Творог состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Творог гликемический индекс (GI)
Образование
Ереванский государственный медицинский университет
В твороге так мало углеводов, что для нее рассчитать гликемический индекс будет чрезвычайно сложно (1). По сравнению с другими сырами, творог содержит умеренное количество углеводов.
Согласно данным Американского журнала клинического питания, обезжиренный творог имеет гликемический индекс равный 10 (2). Это делает гликемический индекс творога очень низким (значение приближается к нулю).
И наоборот, гликемический индекс эмиратского блюда под названием Чами, похожего на творог, оказался умеренным, равным 60 (3).
Исследование показало, что добавление протеина в виде творога к продуктам с высоким гликемическим индексом не влияет на их гликемический ответ (4).
Тем не менее, в другом исследовании изучалась реакция инсулина у пациентов с диабетом 2 типа на богатую белком пищу в виде творога. На протяжении многих лет это исследование показало, что творог, употребляемый с другими источниками углеводов, может усиливать инсулиновый ответ, при этом гликемический ответ остается таким же или снижается (5).
Было доказано, что добавление творога к хлебу без глютена снижает гликемический ответ (6).
В целом, большинство исследований показывают, что творог является продуктом с низким гликемическим индексом, который оказывает либо нейтральный, либо положительный эффект на секрецию инсулина и гликемический ответ, и его можно безопасно употреблять в умеренных количествах людям с сахарным диабетом.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники։
- https://www.diabetes.org.br/publico/images/pdf/2016/nutr-2002-foster-powell-5-56.pdf
- https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glycaemic-index-and-glycaemic-load-values-of-commonly-consumed-foods-in-the-united- арабские эмираты / 0E4AAFD46B0BBAF5BBC36893B0BA0BCE
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF00282710
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4424779/
- https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1410/htm
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Май 07, 2021
Состав и калорийность продукта Творог
Гликемический индекс ⓘ
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
10 (низкий)
Инсулиновый индекс ⓘ
II for reduced-fat cottage cheese https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
40
Калории
98
Чистые углеводы ⓘ
Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
3.38 г.
Размер порции ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
4 oz (113 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
7.9 (кислотный)
Кальций
Натрий
Ретинол
Витамин A, RAE
Витамин A
Продукт содержит больше вещества Кальций, чем 75 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (25%) содержащие больше вещества Кальций, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Кальций больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Натрий, Ретинол, Витамин A, RAE и Витамин A.
Минералы - График покрова
Кальций:
83 мг of 1,000 мг
8%
Железо:
0.07 мг of 8 мг
1%
Магний:
8 мг of 420 мг
2%
Фосфор:
159 мг of 700 мг
23%
Калий:
104 мг of 3,400 мг
3%
Натрий:
364 мг of 2,300 мг
16%
Цинк:
0.4 мг of 11 мг
4%
Медь:
0.029 мг of 1 мг
3%
Марганец:
0.002 мг of 2 мг
0%
Селен:
9.7 µg of 55 µg
18%
Холин:
18.4 мг of 550 мг
3%
Минералы - Относительный график
Кальций
83 мг
TOP 25%
Натрий
364 мг
TOP 29%
Фосфор
159 мг
TOP 50%
Селен
9.7 µg
TOP 60%
Цинк
0.4 мг
TOP 75%
Холин
18.4 мг
TOP 76%
Калий
104 мг
TOP 82%
Магний
8 мг
TOP 87%
Медь
0.029 мг
TOP 89%
Железо
0.07 мг
TOP 94%
Марганец
0.002 мг
TOP 98%
Витамины - График покрова
Витамин A:
140 IU of 5,000 IU
3%
Витамин E:
0.08 мг of 15 мг
1%
Витамин D:
0.1 µg of 10 µg
1%
Витамин C:
0 мг of 90 мг
0%
Витамин B1:
0.027 мг of 1 мг
2%
Витамин B2:
0.163 мг of 1 мг
13%
Витамин B3:
0.099 мг of 16 мг
1%
Витамин B5:
0.557 мг of 5 мг
11%
Витамин B6:
0.046 мг of 1 мг
4%
Витамин B9, общий:
12 µg of 400 µg
3%
Витамин B12:
0.43 µg of 2 µg
18%
Витамин K:
0 µg of 120 µg
0%
Витамины - Относительный график
Витамин A
140 IU
TOP 39%
Витамин B12
0.43 µg
TOP 51%
Витамин B5
0.557 мг
TOP 55%
Витамин B2
0.163 мг
TOP 55%
Витамин B9, общий
12 µg
TOP 57%
Витамин D
0.1 µg
TOP 60%
Витамин B6
0.046 мг
TOP 80%
Витамин B1
0.027 мг
TOP 84%
Витамин E
0.08 мг
TOP 88%
Витамин B3
0.099 мг
TOP 92%
Витамин K
0 µg
TOP 100%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 22%
11.12 г of 50 г
22%
Жиры:
Daily Value: 7%
4.3 г of 65 г
7%
Углеводы:
Daily Value: 1%
3.38 г of 300 г
1%
Вода:
Daily Value: 4%
79.79 г of 2,000 г
4%
Другое:
1.41 г
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
147 мг of 280 мг
53%
Треонин:
500 мг of 1,050 мг
48%
Изолейцин:
591 мг of 1,400 мг
42%
Лейцин:
1116 мг of 2,730 мг
41%
Лизин:
934 мг of 2,100 мг
44%
Метионин:
269 мг of 1,050 мг
26%
Фенилаланин:
577 мг of 1,750 мг
33%
Валин:
748 мг of 1,820 мг
41%
Гистидин:
326 мг of 700 мг
47%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
1.718 г
Мононенасыщенные жиры:
0.778 г
Полиненасыщенные жиры:
0.123 г
Типы углеводов
Крахмал:
0 г
Сахароза:
0 г
Глюкоза:
0 г
Фруктоза:
0 г
Лактоза:
2.67 г
Мальтоза:
0 г
Галактоза:
0 г
Распределение пищевых волокон для продукта Творог
Сахар:
2.67 г
Клетчатка:
0 г
Другое:
0.71 г
Значения всех питательных веществ для продукта Творог в 100 граммах
| Вещество | Значение | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Сравнение |
| Калорийность | 98kcal | 5% | 74% |
В 2.1 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Белки | 11.12g | 26% | 41% |
В 3.9 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 4.3g | 7% | 54% |
В 7.7 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Витамин C | 0mg | 0% | 100% |
N/A
|
| 3.38g | N/A | 62% |
В 16 раз(а) меньше чем Шоколад
|
|
| Углеводы | 3.38g | 1% | 65% |
В 8.3 раз(а) меньше чем Рис
|
| Холестерин | 17mg | 6% | 44% |
В 21.9 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин D | 0.1µg | 1% | 60% |
В 22 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Железо | 0.07mg | 1% | 94% |
В 37.1 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Кальций | 83mg | 8% | 25% |
В 1.5 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Калий | 104mg | 3% | 82% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Огурец
|
| Магний | 8mg | 2% | 87% |
В 17.5 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Сахар | 2.67g | N/A | 56% |
В 3.4 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 0g | 0% | 100% |
N/A
|
| Медь | 0.03mg | 3% | 89% |
В 4.9 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Цинк | 0.4mg | 4% | 75% |
В 15.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Фосфор | 159mg | 23% | 50% |
В 1.1 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Натрий | 364mg | 16% | 29% |
В 1.3 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Витамин A | 140IU | 3% | 39% |
В 119.3 раз(а) меньше чем Морковь
|
| Витамин A, RAE | 37µg | 4% | 37% | |
| Витамин E | 0.08mg | 1% | 88% |
В 18.3 раз(а) меньше чем Киви
|
| Марганец | 0mg | 0% | 98% | |
| Селен | 9.7µg | 18% | 60% | |
| Витамин B1 | 0.03mg | 2% | 84% |
В 9.9 раз(а) меньше чем Горох посевной сырой
|
| Витамин B2 | 0.16mg | 13% | 55% |
В 1.3 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 0.1mg | 1% | 92% |
В 96.7 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 0.56mg | 11% | 55% |
В 2 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 0.05mg | 4% | 80% |
В 2.6 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B12 | 0.43µg | 18% | 51% |
В 1.6 раз(а) меньше чем Свинина
|
| Витамин K | 0µg | 0% | 100% |
N/A
|
| Витамин B9, общий | 12µg | 3% | 57% |
В 5.1 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Насыщенные жиры | 1.72g | 9% | 50% |
В 3.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0.78g | N/A | 68% |
В 12.6 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0.12g | N/A | 83% |
В 383.5 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
| Триптофан | 0.15mg | 0% | 72% |
В 2.1 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0.5mg | 0% | 73% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0.59mg | 0% | 72% |
В 1.5 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 1.12mg | 0% | 72% |
В 2.2 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0.93mg | 0% | 71% |
В 2.1 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0.27mg | 0% | 73% |
В 2.8 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0.58mg | 0% | 73% |
В 1.2 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Валин | 0.75mg | 0% | 70% |
В 2.7 раз(а) меньше чем Соя сырая
|
| Гистидин | 0.33mg | 0% | 73% |
В 2.3 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Фруктоза | 0g | 0% | 100% |
N/A
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 98
% дневной дозы*
6%
Жиры
4г
9%
Насыщенные жиры 2г
6%
Холестерин 17мг
16%
Соль 364мг
1%
Углеводы
3г
0%
Пищевые волокна
0г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
11г
Витамин Д
3мкг
1%
Калций
83мг
8%
Железо
0мг
0%
Калий
104мг
3%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
ⓘ
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ⓘ
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ⓘ
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ⓘ
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ⓘ
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Infographic link
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже