Пицца состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Пицца гликемический индекс (GI)
Пицца - универсальное блюдо с различными ингредиентами. Традиционно, пицца состоит из теста на пшеничной основе и начинок, таких как сыр и помидоры. В зависимости от этих начинок гликемический индекс пиццы может сильно варьироваться.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, канадская пицца с сыром имеет гликемический индекс 60. В то же время итальянская пицца с пармезаном и томатным соусом имеет ГИ 80 (1).
«Супер Высшая» пицца с толстой корочкой, приготовленная из ветчины, пепперони, итальянской колбасы, говядины, свинины, грибов, зеленого перца, лука и маслин, имеет гликемический индекс 36 ± 6. ГИ той же пиццы с тонкой и хрустящей корочкой находится в диапазоне 30 ± 4. Пицца, запеченная на камне с овощами, соусом песто и сыром фета, имеет ГИ 54 ± 4 (2).
Австралийская пицца с тертым сыром моцарелла и томатами имеет гликемический индекс 60 (1,2).
Поскольку большинство начинок для пиццы, таких как помидоры, сыр и мясо, имеют низкий гликемический индекс, можно предположить, что гликемический индекс пиццы в основном зависит от качества теста для пиццы. Исследования показывают, что пицца, приготовленная из очищенной пшеничной муки , в отличие от цельнозерновой или смешанной муки, имеет более высокий гликемический индекс (3).
Пицца, испеченная на закваске вместо пивных дрожжей и выдержанная в течение более длительного времени, привела к снижению уровня глюкозы в крови после употребления (4 ).
В заключение, большинство видов коммерческой пиццы имеют гликемический индекс от умеренного до высокого, однако, изменив методы приготовления, можно снизить гликемический индекс пиццы.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.researchgate.net/publication/340909542
- https://care.diabetesjournals.org/content/42/10/e157
Состав и калорийность продукта Пицца
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Типы углеводов
Распределение пищевых волокон для продукта Пицца
Значения всех питательных веществ для продукта Пицца в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 27% | 41% | 11.39g |
В 4 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 15% | 35% | 9.69g |
В 3.4 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 11% | 25% | 33.33g |
В 1.2 раз(а) больше чем Рис
|
| Калорийность | 13% | 35% | 266kcal |
В 5.7 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Крахмал | 11% | 90% | 26.95g |
В 1.8 раз(а) больше чем Картошка
|
| Фруктоза | 1% | 86% | 1g |
В 5.9 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| Сахар | 0% | 52% | 3.58g |
В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 9% | 33% | 2.3g |
Столькое же сколько и в Апельсин
|
| Кальций | 19% | 12% | 188mg |
В 1.5 раз(а) больше чем Молоко
|
| Железо | 31% | 28% | 2.48mg |
Столькое же сколько и в Говядина 
|
| Магний | 6% | 46% | 24mg |
В 5.8 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Фосфор | 31% | 31% | 216mg |
В 1.2 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 5% | 66% | 172mg |
В 1.2 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 26% | 16% | 598mg |
В 1.2 раз(а) больше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 12% | 47% | 1.34mg |
В 4.7 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 12% | 50% | 0.11mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Витамин E | 6% | 49% | 0.83mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин C | 2% | 39% | 1.4mg |
В 37.9 раз(а) меньше чем Лимон
|
| Витамин B1 | 33% | 22% | 0.39mg |
В 1.5 раз(а) больше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 15% | 47% | 0.2mg |
В 1.5 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 24% | 43% | 3.83mg |
В 2.5 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B6 | 6% | 70% | 0.08mg |
В 1.5 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 23% | 25% | 93µg |
В 1.5 раз(а) больше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 18% | 51% | 0.42µg |
В 1.7 раз(а) меньше чем Свинина
|
| Витамин K | 6% | 53% | 6.7µg |
В 15.2 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Треонин | 0% | 75% | 0.41mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 72% | 0.56mg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 71% | 1.14mg |
В 2.1 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 73% | 0.77mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 73% | 0.26mg |
В 2.8 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 70% | 0.66mg |
Столькое же сколько и в Яйцо
|
| Валин | 0% | 71% | 0.72mg |
В 2.8 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 73% | 0.36mg |
В 2.1 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 6% | 44% | 17mg |
В 21.9 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Транс-жиры | 0% | 54% | 0.24g |
В 61.8 раз(а) меньше чем Маргарин
|
| Насыщенные жиры | 22% | 27% | 4.47g |
В 1.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 47% | 2.61g |
В 3.8 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 35% | 1.68g |
В 28.1 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже