Спельта состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Спельта гликемический индекс (GI)
Гликемический индекс спельты равен 63, что является средним показателем. Несмотря на это, методы приготовления, место выращивания влияют на гликемический индекс спельты.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, ГИ белого пшеничного хлеба из спельты, выращенной в Болгарии равен 65, выращенной в Словении - 74. (1)
Пшеничный хлеб из непросеянной муки, полученной из спельты, выращенной в Словении, имеет ГИ равный 63. (1)
ГИ мультизернового хлеба из спельты, выращенного в Австралии, варьируется в диапазоне 54±10. (1)
Исследования показали, что древние пшеничные диеты вызывают подавление ключевых регуляторных генов, участвующих в метаболизме глюкозы и жиров, что эквивалентно предотвращению или задержке развития сахарного диабета. Полба и рожь вызвали более низкий гликемический ответ по сравнению с пшеницей. (2)
В одном из исследований основное внимание уделяется роли биоактивных соединений спельты и их возможным биологическим механизмам действия в гликемическом контроле. Спельта содержит большое количество пищевых волокон, которые могут модулировать постпрандиальную гликемию. Другие фитохимические вещества, такие как фитиновая кислота и алкилрезорцины, также способствуют контролю уровня глюкозы в крови, контролю чувствительности к инсулину и гиперинсулинемии. Антиоксидантные соединения, присутствующие в зерне, могут защитить организм от негативных последствий хронической гипергликемии. (3)
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5397290/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29068605/
Состав и калорийность продукта Спельта
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Типы углеводов
Распределение пищевых волокон для продукта Спельта
Значения всех питательных веществ для продукта Спельта в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 35% | 34% | 14.57g |
В 5.2 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 4% | 65% | 2.43g |
В 13.7 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 23% | 11% | 70.19g |
В 2.5 раз(а) больше чем Рис
|
| Калорийность | 17% | 25% | 338kcal |
В 7.2 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Крахмал | 22% | 88% | 53.92g |
В 3.5 раз(а) больше чем Картошка
|
| Фруктоза | 0% | 90% | 0.24g |
В 24.6 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| Сахар | 0% | 45% | 6.82g |
В 1.3 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 43% | 10% | 10.7g |
В 4.5 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Кальций | 3% | 46% | 27mg |
В 4.6 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 56% | 12% | 4.44mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Говядина
|
| Магний | 32% | 12% | 136mg |
Столькое же сколько и в Миндаль 
|
| Фосфор | 57% | 11% | 401mg |
В 2.2 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 11% | 19% | 388mg |
В 2.6 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 0% | 87% | 8mg |
В 61.3 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 30% | 28% | 3.28mg |
В 1.9 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 57% | 20% | 0.51mg |
В 3.6 раз(а) больше чем Шитаки
|
| Витамин E | 5% | 50% | 0.79mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A 
|
| Витамин B1 | 30% | 23% | 0.36mg |
В 1.4 раз(а) больше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 9% | 65% | 0.11mg |
В 1.2 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 43% | 20% | 6.84mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 21% | 34% | 1.07mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 18% | 46% | 0.23mg |
В 1.9 раз(а) больше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 11% | 36% | 45µg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин K | 3% | 59% | 3.6µg |
В 28.2 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 74% | 0.13mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 74% | 0.44mg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 73% | 0.55mg |
В 1.7 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 72% | 1.07mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 78% | 0.41mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 73% | 0.26mg |
В 2.7 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 67% | 0.74mg |
В 1.1 раз(а) больше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 72% | 0.68mg |
В 3 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 72% | 0.36mg |
В 2.1 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Насыщенные жиры | 2% | 71% | 0.41g |
В 14.5 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 72% | 0.45g |
В 22 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 41% | 1.26g |
В 37.5 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже