Баклажан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Eggplant, raw
*Все значения отображаются для массы 100 г
Состав и калорийность продукта Баклажан
Гликемический индекс ⓘ
Значения ГИ собраны из разных научных источников. Значения ниже 55-и считаются низкими, а значения выше 70-и считаются высокими.
30 (низкий)
Порция ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
1 cup, cubes (82 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
-3.9 (щелочной)
Калории
25
Клетчатка
Витамин C
Витамин B9
Витамин B9, общий
Марганец
Продукт содержит больше вещества Клетчатка, чем 73 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (27%) содержащие больше вещества Клетчатка, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Клетчатка больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Витамин C, Витамин B9, Витамин B9, общий and Марганец.
Баклажан гликемический индекс (GI)
Эта загадочная пища со множеством имен - баклажан, Паслен темноплодный, бадриджан, обычно считается овощем, но ученые классифицируют баклажан не только как фрукт, но и, с технической точки зрения, как ягоду. Причина, по которой мы называем баклажан овощем, в том, что он используется как таковой на кухне, и из-за низкого уровня в нем сахара.
Из-за низкой концентрации углеводов Международная Таблица Гликемического Индекса не включает баклажаны в свое исследование.
Исследование в “Food and Science Nutrition” изучило три сорта баклажанного фрукта и выявило гликемические индексы, соответственно: 30.16±2.55 у Solanum aethiopicum, 30.60±2.57 у Solanum kumba, 38.65±3.76 у Solanum gilo (1).
Считается, что баклажаны имеют низкий гликемический индекс. Но интересно то, что добавление баклажанного соуса, в действительности, увеличивает гликемический индекс белого риса (2).
“American Diabetes Association”, “Mayo Clinic”, “National Diabetes Education Program of NIH” - все рекомендуют диету, основанную на баклажане, как выбор для людей со вторым типом диабета. Исследование показало, что полифенолы, которые находятся в баклажанах, проявляют антиоксидантную активность, а также контролируют абсорбцию глюкозы и снижают гипертензию, свазанную с диабетом (3).
Тем не менее, одно исследование выявило, что баклажаны усиливают оксидативный стресс, превращая баклажан в потенциальный фактор риска для развития атеросклероза (4).
Ссылки.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6341174/
- https://www.researchgate.net/publication/273770974
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852407005342
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15207376/
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: December 4, 2020
Подобные продукты
Морковь 
Огурец 
Лук 
Инфографика состава и питательности
Скопировать ссылку инфографики
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Белки:
2%
Daily Value: 2%
0.98 g of 50 g
Жиры:
0%
Daily Value: 0%
0.18 g of 65 g
Углеводы:
2%
Daily Value: 2%
5.88 g of 300 g
Вода:
5%
Daily Value: 5%
92.3 g of 2,000 g
Другое:
0.66 г
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Nutrition Facts
___ servings per container
Serving Size ______________
Serving Size ______________
Amount Per Serving
Calories
25
% Daily Value*
0%
Total Fat
0g
0%
Saturated Fat
0g
0%
Cholesterol
0mg
0%
Sodium
2mg
2%
TotalCarbohydrate
6g
12%
Dietary Fiber
3g
Total Sugars 4g
Includes ? g Added Sugars
Protein
1g
Vitamin D
0mcg
0%
Calcium
9mg
1%
Iron
0mg
0%
Potassium
229mg
7%
*
The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
Детали
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
Детали
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
Детали
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
Детали
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
Детали
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Минералы - График покрова
Кальций:
9 mg of 1,000 mg
1%
Железо:
0.23 mg of 18 mg
1%
Магний:
14 mg of 400 mg
4%
Фосфор:
24 mg of 1,000 mg
2%
Калий:
229 mg of 3,500 mg
7%
Натрий:
2 mg of 2,400 mg
0%
Цинк:
0.16 mg of 15 mg
1%
Медь:
0.081 mg of 2 mg
4%
Марганец:
0.232 mg of 2 mg
12%
Селен:
0.3 µg of 70 µg
0%
Холин:
6.9 mg of 550 mg
1%
Минералы - Относительный график
Марганец
0.232 mg
TOP 49%
Калий
229 mg
TOP 53%
Медь
0.081 mg
TOP 62%
Магний
14 mg
TOP 75%
Кальций
9 mg
TOP 79%
Фосфор
24 mg
TOP 87%
Цинк
0.16 mg
TOP 87%
Железо
0.23 mg
TOP 88%
Холин
6.9 mg
TOP 89%
Селен
0.3 mg
TOP 92%
Натрий
2 mg
TOP 96%
Витамины - График покрова
Витамин A:
23 IU of 5,000 IU
0%
Витамин E:
0.3 mg of 20 mg
1%
Витамин D:
0 µg of 10 µg
0%
Витамин C:
2.2 mg of 60 mg
4%
Витамин B1:
0.039 mg of 2 mg
3%
Витамин B2:
0.037 mg of 2 mg
2%
Витамин B3:
0.649 mg of 20 mg
3%
Витамин B5:
0.281 mg of 10 mg
3%
Витамин B6:
0.084 mg of 2 mg
4%
Витамин B9, общий:
22 µg of 400 µg
6%
Витамин B12:
0 µg of 6 µg
0%
Витамин K:
3.5 µg of 80 µg
4%
Витамин B9:
0 µg of 400 µg
0%
Витамины - Относительный график
Витамин C
2.2 µg
TOP 35%
Витамин B9, общий
22 µg
TOP 47%
Витамин A
23 µg
TOP 57%
Витамин K
3.5 µg
TOP 59%
Витамин E
0.3 µg
TOP 67%
Витамин B6
0.084 µg
TOP 68%
Витамин B3
0.649 µg
TOP 75%
Витамин B5
0.281 µg
TOP 75%
Витамин B1
0.039 µg
TOP 78%
Витамин B2
0.037 µg
TOP 85%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин B9
0 µg
TOP 100%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
9 mg of 280 mg
3%
Треонин:
37 mg of 1,050 mg
4%
Изолейцин:
45 mg of 1,400 mg
3%
Лейцин:
64 mg of 2,730 mg
2%
Лизин:
47 mg of 2,100 mg
2%
Метионин:
11 mg of 1,050 mg
1%
Фенилаланин:
43 mg of 1,750 mg
2%
Валин:
53 mg of 1,820 mg
3%
Гистидин:
23 mg of 700 mg
3%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
0.034 g
Мононенасыщенные жиры:
0.016 g
Полиненасыщенные жиры:
0.076 g
Распределение углеводов для продукта Баклажан
Крахмал:
g
Сахароза:
0.26 g
Глюкоза:
1.58 g
Фруктоза:
1.54 g
Лактоза:
g
Мальтоза:
g
Галактоза:
g
Распределение пищевых волокон для продукта Баклажан
Сахар:
3.53 g
Клетчатка:
3 g
Значения всех питательных веществ для продукта Баклажан в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 2% | 85% | 0.98g |
В 2.9 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Жиры | 0% | 89% | 0.18g |
В 185.1 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 2% | 58% | 5.88g |
В 4.8 раз(а) меньше чем Рис
|
| Калорийность | 1% | 95% | 25kcal |
В 1.9 раз(а) меньше чем Апельсин
|
| Фруктоза | 2% | 84% | 1.54g |
В 3.8 раз(а) меньше чем Яблоко
|
| Сахар | 4% | 53% | 3.53g |
В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 8% | 27% | 3g |
В 1.3 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Кальций | 1% | 79% | 9mg |
В 13.9 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 1% | 88% | 0.23mg |
В 11.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Магний | 4% | 75% | 14mg |
В 10 раз(а) меньше чем Фасоль
|
| Фосфор | 3% | 87% | 24mg |
В 7.6 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Калий | 5% | 53% | 229mg |
В 1.6 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 0% | 96% | 2mg |
В 245 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 1% | 87% | 0.16mg |
В 39.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 0% | 62% | 0.08mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Витамин A | 0% | 57% | 23IU |
В 726.3 раз(а) меньше чем Морковь
|
| Витамин E | 2% | 67% | 0.3mg |
В 4.9 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин C | 2% | 35% | 2.2mg |
В 24.1 раз(а) меньше чем Лимон
|
| Витамин B1 | 3% | 78% | 0.04mg |
В 6.8 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 2% | 85% | 0.04mg |
В 3.5 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 3% | 75% | 0.65mg |
В 14.8 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 3% | 75% | 0.28mg |
В 4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 4% | 68% | 0.08mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 6% | 47% | 22µg |
В 2.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин K | 4% | 59% | 3.5µg |
В 29 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Витамин B9 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Триптофан | 0% | 96% | 0.01mg |
В 33.9 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 95% | 0.04mg |
В 19.5 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 94% | 0.05mg |
В 20.3 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 95% | 0.06mg |
В 38 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 95% | 0.05mg |
В 9.6 раз(а) меньше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 96% | 0.01mg |
В 8.7 раз(а) меньше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 94% | 0.04mg |
В 15.5 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 94% | 0.05mg |
В 38.3 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 94% | 0.02mg |
В 32.6 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Транс-жиры | 0% | 100% | 0g |
N/A 
|
| Насыщенные жиры | 0% | 88% | 0.03g |
В 173.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 90% | 0.02g |
В 612.4 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 87% | 0.08g |
В 620.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже