Баклажан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Состав и калорийность продукта Баклажан

Баклажан гликемический индекс (GI)
Эта загадочная пища со множеством имен - баклажан, Паслен темноплодный, бадриджан, обычно считается овощем, но ученые классифицируют баклажан не только как фрукт, но и, с технической точки зрения, как ягоду. Причина, по которой мы называем баклажан овощем, в том, что он используется как таковой на кухне, и из-за низкого уровня в нем сахара.
Из-за низкой концентрации углеводов Международная Таблица Гликемического Индекса не включает баклажаны в свое исследование.
Исследование в “Food and Science Nutrition” изучило три сорта баклажанного фрукта и выявило гликемические индексы, соответственно: 30.16±2.55 у Solanum aethiopicum, 30.60±2.57 у Solanum kumba, 38.65±3.76 у Solanum gilo (1).
Считается, что баклажаны имеют низкий гликемический индекс. Но интересно то, что добавление баклажанного соуса, в действительности, увеличивает гликемический индекс белого риса (2).
“American Diabetes Association”, “Mayo Clinic”, “National Diabetes Education Program of NIH” - все рекомендуют диету, основанную на баклажане, как выбор для людей со вторым типом диабета. Исследование показало, что полифенолы, которые находятся в баклажанах, проявляют антиоксидантную активность, а также контролируют абсорбцию глюкозы и снижают гипертензию, свазанную с диабетом (3).
Тем не менее, одно исследование выявило, что баклажаны усиливают оксидативный стресс, превращая баклажан в потенциальный фактор риска для развития атеросклероза (4).
Ссылки.



Инфографика состава и питательности

Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Serving Size ______________
Быстрая проверка на самое важное





Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Распределение углеводов для продукта Баклажан
Распределение пищевых волокон для продукта Баклажан
Значения всех питательных веществ для продукта Баклажан в 100 граммах
Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
Белки | 2% | 85% | 0.98g |
В 2.9 раз(а) меньше чем Брокколи
![]() |
Жиры | 0% | 89% | 0.18g |
В 185.1 раз(а) меньше чем Сыр
![]() |
Углеводы | 2% | 58% | 5.88g |
В 4.8 раз(а) меньше чем Рис
![]() |
Калорийность | 1% | 95% | 25kcal |
В 1.9 раз(а) меньше чем Апельсин
![]() |
Фруктоза | 2% | 84% | 1.54g |
В 3.8 раз(а) меньше чем Яблоко
![]() |
Сахар | 4% | 53% | 3.53g |
В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
![]() |
Клетчатка | 8% | 27% | 3g |
В 1.3 раз(а) больше чем Апельсин
![]() |
Кальций | 1% | 79% | 9mg |
В 13.9 раз(а) меньше чем Молоко
![]() |
Железо | 1% | 88% | 0.23mg |
В 11.3 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Магний | 4% | 75% | 14mg |
В 10 раз(а) меньше чем Фасоль
![]() |
Фосфор | 3% | 87% | 24mg |
В 7.6 раз(а) меньше чем Курятина
![]() |
Калий | 5% | 53% | 229mg |
В 1.6 раз(а) больше чем Огурец
![]() |
Натрий | 0% | 96% | 2mg |
В 245 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
![]() |
Цинк | 1% | 87% | 0.16mg |
В 39.4 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Медь | 0% | 62% | 0.08mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Шитаки
![]() |
Витамин A | 0% | 57% | 23IU |
В 726.3 раз(а) меньше чем Морковь
![]() |
Витамин E | 2% | 67% | 0.3mg |
В 4.9 раз(а) меньше чем Киви
![]() |
Витамин D | 0% | 100% | 0µg |
N/A ![]() |
Витамин C | 2% | 35% | 2.2mg |
В 24.1 раз(а) меньше чем Лимон
![]() |
Витамин B1 | 3% | 78% | 0.04mg |
В 6.8 раз(а) меньше чем Горох посевной
![]() |
Витамин B2 | 2% | 85% | 0.04mg |
В 3.5 раз(а) меньше чем Авокадо
![]() |
Витамин B3 | 3% | 75% | 0.65mg |
В 14.8 раз(а) меньше чем Индейка
![]() |
Витамин B5 | 3% | 75% | 0.28mg |
В 4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
![]() |
Витамин B6 | 4% | 68% | 0.08mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной
![]() |
Витамин B9, общий | 6% | 47% | 22µg |
В 2.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
![]() |
Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A ![]() |
Витамин K | 4% | 59% | 3.5µg |
В 29 раз(а) меньше чем Брокколи
![]() |
Витамин B9 | 0% | 100% | 0µg |
N/A ![]() |
Триптофан | 0% | 96% | 0.01mg |
В 33.9 раз(а) меньше чем Курятина
![]() |
Треонин | 0% | 95% | 0.04mg |
В 19.5 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Изолейцин | 0% | 94% | 0.05mg |
В 20.3 раз(а) меньше чем Лосось
![]() |
Лейцин | 0% | 95% | 0.06mg |
В 38 раз(а) меньше чем Тунец
![]() |
Лизин | 0% | 95% | 0.05mg |
В 9.6 раз(а) меньше чем Тофу
![]() |
Метионин | 0% | 96% | 0.01mg |
В 8.7 раз(а) меньше чем Киноа
![]() |
Фенилаланин | 0% | 94% | 0.04mg |
В 15.5 раз(а) меньше чем Яйцо
![]() |
Валин | 0% | 94% | 0.05mg |
В 38.3 раз(а) меньше чем Соя
![]() |
Гистидин | 0% | 94% | 0.02mg |
В 32.6 раз(а) меньше чем Индейка
![]() |
Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A ![]() |
Транс-жиры | 0% | 100% | 0g |
N/A ![]() |
Насыщенные жиры | 0% | 88% | 0.03g |
В 173.4 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Мононенасыщенные жиры | 0% | 90% | 0.02g |
В 612.4 раз(а) меньше чем Авокадо
![]() |
Полиненасыщенные жиры | 0% | 87% | 0.08g |
В 620.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех
![]() |
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже