µg
0%
Витамин C:
0 мг of 90 мг
0%
Витамин B1:
0.364 мг of 1 мг
30%
Витамин B2:
0.113 мг of 1 мг
9%
Витамин B3:
6.843 мг of 16 мг
43%
Витамин B5:
1.068 мг of 5 мг
21%
Витамин B6:
0.23 мг of 1 мг
18%
Витамин B9, общий:
45 µg of 400 µg
11%
Витамин B12:
0 µg of 2 µg
0%
Витамин K:
3.6 µg of 120 µg
3%
Витамины - Относительный график
Витамин B3
6.843 мг
TOP 20%
Витамин B1
0.364 мг
TOP 23%
Витамин B5
1.068 мг
TOP 34%
Витамин B9, общий
45 µg
TOP 36%
Витамин B6
0.23 мг
TOP 46%
Витамин E
0.79 мг
TOP 50%
Витамин K
3.6 µg
TOP 59%
Витамин A
10 IU
TOP 64%
Витамин B2
0.113 мг
TOP 65%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 29%
14.57 г of 50 г
29%
Жиры:
Daily Value: 4%
2.43 г of 65 г
4%
Углеводы:
Daily Value: 23%
70.19 г of 300 г
23%
Вода:
Daily Value: 1%
11.02 г of 2,000 г
1%
Другое:
1.79 г
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
132 мг of 280 мг
47%
Треонин:
443 мг of 1,050 мг
42%
Изолейцин:
552 мг of 1,400 мг
39%
Лейцин:
1070 мг of 2,730 мг
39%
Лизин:
409 мг of 2,100 мг
19%
Метионин:
258 мг of 1,050 мг
25%
Фенилаланин:
737 мг of 1,750 мг
42%
Валин:
681 мг of 1,820 мг
37%
Гистидин:
360 мг of 700 мг
51%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
0.406 г
Мононенасыщенные жиры:
0.445 г
Полиненасыщенные жиры:
1.258 г
Типы углеводов
Крахмал:
53.92 г
Сахароза:
0.59 г
Глюкоза:
0.84 г
Фруктоза:
0.24 г
Лактоза:
0 г
Мальтоза:
5.15 г
Галактоза:
0 г
Распределение пищевых волокон для продукта Спельта
Сахар:
6.82 г
Клетчатка:
10.7 г
Другое:
52.67 г
Значения всех питательных веществ для продукта Спельта в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| N/A | 14% | 59.49g |
В 1.1 раз(а) больше чем Шоколад
|
|
| Белки | 35% | 34% | 14.57g |
В 5.2 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 4% | 65% | 2.43g |
В 13.7 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 23% | 11% | 70.19g |
В 2.5 раз(а) больше чем Рис
|
| Калорийность | 17% | 25% | 338kcal |
В 7.2 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Крахмал | 22% | 88% | 53.92g |
В 3.5 раз(а) больше чем Картошка
|
| Фруктоза | 0% | 90% | 0.24g |
В 24.6 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| Сахар | N/A | 45% | 6.82g |
В 1.3 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 43% | 10% | 10.7g |
В 4.5 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Кальций | 3% | 46% | 27mg |
В 4.6 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 56% | 12% | 4.44mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Говядина
|
| Магний | 32% | 12% | 136mg |
Столькое же сколько и в Миндаль
|
| Фосфор | 57% | 11% | 401mg |
В 2.2 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 11% | 19% | 388mg |
В 2.6 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 0% | 87% | 8mg |
В 61.3 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 30% | 28% | 3.28mg |
В 1.9 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 57% | 20% | 0.51mg |
В 3.6 раз(а) больше чем Шитаки
|
| Витамин E | 5% | 50% | 0.79mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Витамин B1 | 30% | 23% | 0.36mg |
В 1.4 раз(а) больше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 9% | 65% | 0.11mg |
В 1.2 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 43% | 20% | 6.84mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 21% | 34% | 1.07mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 18% | 46% | 0.23mg |
В 1.9 раз(а) больше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 11% | 36% | 45µg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A
|
| Витамин K | 3% | 59% | 3.6µg |
В 28.2 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 74% | 0.13mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 74% | 0.44mg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 73% | 0.55mg |
В 1.7 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 72% | 1.07mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 78% | 0.41mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 73% | 0.26mg |
В 2.7 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 67% | 0.74mg |
В 1.1 раз(а) больше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 72% | 0.68mg |
В 3 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 72% | 0.36mg |
В 2.1 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Насыщенные жиры | 2% | 71% | 0.41g |
В 14.5 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | N/A | 72% | 0.45g |
В 22 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | N/A | 41% | 1.26g |
В 37.5 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 338
% дневной дозы*
3%
Жиры
2г
0%
Насыщенные жиры 0г
0%
Холестерин 0мг
0%
Соль 8мг
23%
Углеводы
70г
44%
Пищевые волокна
11г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
15г
Витамин Д
0мкг
0%
Калций
27мг
3%
Железо
4мг
50%
Калий
388мг
11%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
ⓘ
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ⓘ
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ⓘ
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ⓘ
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ⓘ
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Infographic link
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже