Нут состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Нут гликемический индекс (GI)
Как и большинство бобовых, из нута можно приготовить множество продуктов с разной текстурой, вкусом и, естественно, питательной ценностью.
Согласно отчету Международной таблицы гликемического индекса, нут (филиппинский) сушеный, вымоченный и вареный, имеет низкий гликемический индекс 10. Нут (канадский) имеет ГИ 33 или 36 ± 5, в зависимости условий выращивания. Сушеный и вареный нут (канадский) имеет ГИ 31.
Гумусовый салат, приготовленный из нута, имеет ГИ 6 ± 4. Однако фирменный австралийский хумус имеет ГИ до 22 ± 5.
Южно Азиатское блюдо, приготовленное из нута, называемое бенгальским грамм дал, имеет ГИ 11.
Мука из нута - еще одно распространенное применение этого бобового. Хлеб с нутовой мукой из Австралии, изготовленный из экструдированной нутовой муки, имеет ГИ 67. Хлеб из нутовой муки, приготовленный из аметистового типа нута, имеет ГИ 55.
По данным Гарвардской медицинской школы, ГИ нута составляет около 28 ± 9.
Во всех исследованиях нут относится к продуктам с низким гликемическим индексом.
Исследования показали, что блюда на основе нута вызывают меньшую реакцию на глюкозу в плазме и концентрацию инсулина по сравнению с блюдами на основе пшеницы. Но этот эффект не показал длительного улучшения чувствительности к инсулину у здоровых людей (1).
Употребление нута вместе с рисом, продуктом с высоким гликемическим индексом, может значительно снизить гликемический ответ (2).
Исследования показали, что нут значительно улучшает инсулинорезистентность и предотвращает постпрандиальную гипергликемию и гиперинсулинемию. Это означает, что нут может быть полезен для коррекции дислипидемии и предотвращения сахарного диабета (3).
Источники։
- https://academic.oup.com/ajcn/article/79/3/390/4690125
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691712/
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietary-chickpeas-reverse-visceral-adiposity-dyslipidaemia-and-insulin-resistance-in-rats-induced-by-a-chronic-highfat-diet/D48916EB97E25C762ED00CFF8ECB2AAB
Состав и калорийность продукта Нут
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Распределение пищевых волокон для продукта Нут
Значения всех питательных веществ для продукта Нут в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 49% | 23% | 20.47g |
В 7.3 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 9% | 47% | 6.04g |
В 5.5 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 21% | 15% | 62.95g |
В 2.2 раз(а) больше чем Рис
|
| Калорийность | 19% | 18% | 378kcal |
В 8 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Сахар | 0% | 38% | 10.7g |
В 1.2 раз(а) больше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 49% | 9% | 12.2g |
В 5.1 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Кальций | 6% | 31% | 57mg |
В 2.2 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 54% | 13% | 4.31mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Говядина
|
| Магний | 19% | 17% | 79mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Фосфор | 36% | 22% | 252mg |
В 1.4 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 21% | 8% | 718mg |
В 4.9 раз(а) больше чем Огурец
|
| Натрий | 1% | 80% | 24mg |
В 20.4 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 25% | 32% | 2.76mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 73% | 18% | 0.66mg |
В 4.6 раз(а) больше чем Шитаки
|
| Витамин E | 5% | 49% | 0.82mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин C | 4% | 31% | 4mg |
В 13.3 раз(а) меньше чем Лимон
|
| Витамин B1 | 40% | 18% | 0.48mg |
В 1.8 раз(а) больше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 16% | 42% | 0.21mg |
В 1.6 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 10% | 62% | 1.54mg |
В 6.2 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 32% | 29% | 1.59mg |
В 1.4 раз(а) больше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 41% | 23% | 0.54mg |
В 4.5 раз(а) больше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 139% | 16% | 557µg |
В 9.1 раз(а) больше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 0% | 100% | 0µg |
N/A 
|
| Витамин K | 8% | 51% | 9µg |
В 11.3 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 65% | 0.2mg |
В 1.5 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 66% | 0.77mg |
В 1.1 раз(а) больше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 64% | 0.88mg |
Столькое же сколько и в Лосось 
|
| Лейцин | 0% | 66% | 1.47mg |
В 1.7 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 68% | 1.38mg |
В 3 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 73% | 0.27mg |
В 2.8 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 50% | 1.1mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 68% | 0.87mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 66% | 0.57mg |
В 1.3 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Транс-жиры | 0% | 100% | 0g |
N/A 
|
| Насыщенные жиры | 3% | 67% | 0.6g |
В 9.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 60% | 1.38g |
В 7.1 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 26% | 2.73g |
В 17.3 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже