Пицца состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Пицца гликемический индекс (GI)
Пицца Glycemic load (GL)
Образование
Ереванский государственный медицинский университет
Пицца - универсальное блюдо с различными ингредиентами. Традиционно, пицца состоит из теста на пшеничной основе и начинок, таких как сыр и помидоры. В зависимости от этих начинок гликемический индекс пиццы может сильно варьироваться.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, канадская пицца с сыром имеет гликемический индекс 60. В то же время итальянская пицца с пармезаном и томатным соусом имеет ГИ 80 (1).
«Супер Высшая» пицца с толстой корочкой, приготовленная из ветчины, пепперони, итальянской колбасы, говядины, свинины, грибов, зеленого перца, лука и маслин, имеет гликемический индекс 36 ± 6. ГИ той же пиццы с тонкой и хрустящей корочкой находится в диапазоне 30 ± 4. Пицца, запеченная на камне с овощами, соусом песто и сыром фета, имеет ГИ 54 ± 4 (2).
Австралийская пицца с тертым сыром моцарелла и томатами имеет гликемический индекс 60 (1,2).
Поскольку большинство начинок для пиццы, таких как помидоры, сыр и мясо, имеют низкий гликемический индекс, можно предположить, что гликемический индекс пиццы в основном зависит от качества теста для пиццы. Исследования показывают, что пицца, приготовленная из очищенной пшеничной муки , в отличие от цельнозерновой или смешанной муки, имеет более высокий гликемический индекс (3).
Пицца, испеченная на закваске вместо пивных дрожжей и выдержанная в течение более длительного времени, привела к снижению уровня глюкозы в крови после употребления (4 ).
В заключение, большинство видов коммерческой пиццы имеют гликемический индекс от умеренного до высокого, однако, изменив методы приготовления, можно снизить гликемический индекс пиццы.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.researchgate.net/publication/340909542
- https://care.diabetesjournals.org/content/42/10/e157
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Май 24, 2021
Состав и калорийность продукта Пицца
Гликемический индекс ⓘ
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
60 (средний)
Glycemic load
20 (средний)
Инсулиновый индекс ⓘ
https://www.researchgate.net/publication/26770180
64
Калории
266
Чистые углеводы ⓘ
Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
31.03 г.
Размер порции ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
1 slice (107 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
6.9 (кислотный)
Кальций
Натрий
Витамин B1
Витамин B9, общий
Продукт содержит больше вещества Кальций, чем 88 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (12%) содержащие больше вещества Кальций, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Кальций больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Натрий, Витамин B1, и Витамин B9, общий.
Минералы - График покрова
Кальций:
188 мг of 1,000 мг
19%
Железо:
2.48 мг of 8 мг
31%
Магний:
24 мг of 420 мг
6%
Фосфор:
216 мг of 700 мг
31%
Калий:
172 мг of 3,400 мг
5%
Натрий:
598 мг of 2,300 мг
26%
Цинк:
1.34 мг of 11 мг
12%
Медь:
0.105 мг of 1 мг
12%
Марганец:
0.36 мг of 2 мг
16%
Селен:
19.9 µg of 55 µg
36%
Холин:
16.4 мг of 550 мг
3%
Минералы - Относительный график
Кальций
188 мг
TOP 12%
Натрий
598 мг
TOP 16%
Железо
2.48 мг
TOP 28%
Фосфор
216 мг
TOP 31%
Марганец
0.36 мг
TOP 42%
Магний
24 мг
TOP 46%
Селен
19.9 µg
TOP 47%
Цинк
1.34 мг
TOP 47%
Медь
0.105 мг
TOP 50%
Калий
172 мг
TOP 66%
Холин
16.4 мг
TOP 78%
Витамины - График покрова
Витамин A:
358 IU of 5,000 IU
7%
Витамин E:
0.83 мг of 15 мг
6%
Витамин D:
0 µg of 10 µg
0%
Витамин C:
1.4 мг of 90 мг
2%
Витамин B1:
0.39 мг of 1 мг
33%
Витамин B2:
0.195 мг of 1 мг
15%
Витамин B3:
3.825 мг of 16 мг
24%
Витамин B5:
0 мг of 5 мг
0%
Витамин B6:
0.08 мг of 1 мг
6%
Витамин B9, общий:
93 µg of 400 µg
23%
Витамин B12:
0.42 µg of 2 µg
18%
Витамин K:
6.7 µg of 120 µg
6%
Витамины - Относительный график
Витамин B1
0.39 мг
TOP 22%
Витамин B9, общий
93 µg
TOP 25%
Витамин A
358 IU
TOP 27%
Витамин C
1.4 мг
TOP 39%
Витамин B3
3.825 мг
TOP 43%
Витамин B2
0.195 мг
TOP 47%
Витамин E
0.83 мг
TOP 49%
Витамин B12
0.42 µg
TOP 51%
Витамин K
6.7 µg
TOP 53%
Витамин B6
0.08 мг
TOP 70%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 23%
11.39 г of 50 г
23%
Жиры:
Daily Value: 15%
9.69 г of 65 г
15%
Углеводы:
Daily Value: 11%
33.33 г of 300 г
11%
Вода:
Daily Value: 2%
43.17 г of 2,000 г
2%
Другое:
2.42 г
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
0 мг of 280 мг
0%
Треонин:
410 мг of 1,050 мг
39%
Изолейцин:
564 мг of 1,400 мг
40%
Лейцин:
1139 мг of 2,730 мг
42%
Лизин:
770 мг of 2,100 мг
37%
Метионин:
264 мг of 1,050 мг
25%
Фенилаланин:
664 мг of 1,750 мг
38%
Валин:
720 мг of 1,820 мг
40%
Гистидин:
355 мг of 700 мг
51%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
4.465 г
Мононенасыщенные жиры:
2.608 г
Полиненасыщенные жиры:
1.681 г
Типы углеводов
Крахмал:
26.95 г
Сахароза:
0.2 г
Глюкоза:
0.78 г
Фруктоза:
1 г
Лактоза:
0.42 г
Мальтоза:
1.05 г
Галактоза:
0.13 г
Распределение пищевых волокон для продукта Пицца
Сахар:
3.58 г
Клетчатка:
2.3 г
Другое:
27.45 г
Значения всех питательных веществ для продукта Пицца в 100 граммах
| Вещество | Значение | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Сравнение |
| Калорийность | 266kcal | 13% | 35% |
В 5.7 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Белки | 11.39g | 27% | 41% |
В 4 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 9.69g | 15% | 35% |
В 3.4 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Витамин C | 1.4mg | 2% | 39% |
В 37.9 раз(а) меньше чем Лимон
|
| 31.03g | N/A | 25% |
В 1.7 раз(а) меньше чем Шоколад
|
|
| Углеводы | 33.33g | 11% | 25% |
В 1.2 раз(а) больше чем Рис
|
| Холестерин | 17mg | 6% | 44% |
В 21.9 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин D | 0µg | 0% | 100% |
N/A
|
| Железо | 2.48mg | 31% | 28% |
Столькое же сколько и в Говядина
|
| Кальций | 188mg | 19% | 12% |
В 1.5 раз(а) больше чем Молоко
|
| Калий | 172mg | 5% | 66% |
В 1.2 раз(а) больше чем Огурец
|
| Магний | 24mg | 6% | 46% |
В 5.8 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Сахар | 3.58g | N/A | 52% |
В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 2.3g | 9% | 33% |
Столькое же сколько и в Апельсин
|
| Медь | 0.11mg | 12% | 50% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Цинк | 1.34mg | 12% | 47% |
В 4.7 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Крахмал | 26.95g | 11% | 90% |
В 1.8 раз(а) больше чем Картошка
|
| Фосфор | 216mg | 31% | 31% |
В 1.2 раз(а) больше чем Курятина
|
| Натрий | 598mg | 26% | 16% |
В 1.2 раз(а) больше чем Белый Хлеб
|
| Витамин A | 358IU | 7% | 27% |
В 46.7 раз(а) меньше чем Морковь
|
| Витамин A, RAE | 69µg | 8% | 31% | |
| Витамин E | 0.83mg | 6% | 49% |
В 1.8 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин B1 | 0.39mg | 33% | 22% |
В 1.5 раз(а) больше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 0.2mg | 15% | 47% |
В 1.5 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 3.83mg | 24% | 43% |
В 2.5 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B6 | 0.08mg | 6% | 70% |
В 1.5 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B12 | 0.42µg | 18% | 51% |
В 1.7 раз(а) меньше чем Свинина
|
| Витамин K | 6.7µg | 6% | 53% |
В 15.2 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Витамин B9, общий | 93µg | 23% | 25% |
В 1.5 раз(а) больше чем Брюссельская капуста
|
| Транс-жиры | 0.24g | N/A | 54% |
В 61.8 раз(а) меньше чем Маргарин
|
| Насыщенные жиры | 4.47g | 22% | 27% |
В 1.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 2.61g | N/A | 47% |
В 3.8 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 1.68g | N/A | 35% |
В 28.1 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
| Треонин | 0.41mg | 0% | 75% |
В 1.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0.56mg | 0% | 72% |
В 1.6 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 1.14mg | 0% | 71% |
В 2.1 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0.77mg | 0% | 73% |
В 1.7 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0.26mg | 0% | 73% |
В 2.8 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0.66mg | 0% | 70% |
Столькое же сколько и в Яйцо
|
| Валин | 0.72mg | 0% | 71% |
В 2.8 раз(а) меньше чем Соя сырая
|
| Гистидин | 0.36mg | 0% | 73% |
В 2.1 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Фруктоза | 1g | 1% | 86% |
В 5.9 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| 0g | N/A | 43% |
В 172.5 раз(а) меньше чем Лосось
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0.18g | N/A | 83% |
В 52.2 раз(а) меньше чем Канола
|
|
| 0g | N/A | 50% |
В 42.5 раз(а) меньше чем Лосось
|
|
| 0g | N/A | 100% | ||
| 0g | N/A | 89% | ||
| 0.01g | N/A | 92% | ||
| 0g | N/A | 85% | ||
| 1.37g | N/A | 86% |
В 9 раз(а) меньше чем Миндаль
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 266
% дневной дозы*
15%
Жиры
10г
18%
Насыщенные жиры 4г
6%
Холестерин 17мг
26%
Соль 598мг
11%
Углеводы
33г
8%
Пищевые волокна
2г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
11г
Витамин Д
0мкг
0%
Калций
188мг
19%
Железо
2мг
25%
Калий
172мг
5%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
ⓘ
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ⓘ
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ⓘ
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ⓘ
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ⓘ
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Infographic link
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже