Foodstruct Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов | Insulin index chart

Мясо кролика состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г
Article author photo Astghik Grigoryan Astghik Grigoryan | Обновлено: Январь 01, 1970
Образование Ереванский государственный медицинский университет
Мясо кролика

ВСТУПЛЕНИЕ

Мясо кролика не является частью повседневного рациона большинства людей, однако потребление мяса кролика в 2017 году оценивалось примерно в 1,5 миллиона тонн (1). В этой статье мы рассмотрим все аспекты мяса кролика, уделяя основное внимание на его воздействие на здоровье организма.

Мясо кролика часто классифицируется как дичь, то есть мясо, полученное во время охоты (как вид спорта). Однако охота на кроликов составляет лишь небольшую часть годового потребления их мяса. Сегодня кроликов разводят и содержат в качестве домашнего скота. Сельскохозяйственная практика разведения и выращивания домашних кроликов, в основном для мяса, меха и шерсти называется кролиководством. Эти кролики относятся к категории домашних птиц.

Мясо кролика также классифицируют в зависимости от размера. Молодой кролик - это термин, характеризующий кроликов весом от 1,5 до 3,5 фунтов (0,7-1,6 кг) и возрастом менее 3 месяцев. Кроликов весом более 4 фунтов (1,8 кг) и старше 8 месяцев, называют зрелыми кроликами.

ПИТАНИЕ

Один из лучших способов понять питание данного продукта - это сравнить с тем, что мы уже хорошо знаем. В этом случае мы сравниваем мясо кролика с курицей. Мясо кролика имеет более высокую концентрацию большинства минералов, кроме натрия. Он также очень богат витамином B12 и витамином E, тогда как курица богаче витаминами комплекса B, а также витаминами A и K. Мясо кролика содержит больше белка и меньше жира.

https://foodstruct.com/ru/compare/мясо-кролика-vs-курятина

По мере развития науки и увеличения количества проведенных исследований, связанных с продуктами питания, потребители, заботящиеся о своем здоровье, требуют продукты с лучшей пищевой ценностью. Несмотря на то, что мясо кролика естественным образом обеспечивает отличное питание, диетическое обогащение кроликов в последние годы растет, что еще больше улучшает его питательные свойства. Обогащение мяса кроликов достигается путем кормления кроликов правильными диетами с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, незаменимыми и биологически активными жирными кислотами, использованием антиоксидантов, обеспечением более высоких уровней витамина Е и селена, продлением срока хранения мяса, и другими методами (2). Включение черники в в данные диеты может потенциально улучшить питательные свойства мяса кролика, значительно увеличивая количество полиненасыщенных жирных кислот (3).

Макроэлементы и калории

Содержание жира в мясе кролика значительно ниже, чем в других мясных продуктах, следовательно, оно содержит мало калорий. Мясо кролика богата белками и содержит почти вдвое больше аминокислот по сравнению с курицей или говядиной. Результаты данного исследования показали, что в мясе кролика содержится меньше холестерина, чем в мясе курицы, а по сравнению с говядиной, количество холестерина вдвое меньше в мясе кролика (4). Однако в мясе диких кроликов содержится почти вдвое больше холестерина, чем в мясе домашнего кролика.

Если посмотреть на жировой состав , то большая часть жира кролика является насыщенным , за ним следуют мононенасыщенные жиры, и в незначительных количествах содержатся полиненасыщенные жиры.

Что касается составу белков, содержащихся в мясе кролика, то из всех незаменимых аминокислот в больших концентрациях содержится триптофан и в наименьших количествах - фенилаланин.

Мясо кролика, как и другие виды мяса, содержит мало углеводов.

Витамины

В мясе кролика содержится больше витамина B12 , чем в говядине и в курице, что делает его отличным источником данного витамина для людей с его дефицитом. Он также богат витамином Е. Несмотря на то, что в нем меньше витаминов группы B по сравнению с другими мясными продуктами, за исключением B12, он является отличным источником пиридоксина (Vit B6) и ниацина (Vit B3). Мясо кролика не содержит витамина А, витамина D и витамина С.

Минералы

Мясо кролика имеет самую высокую концентрацию железа среди всех видов мяса. Он также содержит больше кальция, калия и магния по сравнению с говядиной и курицей.

Мясо кролика также содержит оптимальный уровень фосфора, меди, цинка и холина.

Еще одним преимуществом мяса кролика является сравнительно низкий уровень натрия , что делает его отличным продуктом для людей с высоким кровяным давлением.

ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Беременность

Рекомендуется использовать мясо кролика во время беременности , так как нежирное мясо способствует нормальному росту плода, а также мясо кролика является отличным источником витамина B12, что необходима для нормального развития плода. Однако следует избегать диких кроликов, особенно если они были застрелены свинцовыми гранулами, что может привести к отравлению свинцом и стать причиной различных заболеваний (5).

Аллергия

Несмотря на всю пользу для здоровья, мясо кролика может быть опасным для некоторых людей. Молекула сахара, содержащаяся в некоторых видах мяса, например в мясе кролика, может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия называется альфа-гал , названная в честь молекулы α-1,3-галактозы. Симптомы аллергии на альфа-галлы появляются через 3-6 часов после употребления мяса и включают сыпь, крапивницу, затрудненное дыхание, гипотонию, сильные боли в желудке. Эта аллергия может варьироваться от легкой до опасной для жизни состояниями, поэтому ее необходимо тщательно контролировать, и внести изменения в диете при ее наличии (6).

Специфические аллергены на перхоть кролика также могут вызывать аналогичные реакции. Мы можем наблюдать прогрессирующее увеличение сенсибилизации к кроликам как следствие быстрого роста их приручения (7).

Сахарный диабет

Мясо кролика является частью рекомендуемой диеты для людей с сахарным диабетом из-за его низкого содержания жира и холестерина, а также по питательной ценности, сопоставимой с мясом рыбы (8).

Химическое вещество, содержащаяся в мясе кролика, называемая конъюгированной линолевой жирной кислотой , может иметь потенциальные противодействующие ожирению, антиканцерогенные эффекты и способствовать уменьшению риска развития сахарного диабета. Считается, что в мясе кролика содержится больше данного вещества, чем в других мясных продуктах. Кроме того, в последние годы конъюгированная линолевая кислота используется в качестве добавки к корму кроликов (9).

Рак

Как упоминалось ранее, конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в мясе кролика, потенциально обладает антиканцерогенным действием.

Обычно считается, что красное мясо увеличивает риск большинства видов рака: толстой, прямой кишки, желудка и других органов. В отличие от этого потребление белого мяса, такого как мясо кролика, связан с уменьшением риска развития рака желудка (10).

Сердечно-сосудистая система

Мясо известно своим негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации насыщенных жиров, однако, как уже говорилось, мясо кролика содержит значительно меньшее количество жиров. Последние разработки мяса кролика, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, делают это мясо более безопасным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (11). Мясо кролика также содержит самое низкое количество натрия среди других видов мяса, что делает его лучшим выбором для людей с гипертонией.

Подагра

Если у вас подагра, рекомендуется избегать мяса кролика из-за высокой концентрации пуринов (12).

Туляремия

Туляремия также известна как кроличья лихорадка и является редким заболеванием, вызываемым бактерией Francisella tularensis. Он может передаваться людям через укус клеща, прямым контактом с животным или фекально-оральным путем (плохо приготовленным мясом). Охотники на кроликов подвергаются более высокому риску заражения во время снятии шкуры с кролика.

Симптомы могут различаться в зависимости от пути заражения и воздействия. Плохо приготовленное мясо обычно поражает ротовую полость, горло и пищеварительный тракт и, следовательно, проявляется такими симптомами, как лихорадка, боль в горле, язвы во рту, рвота и т. д. У людей, подвергшихся туляремии, симптомы обычно проявляются в течение трех-пяти дней, но это может продлиться до 14 дней. Это очень заразное и потенциально смертельное заболевание, но его можно успешно вылечить, если его диагностировать на ранней стадии (13).

ОТРАВЛЕНИЕ БЕЛКАМИ (КРОЛИЧИЙ ГОЛОД)

Отравление белками - это острая форма недоедания, которая возникает, когда организм потребляет слишком много белка, как следует из названия, и недостаточно жиров и углеводов. Другие названия этого процесса - кроличий голод, недомогание кроликов и mal de caribou (зло карибу). Названия возникло от того факта, что нежирное мясо, такие как кролик и северный олень, содержит много белков и очень мало жира.

Термин «кроличий голод», как говорят, был придуман Вильялмур Стефанссоном , исследователем Арктики, который написал в книге о питании человека: «У тех, кто употребляет в пищу только нежирное мясо, не использует продукты, которые являются источником жира такие, как бобер, лось, рыба- в течение недели появляется диарея, которая сопровождается головной болью, слабостью и плохим самочувствием. По словам Стефансона, для того, чтобы избежать смерти от неполноценного питания эти люди могут только в том случае, если включат в свой рацион жирную пищу». (14).

Общие симптомы включают тошноту, головные боли, слабость, диарею, низкое кровяное давление (15).

Кроличий голод не следует путать с белковой токсичностью. Белковая токсичность возникает, когда почки недостаточно функционируют, поэтому белковые метаболические отходы, такие как аммиак, не могут покинуть организм и создают потенциально токсичные скопления. С другой стороны, кроличий голод - это чрезмерное потребление белка, которое в конечном итоге может привести к повреждению почек.

В целом говоря, кроличий голод встречается очень редко, но с новыми «диетами с высоким содержанием белка» важно помнить, что организму необходим баланс всех питательных веществ, включая жиры и углеводы.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Мясо кролика не содержит значительного количества углеводов, поэтому его гликемический индекс равен 0.

РАЗМЕР ПОРЦИИ

Средний размер порции кролика составляет 3 унции, что эквивалентно 85 г на один прием пищи, согласно таблицам стандартных норм потребления продуктов (RACC).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ

Всегда важно знать меры безопасности при приготовлении мяса, так как плохо приготовленное мясо опасно для здоровья.

В целях безопасности USDA рекомендует готовить кроликов при температуре не менее 160 ° F (71 ° C). Рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться в точности температуры. При запекании отдельных частей кролика рекомендуется поддерживать температуру в духовке не ниже 325 ° F (163 °). Можно безопасно готовить замороженного кролика в духовке, не размораживая его предварительно, хотя потребуется примерно в 1,5 раза больше времени для приготовления (16).

Приготовление мяса кролика меняет его жировой состав , разрушая ненасыщенные жирные кислоты, тем самым увеличивая процент насыщенных жирных кислот. Одно исследование показало, что приготовление мяса кролика в микроволновой печи приводит к наименьшему изменению жирового состава по сравнению с запеканием в алюминиевой фольге, однако данная обработка нанесла наиболее серьезный ущерб полиненасыщенным жирным кислотам (17).

Другое исследование показало, как изменяется пищевая ценность и усвояемость кролика при варке или жарке мяса кролика в течение разного времени. Варка в течение 15 минут увеличивала усвояемость и пищевую ценность мяса кролика in vitro , тогда как варка в течение 5 или 40 минут приводила к их потере. Обжарка в течение 2–4 минут помогло получить приемлемую усвояемость и пищевую ценность in vitro ; хотя значения были ниже, чем у вареного мяса кролика. Обжарка мяса кролика в течение 6 мин приводила к серьезным нарушениям белкового питания (18).

Приготовление мяса кролика с орегано и шалфеем может улучшить энергетическую ценность и аминокислотный состав мяса кролика (19).

ХРАНЕНИЕ И КОНСЕРВАЦИЯ

Мясо кролика следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F (4-5 ° C) или ниже , если оно будет использовано в течение 2 дней. Если предполагается хранение в течение более длительного периода времени, оптимальная температура составляет около 0 ° F (-18 ° C). Его можно хранить в правильных условиях в течение неопределенного периода времени, хотя качество мяса со временем ухудшается. Лучше всего использовать замороженного кролика целиком в течение года и замороженного кролика по отдельным частям в течение 9 месяцев.

Остатки следует охладить в течение 2 часов после приготовления и использовать в течение 3-4 дней, в противном случае заморозить. Замороженное приготовленное мясо кролика должно быть использовано в течение 4-6 месяцев для сохранения полезных качеств. Остатки следует подогреть до 165 ° F (74 ° C).

Некоторые исследования показали, что срок хранения тушек кроликов, завернутых в кислородопроницаемую пленку и хранящихся при температуре 3 ° C (37,4 ° F), составляет более 8 дней. Однако после 5 дней хранения большая часть туши начала немного размягчаться, и количество бактерий увеличивалось (20).

КИСЛОТНОСТЬ

Исследование показало, что кислотность мяса кролика, которое хранилось не менее 24 часов, колеблется в пределах 5,6-5,85 , что указывает на то, что мясо кролика имеет меньший срок хранения по сравнению с другими видами мяса (21).

Другое исследование показало аналогичное число со средним значением pH 5,98 как для тушек кроликов, так и для расфасованного мяса (22).

При сравнении кислотности охлажденного и размороженного мяса кроликов было обнаружено, что охлажденное мясо имело немного более низкое значение pH, равное 5,72 ± 0,99 (23).

Основываясь на наших расчетах, значение потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) мяса кролика составляет 16,8, что подтверждает его кислотность.

КРАСНОЕ ИЛИ БЕЛОЕ МЯСО КРОЛИКА

Мясо часто делят на красное и белое в зависимости от содержания гемового железа и концентрации миоглобина. Чем выше концентрация миоглобина, тем темнее мясо.

Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного переработанного мяса и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно рака прямой кишки (24). Как уже упоминалось, белое мясо, напротив, имеет обратную связь с риском развития рака желудка.

Крольчатина, как и мясо птиц, считается белым мясом.

МЯСО КРОЛИКА В ДИЕТАХ

Кето

Кето-диета включает продукты с высоким содержанием белков и жиров, а также с низким содержанием углеводов. Мясо кролика подходит для кето-диеты , поскольку в нем нет углеводов, но также мало жира. Для достижения оптимальной физической выносливости во время кето-диеты требуется ограничение суточной дозы белка. Согласно некоторым расчетам, ежедневное потребление белка должно составлять около 1,5 г / кг, что соответствует 90-120 г в день для людей с массой тела 60-80 кг (25). Одна порция мяса кролика содержит 28 г белка, поэтому, если вы придерживаетесь кето-диете, не частое употребление мяса кролика не станет проблемой, но лучше употреблять его с натуральными источниками полезных жиров, такими как сыр, оливковое масло и т.д.

DASH

Диета DASH больше зависит от того, сколько вы едите, а не от того, что вы едите. Мясо кролика подходит как для стандартной диеты, так и для диеты с низким содержанием натрия (26), поскольку порция мяса кролика содержит только 38,3 мг натрия. Желательно не жарить и не солить мясо. Вам следует принимать не более 6 порций по одной унции в день (27). Несколько диетических исследований показали, что мясо кролика не оказывает отрицательного воздействия на кровяное давление (28).

Обогащение мяса кролика полиненасыщенными жирными кислотами может даже оказать положительное влияние на уменьшение риска развития гипертонии (29).

Диета Аткинса

Диета Аткинса в основном сводится к сокращению или снижению потребления углеводов. Поскольку в мясе кролика нет углеводов, оно подходит для всех фаз и всех трех типов. Диета Аткинса рекомендует стремиться к трем порциям по 4-6 унций белка каждый день (30).

Средиземноморская диета

Употребление птицы в умеренных количествах- важный аспект средиземноморской диеты. Еженедельно нужно употреблять мясо кролика (31). Мясо кролика распространена в Средиземноморской диете, так как считается, что оно имеет Средиземное происхождение.

Палеолитическая диета

Данная диета основана на предположительном древнем питании людей во время палеолита, то есть основана на продуктах, которые можно было добыть во время охоты и собирательства, включая нежирное мясо, такое как птица или дичь. Мясо кролика идеально подходит для этой диеты.

Веганская / Вегетарианская / Пескетарианская

Данные диеты, естественно, не допускают употребления мяса кролика.

Дюкан

Поскольку в основе диеты Дюкана лежит мясо, мясо кролика для этой диеты очень даже подходит. Оно лучше всего подходит для фазы атаки и может потребляться в неограниченном количестве, для остальных фаз тоже подходит. Во время этой диеты нельзя жарить мясо кролика или использовать его с дополнительными жирами (32).

Интервальное голодание

Интервальное голодание не контролирует то, что вы едите, вместо этого оно контролирует, когда вы это едите, что описывается скорее как режим питания, чем диета. Во время еды рекомендуется постное мясо, а мясо кролика - отличный выбор из-за его питательных свойств.

Диета с низким содержание жиров и калорий

В мясе кролика меньше жиров и калорий по сравнению с большинством видов мяса, поэтому оно подходит для обеих диет.

Диета с низким содержанием углеводов

Мясо кролика не содержит углеводов и идеально подходит для низкоуглеводной диеты.

Противовоспалительная диета

Противовоспалительная диета ограничивает потребление красного мяса, однако она поддерживает употребление нежирных белков, которые содержатся в мясе кролика. Добавление льняного масла в рацион кроликов увеличивает количество омега-3-жирных кислот в их мясе и может придать им противовоспалительные свойства (33). Лучшим вариантом выбора в рамках этой диеты является мясо животных, выращенных органическими методами, чтобы избежать инъекций гормонов и антибиотиков (34).

BRAT

Вы можете добавлять белое мясо, например, кролика, на третий день диеты BRAT , но не раньше (35). Однако иногда белок сложно переваривать, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, если у вас расстройство желудка.

В целом, диеты составляются с учетом обобщенной группы людей, поэтому перед тем, как начать диету, важно обратить внимание на собственные индивидуальные потребности и состояние здоровья.

ПОТРЕБЛЕНИЕ

Мясо кролика является самым популярным в Китае с годовым потреблением 925 тысяч тонн, что составляет более 60% от общего потребления мяса кролика в мире. За Китаем следует Корейская Народно-Демократическая Республика с употреблением 154 тысячами тонн мяса и Египет с употреблением 57 тысячами тонн крольчатины.

Потребление мяса кролика только в 2017 году составило около 1,5 млн тонн, увеличившись на 2,9% по сравнению с предыдущим годом (1). По данным Rabbit Advocacy Network, это число постепенно увеличивается и уже достиг 200 миллионов тонн мяса в год (36).

В целом, в Европейском союзе потребление кроликов составляет менее 3% от всего потребляемого мяса. Потребление крольчатины более актуально в Италии, Франции, Испании, Бельгии и Нидерландах . Мясо дичи потребляется в основном в сезон охоты, то есть с октября по декабрь. На мясо кролика приходится 490 тыс. тонн всего производства мяса (37).

В одном исследовании изучалось отношение потребителей мяса кролика в восьми странах: Испании, Италии, Франции, Польше, Венгрии, Китае, Бразилии и Мексике. Было установлено, что разведение кроликов было наиболее важным фактором в Италии и Франции, а в Испании оно оценивалось как умеренно важное. В Китае уровень разведения был низким, а уровень обработки был самым высоким. На свежесть мяса уделили внимание в Испании и Франции, но не в Италии; однако замороженное мясо не пользовалось предпочтением ни в одной средиземноморской стране. Исследователи пришли к выводу, что нет общей тенденции потребления крольчатины во всех странах (38).

Потребление мяса кролика в США и в Канаде очень низкое , 0,15-0,20 кг на человека, в отличие от Мальты (7,5 кг), Италии (5,5 кг) и Франции (3,0 кг), хотя они находятся в одном и том же ценовом диапазоне, что и куриная грудка (39).

ПРОИЗВОДСТВО

Производство мяса кролика является очень прибыльным из-за его короткого репродуктивного цикла, его способности преобразовывать большой процент потребляемого белка в мышечную массу и простых потребностей в кормлении. Согласно результатам исследований, если потратить одно и то же количество корма и воды для разведения кроликов и коров, то кролики могут производить в 6 раз больше мяса, чем коровы.

Во время Второй мировой войны из-за нехватки продовольствия британское правительство с помощью пропаганды призывало свой народ приручить кроликов и разводить их для еды (40).

Исследование 1995 года показало, что 58% мирового производства мяса приходится на 6 стран: Италия, Франция, Украина, Китай, Испания и Россия. В нем также указано, что в мире основным производителем мяса кролика является Западная Европа (43%), за ней следуют Восточная Европа (24%) и Дальневосточная Азия (14%). На Северную Африку, а также в Среднюю и Южную Африку приходилось от 5 до 10% мирового производства кроликов (41). С тех пор показатели производства кроликов сильно изменились, снизившись в некоторых странах и значительно увеличившись в других.

По данным FAOUN (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), производство мяса кролика в Китае увеличилось с 370 тыс. до 870 тыс. с 2000 по 2018 год. Производство также увеличились в Мексике и Италии, однако снизилось в Испании, Франции, Бразилии и в Польше (42).

Эти производственные показатели не обязательно, чтобы отражали уровни потребления, поскольку большая часть продукции экспортируется, а часть потребления импортируется.

КУЛЬТУРНЫЕ И РЕЛИГИОЗНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

Многие защитники животных протестуют против использования кроликов в пищу. Такие организации, как Save a Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) и другие, борются за защиту кроликов от жестокого обращения и эксплуатации.

Кролики - одни из самых популярных домашних животных в США, и когда американская многонациональная сеть супермаркетов Whole Foods начала продавать мясо кролика, им вскоре пришлось убрать продукт из-за общественного протеста против заботы о благополучии животных. Такие организации, как «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) и «Общество домашних кроликов» организовали протесты возле 40 магазинов, основываясь на опасениях, вызванных определенными документами, которые показали, что животные были помещены в клетки в холодных условиях на ночь без доступа к воде (46).

Согласно результатам данного исследования, большинство кроликов (которые использовались в промышленных целях) держали в неблагоприятных условиях, часто в клеточных батареях, что привело к высоким уровням заболеваемости и смертности данных кроликов (47).

Однако в большинстве странах существуют определенные требования и правила в отношении общих условий разведения кроликов. Так в странах Европейского союза мясо кролика должно быть получено на предприятиях, которые соответствуют общим условиям директивы по мясу домашней птицы, при этом исходные животные должны быть аналогичным образом проверены по состоянию здоровья (48). В США переработчики должны соответствовать всем требованиям, предъявляемым к инспекциям USDA / FSIS (Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов). Переработчикам запрещается продавать фальсифицированные продукты или продукты с неправильным брендом (49).

РЕКОМЕНДАЦИИ FDA (управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) И NHS (национальная служба здравоохранения Англии)

Согласно Министерству сельского хозяйства США, при выращивании кроликов гормоны не используются, а антибиотики могут использоваться лишь иногда для профилактики или лечения заболеваний кроликов. Однако после введения антибиотиков должен пройти определенный период «отмены», прежде чем животные могут быть законно убиты. За это время остатки антибиотиков полностью выходят из организма кроликов (15).

ГЕНЕТИКА

Кролики часто известны своей способностью быстрого размножения, что является одной из причин, почему их использовали в науке для изучения генетики и физиологии. Однако только в 20 веке люди начали двигаться в направлении генетического улучшения кроликов с целью достижения более качественной мясной продукции.

В целом породы кроликов можно разделить на четыре группы в зависимости от размера взрослых особей. Взрослые кролики тяжелых пород имеют вес более 5 кг. Их масса тела делает их желаемым мясным продуктом. Средние породы весят от 3,5 до 4,5 кг и часто используются для производства мяса в Западной Европе. Кролик легкой породы весит около 2,5–3 кг и обычно используется в развивающихся странах в качестве мяса. Взрослые кролики мелких пород весят около 1 кг и не могут использоваться для производства мяса (50). В промышленности часто используются тяжелые породы и средние породы.

Генетические особенности и короткий репродуктивный цикл кроликов используются для быстрого создания различных пород, различающихся по размеру и мышечной массе, однако большинство исследований показали, что генетическая модификация не влияет на качество мяса (51).

ИСТОЧНИКИ։

  1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030917401100074X?via%3Dihub
  3. https://www.researchgate.net/publication/313897948
  4. https://www.researchgate.net/publication/290214524
  5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
  6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html
  7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
  8. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  9. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
  12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
  13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
  14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
  15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
  16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to-table/rabbit-farm-table
  17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
  18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
  19. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
  20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
  21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
  22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
  23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
  24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
  25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
  26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
  27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
  28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
  29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
  30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
  31. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801
  32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
  33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
  34. http://www.anti-inflammatorylife.net/?page_id=73
  35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
  36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  37. https://ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
  38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
  39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
  40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
  41. https://www.researchgate.net/publication/271845233
  42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
  43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
  44. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
  45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
  46. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit
  47. https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj
  48. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075
  49. RABBIT & POULTRY SLAUGHTER/PROCESSING REQUIREMENTS
  50. http://www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20 improvement:%20selection%20and%20 crossing
  51. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174018300809?via%3Dihub
Article author photo Astghik Grigoryan
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Январь 01, 1970

Состав и калорийность продукта Мясо кролика

Мясо кролика
Гликемический индекс ⓘ Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
0 (низкий)
Инсулиновый индекс ⓘ
N/A
Калории
173
Чистые углеводы ⓘ Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
0 г.
3 oz (85 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
16.8 (кислотный)
98% Белки
92% Холестерин
89% Железо
84% Витамин B12
78% Витамин B3
Продукт содержит больше вещества Белки, чем 98 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (2%) содержащие больше вещества Белки, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Белки больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Холестерин, Железо, Витамин B12 и Витамин B3.

Мясо кролика гликемический индекс (GI)

Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
0

Минералы - График покрова

Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 6% 182% 23% 103% 31% 6% 65% 59% 0% 83% 71%
Кальций: 18 мг of 1,000 мг 2%
Железо: 4.85 мг of 8 мг 61%
Магний: 31 мг of 420 мг 7%
Фосфор: 240 мг of 700 мг 34%
Калий: 343 мг of 3,400 мг 10%
Натрий: 45 мг of 2,300 мг 2%
Цинк: 2.38 мг of 11 мг 22%
Медь: 0.176 мг of 1 мг 20%
Марганец: 0 мг of 2 мг 0%
Селен: 15.2 µg of 55 µg 28%
Холин: 129.9 мг of 550 мг 24%

Минералы - Относительный график

Железо
4.85 мг
TOP 11%
Фосфор
240 мг
TOP 24%
Калий
343 мг
TOP 27%
Магний
31 мг
TOP 31%
Медь
0.176 мг
TOP 34%
Цинк
2.38 мг
TOP 36%
Холин
129.9 мг
TOP 47%
Селен
15.2 µg
TOP 53%
Кальций
18 мг
TOP 57%
Натрий
45 мг
TOP 74%

Витамины - График покрова

Витамин A Витамин E Витамин D Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9, общий Витамин B12 Витамин K 0% 9% 0% 0% 5% 17% 120% 0% 79% 6% 814% 4%
Витамин A: 0 IU of 5,000 IU 0%
Витамин E: 0.41 мг of 15 мг 3%
Витамин D: 0 µg of 10 µg 0%
Витамин C: 0 мг of 90 мг 0%
Витамин B1: 0.02 мг of 1 мг 2%
Витамин B2: 0.07 мг of 1 мг 5%
Витамин B3: 6.4 мг of 16 мг 40%
Витамин B5: 0 мг of 5 мг 0%
Витамин B6: 0.34 мг of 1 мг 26%
Витамин B9, общий: 8 µg of 400 µg 2%
Витамин B12: 6.51 µg of 2 µg 271%
Витамин K: 1.5 µg of 120 µg 1%

Витамины - Относительный график

Витамин B12
6.51 µg
TOP 16%
Витамин B3
6.4 мг
TOP 22%
Витамин B6
0.34 мг
TOP 37%
Витамин E
0.41 мг
TOP 61%
Витамин B9, общий
8 µg
TOP 68%
Витамин K
1.5 µg
TOP 73%
Витамин B2
0.07 мг
TOP 75%
Витамин B1
0.02 мг
TOP 88%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Витамин D
0 µg
TOP 100%
Витамин A
0 IU
TOP 100%

Таблица макроэлементов

34% 4% 62% 3%
Белки:
Daily Value: 66%
33.02 г of 50 г
66%
Жиры:
Daily Value: 5%
3.51 г of 65 г
5%
Углеводы:
Daily Value: 0%
0 г of 300 г
0%
Вода:
Daily Value: 3%
61.37 г of 2,000 г
3%
Другое:
2.1 г

Аминокислоты - График покрова

Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин Гистидин 468% 423% 336% 283% 413% 236% 233% 277% 397%
Триптофан: 436 мг of 280 мг 156%
Треонин: 1477 мг of 1,050 мг 141%
Изолейцин: 1567 мг of 1,400 мг 112%
Лейцин: 2573 мг of 2,730 мг 94%
Лизин: 2891 мг of 2,100 мг 138%
Метионин: 826 мг of 1,050 мг 79%
Фенилаланин: 1355 мг of 1,750 мг 77%
Валин: 1678 мг of 1,820 мг 92%
Гистидин: 926 мг of 700 мг 132%

Информация о типе жиров

1.05% 0.95% 0.68%
Насыщенные жиры: 1.05 г
Мононенасыщенные жиры: 0.95 г
Полиненасыщенные жиры: 0.68 г

Значения всех питательных веществ для продукта Мясо кролика в 100 граммах

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
N/A 75% 0g N/A Шоколад
Белки 79% 2% 33.02g В 11.7 раз(а) больше чем Брокколи Брокколи
Жиры 5% 58% 3.51g В 9.5 раз(а) меньше чем Сыр Сыр
Углеводы 0% 100% 0g N/A Рис
Калорийность 9% 54% 173kcal В 3.7 раз(а) больше чем Апельсин Апельсин
Сахар N/A 100% 0g N/A Кока-Кола
Клетчатка 0% 100% 0g N/A Апельсин
Кальций 2% 57% 18mg В 6.9 раз(а) меньше чем Молоко Молоко
Железо 61% 11% 4.85mg В 1.9 раз(а) больше чем Говядина Говядина
Магний 7% 31% 31mg В 4.5 раз(а) меньше чем Миндаль Миндаль
Фосфор 34% 24% 240mg В 1.3 раз(а) больше чем Курятина Курятина
Калий 10% 27% 343mg В 2.3 раз(а) больше чем Огурец Огурец
Натрий 2% 74% 45mg В 10.9 раз(а) меньше чем Белый Хлеб Белый Хлеб
Цинк 22% 36% 2.38mg В 2.7 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Медь 20% 34% 0.18mg В 1.2 раз(а) больше чем Шитаки Шитаки
Витамин E 3% 61% 0.41mg В 3.6 раз(а) меньше чем Киви Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A Яйцо
Витамин C 0% 100% 0mg N/A Лимон
Витамин B1 2% 88% 0.02mg В 13.3 раз(а) меньше чем Горох посевной Горох посевной
Витамин B2 5% 75% 0.07mg В 1.9 раз(а) меньше чем Авокадо Авокадо
Витамин B3 40% 22% 6.4mg В 1.5 раз(а) меньше чем Индейка Индейка
Витамин B6 26% 37% 0.34mg В 2.9 раз(а) больше чем Овёс посевной Овёс посевной
Витамин B9, общий 2% 68% 8µg В 7.6 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста Брюссельская капуста
Витамин B12 271% 16% 6.51µg В 9.3 раз(а) больше чем Свинина Свинина
Витамин K 1% 73% 1.5µg В 67.7 раз(а) меньше чем Брокколи Брокколи
Триптофан 0% 43% 0.44mg В 1.4 раз(а) больше чем Курятина Курятина
Треонин 0% 43% 1.48mg В 2.1 раз(а) больше чем Говядина Говядина
Изолейцин 0% 43% 1.57mg В 1.7 раз(а) больше чем Лосось Лосось
Лейцин 0% 44% 2.57mg В 1.1 раз(а) больше чем Тунец Тунец
Лизин 0% 43% 2.89mg В 6.4 раз(а) больше чем Тофу Тофу
Метионин 0% 44% 0.83mg В 8.6 раз(а) больше чем Киноа Киноа
Фенилаланин 0% 43% 1.36mg В 2 раз(а) больше чем Яйцо Яйцо
Валин 0% 43% 1.68mg В 1.2 раз(а) меньше чем Соя Соя
Гистидин 0% 49% 0.93mg В 1.2 раз(а) больше чем Индейка Индейка
Холестерин 41% 8% 123mg В 3 раз(а) меньше чем Яйцо Яйцо
Насыщенные жиры 5% 60% 1.05g В 5.6 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Мононенасыщенные жиры N/A 65% 0.95g В 10.3 раз(а) меньше чем Авокадо Авокадо
Полиненасыщенные жиры N/A 54% 0.68g В 69.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех Грецкий орех

Подобные продукты и сравнение с ними

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 173
% дневной дозы*
6%
Жиры
5%
Насыщенные жиры
Транс жиры г
41%
Холестерин 123мг
2%
Соль 45мг
0%
Углеводы
0%
Пищевые волокна
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки 33г
Витамин Д 0мкг 0%

Калций 18мг 2%

Железо 5мг 63%

Калий 343мг 10%

*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Быстрая проверка на самое важное

Низкий холестерин
limit break
 ⓘ Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ok
 ⓘ Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ok
 ⓘ Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ok
 ⓘ Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ok
 ⓘ Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Мясо кролика
Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174348/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.