Баклажан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Баклажан гликемический индекс (ГИ)
Баклажан Гликемическая нагрузка (ГН)
Образование
Ереванский государственный медицинский университет
Эта загадочная пища со множеством имен - баклажан, Паслен темноплодный, бадриджан, обычно считается овощем, но ученые классифицируют баклажан не только как фрукт, но и, с технической точки зрения, как ягоду. Причина, по которой мы называем баклажан овощем, в том, что он используется как таковой на кухне, и из-за низкого уровня в нем сахара.
Из-за низкой концентрации углеводов Международная Таблица Гликемического Индекса не включает баклажаны в свое исследование.
Исследование в “Food and Science Nutrition” изучило три сорта баклажанного фрукта и выявило гликемические индексы, соответственно: 30.16±2.55 у Solanum aethiopicum, 30.60±2.57 у Solanum kumba, 38.65±3.76 у Solanum gilo (1).
Считается, что баклажаны имеют низкий гликемический индекс. Но интересно то, что добавление баклажанного соуса, в действительности, увеличивает гликемический индекс белого риса (2).
“American Diabetes Association”, “Mayo Clinic”, “National Diabetes Education Program of NIH” - все рекомендуют диету, основанную на баклажане, как выбор для людей со вторым типом диабета. Исследование показало, что полифенолы, которые находятся в баклажанах, проявляют антиоксидантную активность, а также контролируют абсорбцию глюкозы и снижают гипертензию, свазанную с диабетом (3).
Тем не менее, одно исследование выявило, что баклажаны усиливают оксидативный стресс, превращая баклажан в потенциальный фактор риска для развития атеросклероза (4).
Ссылки.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6341174/
- https://www.researchgate.net/publication/273770974
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852407005342
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15207376/
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Декабрь 04, 2020
Состав и калорийность продукта Баклажан
|
Гликемический индекс ⓘ
Источник:
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
|
30 (низкий) |
| Гликемическая нагрузка | 1 (низкий) |
| Калории ⓘ Calories per 100-gram serving | 25 |
| Чистые углеводы ⓘ Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols | 2.88 г. |
| Размер порции ⓘ Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов | 1 cup, cubes (82 г.) |
| Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт. | -3.9 (щелочной) |
| Оксалаты ⓘ https://www.researchgate.net/publication/280642641 | 16mg |
Клетчатка ⓘHigher in Клетчатка content than 73% of foods
Витамин C ⓘHigher in Витамин C content than 65% of foods
Витамин B9 ⓘHigher in Витамин B9 content than 61% of foods
Витамин B9, общий ⓘHigher in Витамин B9, общий content than 53% of foods
Марганец ⓘHigher in Марганец content than 51% of foods
Баклажан calories (kcal)
| Serving Size | Calories | Weight |
|---|---|---|
| Calories in 100 grams | 25 | |
| Calories in 1 cup, cubes | 21 | 82 g |
Минералы - График покрова
Кальций:
9 мг of 1,000 мг
1%
Железо:
0.23 мг of 8 мг
3%
Магний:
14 мг of 420 мг
3%
Фосфор:
24 мг of 700 мг
3%
Калий:
229 мг of 3,400 мг
7%
Натрий:
2 мг of 2,300 мг
0%
Цинк:
0.16 мг of 11 мг
1%
Медь:
0.081 мг of 1 мг
9%
Марганец:
0.232 мг of 2 мг
10%
Селен:
0.3 µg of 55 µg
1%
Холин:
6.9 мг of 550 мг
1%
Минералы - Относительный график
Марганец
0.232 мг
TOP 49%
Калий
229 мг
TOP 53%
Медь
0.081 мг
TOP 62%
Магний
14 мг
TOP 75%
Кальций
9 мг
TOP 79%
Фосфор
24 мг
TOP 87%
Цинк
0.16 мг
TOP 87%
Железо
0.23 мг
TOP 88%
Холин
6.9 мг
TOP 89%
Селен
0.3 µg
TOP 92%
Натрий
2 мг
TOP 96%
Витамины - График покрова
Витамин A:
23 IU of 5,000 IU
0%
Витамин E:
0.3 мг of 15 мг
2%
Витамин D:
0 µg of 10 µg
0%
Витамин C:
2.2 мг of 90 мг
2%
Витамин B1:
0.039 мг of 1 мг
3%
Витамин B2:
0.037 мг of 1 мг
3%
Витамин B3:
0.649 мг of 16 мг
4%
Витамин B5:
0.281 мг of 5 мг
6%
Витамин B6:
0.084 мг of 1 мг
6%
Витамин B9, общий:
22 µg of 400 µg
6%
Витамин B12:
0 µg of 2 µg
0%
Витамин K:
3.5 µg of 120 µg
3%
Витамины - Относительный график
Витамин C
2.2 мг
TOP 35%
Витамин B9, общий
22 µg
TOP 47%
Витамин A
23 IU
TOP 57%
Витамин K
3.5 µg
TOP 59%
Витамин E
0.3 мг
TOP 67%
Витамин B6
0.084 мг
TOP 68%
Витамин B3
0.649 мг
TOP 75%
Витамин B5
0.281 мг
TOP 75%
Витамин B1
0.039 мг
TOP 78%
Витамин B2
0.037 мг
TOP 85%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 2%
0.98 г of 50 г
2%
Жиры:
Daily Value: 0%
0.18 г of 65 г
0%
Углеводы:
Daily Value: 2%
5.88 г of 300 г
2%
Вода:
Daily Value: 5%
92.3 г of 2,000 г
5%
Другое:
0.66 г
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
9 мг of 280 мг
3%
Треонин:
37 мг of 1,050 мг
4%
Изолейцин:
45 мг of 1,400 мг
3%
Лейцин:
64 мг of 2,730 мг
2%
Лизин:
47 мг of 2,100 мг
2%
Метионин:
11 мг of 1,050 мг
1%
Фенилаланин:
43 мг of 1,750 мг
2%
Валин:
53 мг of 1,820 мг
3%
Гистидин:
23 мг of 700 мг
3%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
0.034 г
Мононенасыщенные жиры:
0.016 г
Полиненасыщенные жиры:
0.076 г
Типы углеводов
Крахмал:
0 г
Сахароза:
0.26 г
Глюкоза:
1.58 г
Фруктоза:
1.54 г
Лактоза:
0 г
Мальтоза:
0 г
Галактоза:
0 г
Распределение пищевых волокон для продукта Баклажан
Сахар:
3.53 г
Клетчатка:
3 г
Другое:
-0.65 г
Значения всех питательных веществ для продукта Баклажан в 100 граммах
| Вещество | Значение | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Сравнение |
| Калорийность | 25kcal | 1% | 95% |
В 1.9 раз(а) меньше чем Апельсин
|
| Белки | 0.98g | 2% | 85% |
В 2.9 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Жиры | 0.18g | 0% | 89% |
В 185.1 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Витамин C | 2.2mg | 2% | 35% |
В 24.1 раз(а) меньше чем Лимон
|
| 2.88g | N/A | 63% |
В 18.8 раз(а) меньше чем Шоколад
|
|
| Углеводы | 5.88g | 2% | 58% |
В 4.8 раз(а) меньше чем Рис
|
| Холестерин | 0mg | 0% | 100% |
N/A
|
| Витамин D | 0µg | 0% | 100% |
N/A
|
| Железо | 0.23mg | 3% | 88% |
В 11.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Кальций | 9mg | 1% | 79% |
В 13.9 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Калий | 229mg | 7% | 53% |
В 1.6 раз(а) больше чем Огурец
|
| Магний | 14mg | 3% | 75% |
В 10 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Сахар | 3.53g | N/A | 53% |
В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 3g | 12% | 27% |
В 1.3 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Медь | 0.08mg | 9% | 62% |
В 1.8 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Цинк | 0.16mg | 1% | 87% |
В 39.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Фосфор | 24mg | 3% | 87% |
В 7.6 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Натрий | 2mg | 0% | 96% |
В 245 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Витамин A | 23IU | 0% | 57% |
В 726.3 раз(а) меньше чем Морковь
|
| Витамин E | 0.3mg | 2% | 67% |
В 4.9 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин A, RAE | 1µg | 0% | 72% | |
| Марганец | 0.23mg | 10% | 49% | |
| Селен | 0.3µg | 1% | 92% | |
| Витамин B1 | 0.04mg | 3% | 78% |
В 6.8 раз(а) меньше чем Горох посевной сырой
|
| Витамин B2 | 0.04mg | 3% | 85% |
В 3.5 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 0.65mg | 4% | 75% |
В 14.8 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 0.28mg | 6% | 75% |
В 4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 0.08mg | 6% | 68% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B12 | 0µg | 0% | 100% |
N/A
|
| Витамин K | 3.5µg | 3% | 59% |
В 29 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Витамин B9, общий | 22µg | 6% | 47% |
В 2.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Транс-жиры | 0g | N/A | 100% |
N/A
|
| Насыщенные жиры | 0.03g | 0% | 88% |
В 173.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0.02g | N/A | 90% |
В 612.4 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0.08g | N/A | 87% |
В 620.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
| Триптофан | 0.01mg | 0% | 96% |
В 33.9 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0.04mg | 0% | 95% |
В 19.5 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0.05mg | 0% | 94% |
В 20.3 раз(а) меньше чем Лосось сырая
|
| Лейцин | 0.06mg | 0% | 95% |
В 38 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0.05mg | 0% | 95% |
В 9.6 раз(а) меньше чем Тофу
|
| Метионин | 0.01mg | 0% | 95% |
В 8.7 раз(а) меньше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0.04mg | 0% | 94% |
В 15.5 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Валин | 0.05mg | 0% | 94% |
В 38.3 раз(а) меньше чем Соя сырая
|
| Гистидин | 0.02mg | 0% | 94% |
В 32.6 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Фруктоза | 1.54g | 2% | 84% |
В 3.8 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 25
% дневной дозы*
0%
Жиры
0г
0%
Насыщенные жиры 0г
0%
Холестерин 0мг
0%
Соль 2мг
2%
Углеводы
6г
12%
Пищевые волокна
3г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
1г
Витамин Д
0мкг
0%
Калций
9мг
1%
Железо
0мг
0%
Калий
229мг
7%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
ⓘ
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ⓘ
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ⓘ
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ⓘ
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ⓘ
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Infographic link
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже