Foodstruct
Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов

Баклажан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г

Баклажан гликемический индекс (GI)

30

Эта загадочная пища со множеством имен - баклажан, Паслен темноплодный, бадриджан, обычно считается овощем, но ученые классифицируют баклажан не только как фрукт, но и, с технической точки зрения, как ягоду. Причина, по которой мы называем баклажан овощем, в том, что он используется как таковой на кухне, и из-за низкого уровня  в нем сахара.

Из-за низкой концентрации углеводов Международная Таблица Гликемического Индекса не включает баклажаны в свое исследование.

Исследование в “Food and Science Nutrition” изучило три сорта баклажанного фрукта и выявило гликемические индексы, соответственно: 30.16±2.55 у Solanum aethiopicum, 30.60±2.57 у Solanum kumba,  38.65±3.76 у Solanum gilo (1).

Считается, что баклажаны имеют низкий гликемический индекс. Но интересно то, что добавление баклажанного соуса, в действительности, увеличивает гликемический индекс белого риса (2).

“American Diabetes Association”, “Mayo Clinic”, “National Diabetes Education Program of NIH” - все рекомендуют диету, основанную на баклажане, как выбор для людей со вторым типом диабета. Исследование показало, что полифенолы, которые находятся в баклажанах, проявляют антиоксидантную активность, а также контролируют абсорбцию глюкозы и снижают гипертензию, свазанную с диабетом (3).

Тем не менее, одно исследование выявило, что баклажаны усиливают оксидативный стресс, превращая баклажан в потенциальный фактор риска для развития атеросклероза (4).

Ссылки.

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6341174/
  2. https://www.researchgate.net/publication/273770974
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852407005342
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15207376/
Фото автора статьи Victoria Mazmanyan
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Декабрь 04, 2020

Состав и калорийность продукта Баклажан

Баклажан
Гликемический индекс ⓘ Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
30 (низкий)
1 cup, cubes (82 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
-3.9 (щелочной)
Калории
25
73% Клетчатка
65% Витамин C
61% Витамин B9
53% Витамин B9, общий
51% Марганец
Продукт содержит больше вещества Клетчатка, чем 73 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (27%) содержащие больше вещества Клетчатка, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Клетчатка больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Витамин C, Витамин B9, Витамин B9, общий и Марганец.

Подобные продукты и сравнение с ними

Таблица макроэлементов

6% 93%
Белки:
Daily Value: 2%
0.98 г of 50 г
2%
Жиры:
Daily Value: 0%
0.18 г of 65 г
0%
Углеводы:
Daily Value: 2%
5.88 г of 300 г
2%
Вода:
Daily Value: 5%
92.3 г of 2,000 г
5%
Другое:
0.66 г

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 25
% дневной дозы*
0%
Жиры
0%
Насыщенные жиры
Транс жиры г
0%
Холестерин 0мг
0%
Соль 2мг
2%
Углеводы
12%
Пищевые волокна
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки 1г
Витамин Д 0мкг 0%

Калций 9мг 1%

Железо 0мг 0%

Калий 229мг 7%

*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Быстрая проверка на самое важное

Низкий холестерин
ok
Детали
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ok
Детали
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ok
Детали
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ok
Детали
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ok
Детали
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Баклажан
Скопировать ссылку инфографики

Минералы - График покрова

Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 3% 9% 10% 11% 21% 1% 5% 27% 31% 2% 4%
Кальций: 9 мг of 1,000 мг 1%
Железо: 0.23 мг of 8 мг 3%
Магний: 14 мг of 420 мг 3%
Фосфор: 24 мг of 700 мг 3%
Калий: 229 мг of 3,400 мг 7%
Натрий: 2 мг of 2,300 мг 0%
Цинк: 0.16 мг of 11 мг 1%
Медь: 0.081 мг of 1 мг 9%
Марганец: 0.232 мг of 2 мг 10%
Селен: 0.3 µg of 55 µg 1%
Холин: 6.9 мг of 550 мг 1%

Минералы - Относительный график

Марганец
0.232 мг
TOP 49%
Калий
229 мг
TOP 53%
Медь
0.081 мг
TOP 62%
Магний
14 мг
TOP 75%
Кальций
9 мг
TOP 79%
Фосфор
24 мг
TOP 87%
Цинк
0.16 мг
TOP 87%
Железо
0.23 мг
TOP 88%
Холин
6.9 мг
TOP 89%
Селен
0.3 µg
TOP 92%
Натрий
2 мг
TOP 96%

Витамины - График покрова

Витамин A Витамин E Витамин D Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9, общий Витамин B12 Витамин K 2% 6% 0% 8% 10% 9% 13% 17% 20% 17% 0% 9%
Витамин A: 23 IU of 5,000 IU 0%
Витамин E: 0.3 мг of 15 мг 2%
Витамин D: 0 µg of 10 µg 0%
Витамин C: 2.2 мг of 90 мг 2%
Витамин B1: 0.039 мг of 1 мг 3%
Витамин B2: 0.037 мг of 1 мг 3%
Витамин B3: 0.649 мг of 16 мг 4%
Витамин B5: 0.281 мг of 5 мг 6%
Витамин B6: 0.084 мг of 1 мг 6%
Витамин B9, общий: 22 µg of 400 µg 6%
Витамин B12: 0 µg of 2 µg 0%
Витамин K: 3.5 µg of 120 µg 3%

Витамины - Относительный график

Витамин C
2.2 мг
TOP 35%
Витамин B9, общий
22 µg
TOP 47%
Витамин A
23 IU
TOP 57%
Витамин K
3.5 µg
TOP 59%
Витамин E
0.3 мг
TOP 67%
Витамин B6
0.084 мг
TOP 68%
Витамин B3
0.649 мг
TOP 75%
Витамин B5
0.281 мг
TOP 75%
Витамин B1
0.039 мг
TOP 78%
Витамин B2
0.037 мг
TOP 85%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%

Аминокислоты - График покрова

Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин Гистидин 10% 11% 10% 8% 7% 4% 8% 9% 10%
Триптофан: 9 мг of 280 мг 3%
Треонин: 37 мг of 1,050 мг 4%
Изолейцин: 45 мг of 1,400 мг 3%
Лейцин: 64 мг of 2,730 мг 2%
Лизин: 47 мг of 2,100 мг 2%
Метионин: 11 мг of 1,050 мг 1%
Фенилаланин: 43 мг of 1,750 мг 2%
Валин: 53 мг of 1,820 мг 3%
Гистидин: 23 мг of 700 мг 3%

Информация о типе жиров

0.034% 0.016% 0.076%
Насыщенные жиры: 0.034 г
Мононенасыщенные жиры: 0.016 г
Полиненасыщенные жиры: 0.076 г

Типы углеводов

0.26% 1.58% 1.54%
Крахмал: г
Сахароза: 0.26 г
Глюкоза: 1.58 г
Фруктоза: 1.54 г
Лактоза: г
Мальтоза: г
Галактоза: г

Распределение пищевых волокон для продукта Баклажан

3.53% 3%
Сахар: 3.53 г
Клетчатка: 3 г
Другое: -0.65 г

Значения всех питательных веществ для продукта Баклажан в 100 граммах

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
Белки 2% 85% 0.98g В 2.9 раз(а) меньше чем Брокколи
Жиры 0% 89% 0.18g В 185.1 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы 2% 58% 5.88g В 4.8 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность 1% 95% 25kcal В 1.9 раз(а) меньше чем Апельсин
Фруктоза 2% 84% 1.54g В 3.8 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар 0% 53% 3.53g В 2.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка 12% 27% 3g В 1.3 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций 1% 79% 9mg В 13.9 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 3% 88% 0.23mg В 11.3 раз(а) меньше чем Говядина
Магний 3% 75% 14mg В 10 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор 3% 87% 24mg В 7.6 раз(а) меньше чем Курятина
Калий 7% 53% 229mg В 1.6 раз(а) больше чем Огурец
Натрий 0% 96% 2mg В 245 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк 1% 87% 0.16mg В 39.4 раз(а) меньше чем Говядина
Медь 9% 62% 0.08mg В 1.8 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин E 2% 67% 0.3mg В 4.9 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A
Витамин C 2% 35% 2.2mg В 24.1 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1 3% 78% 0.04mg В 6.8 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2 3% 85% 0.04mg В 3.5 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3 4% 75% 0.65mg В 14.8 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 6% 75% 0.28mg В 4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6 6% 68% 0.08mg В 1.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий 6% 47% 22µg В 2.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12 0% 100% 0µg N/A
Витамин K 3% 59% 3.5µg В 29 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан 0% 96% 0.01mg В 33.9 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 95% 0.04mg В 19.5 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин 0% 94% 0.05mg В 20.3 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин 0% 95% 0.06mg В 38 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 95% 0.05mg В 9.6 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин 0% 96% 0.01mg В 8.7 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин 0% 94% 0.04mg В 15.5 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин 0% 94% 0.05mg В 38.3 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 94% 0.02mg В 32.6 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 0% 100% 0mg N/A
Транс-жиры 0% 100% 0g N/A
Насыщенные жиры 0% 88% 0.03g В 173.4 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры 0% 90% 0.02g В 612.4 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры 0% 87% 0.08g В 620.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169228/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.
-->