Foodstruct Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов | Insulin index chart

Баклажан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г

Баклажан гликемический индекс (GI)

30
Article author photo Victoria Mazmanyan Victoria Mazmanyan | Обновлено: Декабрь 04, 2020
Образование Ереванский государственный медицинский университет

Эта загадочная пища со множеством имен - баклажан, Паслен темноплодный, бадриджан, обычно считается овощем, но ученые классифицируют баклажан не только как фрукт, но и, с технической точки зрения, как ягоду. Причина, по которой мы называем баклажан овощем, в том, что он используется как таковой на кухне, и из-за низкого уровня  в нем сахара.

Из-за низкой концентрации углеводов Международная Таблица Гликемического Индекса не включает баклажаны в свое исследование.

Исследование в “Food and Science Nutrition” изучило три сорта баклажанного фрукта и выявило гликемические индексы, соответственно: 30.16±2.55 у Solanum aethiopicum, 30.60±2.57 у Solanum kumba,  38.65±3.76 у Solanum gilo (1).

Считается, что баклажаны имеют низкий гликемический индекс. Но интересно то, что добавление баклажанного соуса, в действительности, увеличивает гликемический индекс белого риса (2).

“American Diabetes Association”, “Mayo Clinic”, “National Diabetes Education Program of NIH” - все рекомендуют диету, основанную на баклажане, как выбор для людей со вторым типом диабета. Исследование показало, что полифенолы, которые находятся в баклажанах, проявляют антиоксидантную активность, а также контролируют абсорбцию глюкозы и снижают гипертензию, свазанную с диабетом (3).

Тем не менее, одно исследование выявило, что баклажаны усиливают оксидативный стресс, превращая баклажан в потенциальный фактор риска для развития атеросклероза (4).

Ссылки.

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6341174/
  2. https://www.researchgate.net/publication/273770974
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852407005342
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15207376/
Article author photo Victoria Mazmanyan
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Декабрь 04, 2020

Состав и калорийность продукта Баклажан

Баклажан
Гликемический индекс ⓘ Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
30 (низкий)
Инсулиновый индекс ⓘ
N/A
Калории
25
Чистые углеводы ⓘ Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
2.88 г.
1 cup, cubes (82 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
-3.9 (щелочной)
73% Клетчатка
65% Витамин C
61% Витамин B9
53% Витамин B9, общий
51% Марганец
Продукт содержит больше вещества Клетчатка, чем 73 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (27%) содержащие больше вещества Клетчатка, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Клетчатка больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Витамин C, Витамин B9, Витамин B9, общий и Марганец.

Минералы - График покрова

Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 3% 9% 10% 11% 21% 1% 5% 27% 31% 2% 4%
Кальций: 9 мг of 1,000 мг 1%
Железо: 0.23 мг of 8 мг 3%
Магний: 14 мг of 420 мг 3%
Фосфор: 24 мг of 700 мг 3%
Калий: 229 мг of 3,400 мг 7%
Натрий: 2 мг of 2,300 мг 0%
Цинк: 0.16 мг of 11 мг 1%
Медь: 0.081 мг of 1 мг 9%
Марганец: 0.232 мг of 2 мг 10%
Селен: 0.3 µg of 55 µg 1%
Холин: 6.9 мг of 550 мг 1%

Минералы - Относительный график

Марганец
0.232 мг
TOP 49%
Калий
229 мг
TOP 53%
Медь
0.081 мг
TOP 62%
Магний
14 мг
TOP 75%
Кальций
9 мг
TOP 79%
Фосфор
24 мг
TOP 87%
Цинк
0.16 мг
TOP 87%
Железо
0.23 мг
TOP 88%
Холин
6.9 мг
TOP 89%
Селен
0.3 µg
TOP 92%
Натрий
2 мг
TOP 96%

Витамины - График покрова

Витамин A Витамин E Витамин D Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9, общий Витамин B12 Витамин K 2% 6% 0% 8% 10% 9% 13% 17% 20% 17% 0% 9%
Витамин A: 23 IU of 5,000 IU 0%
Витамин E: 0.3 мг of 15 мг 2%
Витамин D: 0 µg of 10 µg 0%
Витамин C: 2.2 мг of 90 мг 2%
Витамин B1: 0.039 мг of 1 мг 3%
Витамин B2: 0.037 мг of 1 мг 3%
Витамин B3: 0.649 мг of 16 мг 4%
Витамин B5: 0.281 мг of 5 мг 6%
Витамин B6: 0.084 мг of 1 мг 6%
Витамин B9, общий: 22 µg of 400 µg 6%
Витамин B12: 0 µg of 2 µg 0%
Витамин K: 3.5 µg of 120 µg 3%

Витамины - Относительный график

Витамин C
2.2 мг
TOP 35%
Витамин B9, общий
22 µg
TOP 47%
Витамин A
23 IU
TOP 57%
Витамин K
3.5 µg
TOP 59%
Витамин E
0.3 мг
TOP 67%
Витамин B6
0.084 мг
TOP 68%
Витамин B3
0.649 мг
TOP 75%
Витамин B5
0.281 мг
TOP 75%
Витамин B1
0.039 мг
TOP 78%
Витамин B2
0.037 мг
TOP 85%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%

Таблица макроэлементов

6% 93%
Белки:
Daily Value: 2%
0.98 г of 50 г
2%
Жиры:
Daily Value: 0%
0.18 г of 65 г
0%
Углеводы:
Daily Value: 2%
5.88 г of 300 г
2%
Вода:
Daily Value: 5%
92.3 г of 2,000 г
5%
Другое:
0.66 г

Аминокислоты - График покрова

Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин Гистидин 10% 11% 10% 8% 7% 4% 8% 9% 10%
Триптофан: 9 мг of 280 мг 3%
Треонин: 37 мг of 1,050 мг 4%
Изолейцин: 45 мг of 1,400 мг 3%
Лейцин: 64 мг of 2,730 мг 2%
Лизин: 47 мг of 2,100 мг 2%
Метионин: 11 мг of 1,050 мг 1%
Фенилаланин: 43 мг of 1,750 мг 2%
Валин: 53 мг of 1,820 мг 3%
Гистидин: 23 мг of 700 мг 3%

Информация о типе жиров

0.034% 0.016% 0.076%
Насыщенные жиры: 0.034 г
Мононенасыщенные жиры: 0.016 г
Полиненасыщенные жиры: 0.076 г

Типы углеводов

0.26% 1.58% 1.54%
Крахмал: 0 г
Сахароза: 0.26 г
Глюкоза: 1.58 г
Фруктоза: 1.54 г
Лактоза: 0 г
Мальтоза: 0 г
Галактоза: 0 г

Распределение пищевых волокон для продукта Баклажан

3.53% 3%
Сахар: 3.53 г
Клетчатка: 3 г
Другое: -0.65 г

Значения всех питательных веществ для продукта Баклажан в 100 граммах

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
N/A 63% 2.88g В 18.8 раз(а) меньше чем Шоколад Шоколад
Белки 2% 85% 0.98g В 2.9 раз(а) меньше чем Брокколи Брокколи
Жиры 0% 89% 0.18g В 185.1 раз(а) меньше чем Сыр Сыр
Углеводы 2% 58% 5.88g В 4.8 раз(а) меньше чем Рис Рис
Калорийность 1% 95% 25kcal В 1.9 раз(а) меньше чем Апельсин Апельсин
Фруктоза 2% 84% 1.54g В 3.8 раз(а) меньше чем Яблоко Яблоко
Сахар N/A 53% 3.53g В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола Кока-Кола
Клетчатка 12% 27% 3g В 1.3 раз(а) больше чем Апельсин Апельсин
Кальций 1% 79% 9mg В 13.9 раз(а) меньше чем Молоко Молоко
Железо 3% 88% 0.23mg В 11.3 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Магний 3% 75% 14mg В 10 раз(а) меньше чем Миндаль Миндаль
Фосфор 3% 87% 24mg В 7.6 раз(а) меньше чем Курятина Курятина
Калий 7% 53% 229mg В 1.6 раз(а) больше чем Огурец Огурец
Натрий 0% 96% 2mg В 245 раз(а) меньше чем Белый Хлеб Белый Хлеб
Цинк 1% 87% 0.16mg В 39.4 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Медь 9% 62% 0.08mg В 1.8 раз(а) меньше чем Шитаки Шитаки
Витамин E 2% 67% 0.3mg В 4.9 раз(а) меньше чем Киви Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A Яйцо
Витамин C 2% 35% 2.2mg В 24.1 раз(а) меньше чем Лимон Лимон
Витамин B1 3% 78% 0.04mg В 6.8 раз(а) меньше чем Горох посевной Горох посевной
Витамин B2 3% 85% 0.04mg В 3.5 раз(а) меньше чем Авокадо Авокадо
Витамин B3 4% 75% 0.65mg В 14.8 раз(а) меньше чем Индейка Индейка
Витамин B5 6% 75% 0.28mg В 4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника Семя подсолнечника
Витамин B6 6% 68% 0.08mg В 1.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной Овёс посевной
Витамин B9, общий 6% 47% 22µg В 2.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста Брюссельская капуста
Витамин B12 0% 100% 0µg N/A Свинина
Витамин K 3% 59% 3.5µg В 29 раз(а) меньше чем Брокколи Брокколи
Триптофан 0% 96% 0.01mg В 33.9 раз(а) меньше чем Курятина Курятина
Треонин 0% 95% 0.04mg В 19.5 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Изолейцин 0% 94% 0.05mg В 20.3 раз(а) меньше чем Лосось Лосось
Лейцин 0% 95% 0.06mg В 38 раз(а) меньше чем Тунец Тунец
Лизин 0% 95% 0.05mg В 9.6 раз(а) меньше чем Тофу Тофу
Метионин 0% 95% 0.01mg В 8.7 раз(а) меньше чем Киноа Киноа
Фенилаланин 0% 94% 0.04mg В 15.5 раз(а) меньше чем Яйцо Яйцо
Валин 0% 94% 0.05mg В 38.3 раз(а) меньше чем Соя Соя
Гистидин 0% 94% 0.02mg В 32.6 раз(а) меньше чем Индейка Индейка
Холестерин 0% 100% 0mg N/A Яйцо
Транс-жиры N/A 100% 0g N/A Маргарин
Насыщенные жиры 0% 88% 0.03g В 173.4 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Мононенасыщенные жиры N/A 90% 0.02g В 612.4 раз(а) меньше чем Авокадо Авокадо
Полиненасыщенные жиры N/A 87% 0.08g В 620.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех Грецкий орех

Подобные продукты и сравнение с ними

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 25
% дневной дозы*
0%
Жиры
0%
Насыщенные жиры
Транс жиры г
0%
Холестерин 0мг
0%
Соль 2мг
2%
Углеводы
12%
Пищевые волокна
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки 1г
Витамин Д 0мкг 0%

Калций 9мг 1%

Железо 0мг 0%

Калий 229мг 7%

*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Быстрая проверка на самое важное

Низкий холестерин
ok
 ⓘ Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ok
 ⓘ Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ok
 ⓘ Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ok
 ⓘ Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ok
 ⓘ Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Баклажан
Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169228/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.