Булгур состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Булгур гликемический индекс (GI)
Образование
Ереванский государственный медицинский университет
Булгур - это зерновой продукт, приготовленный из пропаренной треснувшей пшеницы, происходящей с Ближнего Востока.
Согласно данным Международной таблицы гликемического индекса, из пяти различных типов булгура (канадский) четыре имели одинаковый номер гликемического индекса - 46. У пятого гликемический индекс был 53. Среднее значение этих чисел составляет средний гликемический индекс булгура - 47 ± 1.
Хлеб с треснувшими зернами пшеницы (канадский булгур), 50%, имеет ГИ 58. Хлеб с треснутыми зернами пшеницы (булгур), 75%, имеет более низкий ГИ 48.
Польское исследование показало, что гликемический индекс булгура составляет 64,5 ± 23,7 (2).
Булгур чаще всего попадает в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. Людям с диабетом рекомендуется по возможности заменять белый рис, продукт с высоким гликемическим индексом, булгуром. Булгур может играть важную роль в диете, где требуется снижение постпрандиальной гликемии (3).
Цельнозерновые продукты обладают выраженными противовоспалительными свойствами и могут понизить уровень глюкозы в крови (4). В другом исследовании говорится об увеличении потребления цельного зерна для профилактики диабета 2 типа (5).
Источники։
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32227786/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3962904/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5609487/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1952203/
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Апрель 06, 2021
Состав и калорийность продукта Булгур
Гликемический индекс ⓘ
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
47 (низкий)
Инсулиновый индекс ⓘ
N/A
Калории
342
Чистые углеводы ⓘ
Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
63.37 г.
Размер порции ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
1 cup (140 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
3.8 (кислотный)
Углеводы
Клетчатка
Магний
Калий
Продукт содержит больше вещества Углеводы, чем 93 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (7%) содержащие больше вещества Углеводы, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Углеводы больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Клетчатка, Магний, и Калий.
Минералы - График покрова
Кальций:
35 мг of 1,000 мг
4%
Железо:
2.46 мг of 8 мг
31%
Магний:
164 мг of 420 мг
39%
Фосфор:
300 мг of 700 мг
43%
Калий:
410 мг of 3,400 мг
12%
Натрий:
17 мг of 2,300 мг
1%
Цинк:
1.93 мг of 11 мг
18%
Медь:
0.335 мг of 1 мг
37%
Марганец:
3.048 мг of 2 мг
133%
Селен:
2.3 µg of 55 µg
4%
Холин:
28.1 мг of 550 мг
5%
Минералы - Относительный график
Магний
164 мг
TOP 11%
Фосфор
300 мг
TOP 17%
Калий
410 мг
TOP 17%
Медь
0.335 мг
TOP 24%
Марганец
3.048 мг
TOP 26%
Железо
2.46 мг
TOP 29%
Цинк
1.93 мг
TOP 40%
Кальций
35 мг
TOP 41%
Холин
28.1 мг
TOP 72%
Селен
2.3 µg
TOP 75%
Натрий
17 мг
TOP 82%
Витамины - График покрова
Витамин A:
9 IU of 5,000 IU
0%
Витамин E:
0.06 мг of 15 мг
0%
Витамин D:
0 µg of 10 µg
0%
Витамин C:
0 мг of 90 мг
0%
Витамин B1:
0.232 мг of 1 мг
19%
Витамин B2:
0.115 мг of 1 мг
9%
Витамин B3:
5.114 мг of 16 мг
32%
Витамин B5:
1.045 мг of 5 мг
21%
Витамин B6:
0.342 мг of 1 мг
26%
Витамин B9, общий:
27 µg of 400 µg
7%
Витамин B12:
0 µg of 2 µg
0%
Витамин K:
1.9 µg of 120 µg
2%
Витамины - Относительный график
Витамин B1
0.232 мг
TOP 32%
Витамин B3
5.114 мг
TOP 32%
Витамин B5
1.045 мг
TOP 34%
Витамин B6
0.342 мг
TOP 36%
Витамин B9, общий
27 µg
TOP 43%
Витамин A
9 IU
TOP 65%
Витамин B2
0.115 мг
TOP 65%
Витамин K
1.9 µg
TOP 66%
Витамин E
0.06 мг
TOP 90%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин B12
0 µg
TOP 100%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 25%
12.29 г of 50 г
25%
Жиры:
Daily Value: 2%
1.33 г of 65 г
2%
Углеводы:
Daily Value: 25%
75.87 г of 300 г
25%
Вода:
Daily Value: 0%
9 г of 2,000 г
0%
Другое:
1.51 г
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
190 мг of 280 мг
68%
Треонин:
354 мг of 1,050 мг
34%
Изолейцин:
455 мг of 1,400 мг
33%
Лейцин:
830 мг of 2,730 мг
30%
Лизин:
339 мг of 2,100 мг
16%
Метионин:
190 мг of 1,050 мг
18%
Фенилаланин:
580 мг of 1,750 мг
33%
Валин:
554 мг of 1,820 мг
30%
Гистидин:
285 мг of 700 мг
41%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
0.232 г
Мононенасыщенные жиры:
0.173 г
Полиненасыщенные жиры:
0.541 г
Распределение пищевых волокон для продукта Булгур
Сахар:
0.41 г
Клетчатка:
12.5 г
Другое:
62.96 г
Значения всех питательных веществ для продукта Булгур в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| N/A | 12% | 63.37g |
В 1.2 раз(а) больше чем Шоколад
|
|
| Белки | 29% | 39% | 12.29g |
В 4.4 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 2% | 72% | 1.33g |
В 25 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 25% | 7% | 75.87g |
В 2.7 раз(а) больше чем Рис
|
| Калорийность | 17% | 24% | 342kcal |
В 7.3 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Сахар | N/A | 72% | 0.41g |
В 21.9 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 50% | 9% | 12.5g |
В 5.2 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Кальций | 4% | 41% | 35mg |
В 3.6 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 31% | 29% | 2.46mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Магний | 39% | 11% | 164mg |
В 1.2 раз(а) больше чем Миндаль
|
| Фосфор | 43% | 17% | 300mg |
В 1.6 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 12% | 17% | 410mg |
В 2.8 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 1% | 82% | 17mg |
В 28.8 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 18% | 40% | 1.93mg |
В 3.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 37% | 24% | 0.34mg |
В 2.4 раз(а) больше чем Шитаки
|
| Витамин E | 0% | 90% | 0.06mg |
В 24.3 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 0% | 100% | 0µg |
N/A
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Витамин B1 | 19% | 32% | 0.23mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 9% | 65% | 0.12mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 32% | 32% | 5.11mg |
В 1.9 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 21% | 34% | 1.05mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 26% | 36% | 0.34mg |
В 2.9 раз(а) больше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 7% | 43% | 27µg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A
|
| Витамин K | 2% | 66% | 1.9µg |
В 53.5 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 67% | 0.19mg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 76% | 0.35mg |
В 2 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 75% | 0.46mg |
В 2 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 76% | 0.83mg |
В 2.9 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 79% | 0.34mg |
В 1.3 раз(а) меньше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 76% | 0.19mg |
В 2 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 73% | 0.58mg |
В 1.2 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 75% | 0.55mg |
В 3.7 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 75% | 0.29mg |
В 2.6 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Насыщенные жиры | 1% | 76% | 0.23g |
В 25.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | N/A | 79% | 0.17g |
В 56.6 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | N/A | 60% | 0.54g |
В 87.2 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 342
% дневной дозы*
2%
Жиры
1г
0%
Насыщенные жиры 0г
0%
Холестерин 0мг
1%
Соль 17мг
25%
Углеводы
76г
52%
Пищевые волокна
13г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
12г
Витамин Д
0мкг
0%
Калций
35мг
4%
Железо
2мг
25%
Калий
410мг
12%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
ⓘ
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ⓘ
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ⓘ
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ⓘ
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ⓘ
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Infographic link
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже