Foodstruct Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов | Insulin index chart

Пармезан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г

Пармезан гликемический индекс (GI)

27
Article author photo Astghik Grigoryan Astghik Grigoryan | Обновлено: Июль 21, 2021
Образование Ереванский государственный медицинский университет

Пармезан, также известный как Пармиджано Реджано, - твердый итальянский сыр с уникальными питательными качествами.

Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, пармезан имеет гликемический индекс 27, что является низким показателем. (1)

Итальянские макароны с соусом, пармезаном и перцем, приготовленные на воде или обезжиренном молоке имеют ГИ, равный 33±5. (1)

В пармезане содержатся пептиды, которые могут ингибировать АПФ, с помощью чего он может снизить артериальное давление. Пармезан богат биодоступным кальцием, что важно особенно для женщин, так как остеопороз в период менопаузы становится все более важной проблемой. (2)

У пациентов с сахарным диабетом 2 типа предварительная нагрузка белками и липидами улучшает толерантность к глюкозе, главным образом за счет улучшения как функции бета-клеток, так и биодоступности инсулина. (3)

Согласно результатам данного исследования, предварительная нагрузка белками (источником которого является пармезан) ослабляет индуцированную глюкозой эндотелиальную дисфункцию (она может привести к образованию атеросклеротических бляшек) у лиц с нарушенной толерантностью к глюкозе, с сахарным диабетом 2 типа, за счет снижения уровня глюкозы в плазме крови. (4)

Хотя лактоза является неотъемлемой частью сыроварения, пармезан практически не содержит лактозы.

Лактоза - это основной вид углеводов, содержащихся в молоке, но около 75% населения мира не могут его переварить. Это связано с дефицитом лактазы - фермента, который помогает переваривать лактозу, расщепляя ее на сахара, называемые глюкозой и галактозой (5).

В результате люди с непереносимостью лактозы могут испытывать диарею, боль в животе, метеоризм и вздутие живота после его приема.

Хотя молоко содержит около 5% лактозы, она содержится в сыворотке - водной фракции. Таким образом, когда сыворотка удаляется во время производства сыра, вместе с ним удаляется и лактоза. (6)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники

  1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5654426/
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1262363616303883
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32664350/
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26184823/
Article author photo Astghik Grigoryan
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Июль 21, 2021

Состав и калорийность продукта Пармезан

Пармезан
Гликемический индекс ⓘ Значения ГИ собраны из разных научных источников. Значения ниже 55-и считаются низкими, а значения выше 70-и считаются высокими.
27 (низкий)
Инсулиновый индекс ⓘ
N/A
Калории
265
Чистые углеводы ⓘ Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols
1.37 г.
1 oz (28.35 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
18.7 (кислотный)
98% Натрий
96% Кальций
92% Насыщенные жиры
92% Фосфор
85% Витамин B2
Продукт содержит больше вещества Натрий, чем 98 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (2%) содержащие больше вещества Натрий, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Натрий больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Кальций, Насыщенные жиры, Фосфор и Витамин B2.

Минералы - График покрова

Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 333% 34% 28% 313% 12% 200% 106% 80% 12% 97% 12%
Кальций: 1109 мг of 1,000 мг 111%
Железо: 0.9 мг of 8 мг 11%
Магний: 38 мг of 420 мг 9%
Фосфор: 729 мг of 700 мг 104%
Калий: 125 мг of 3,400 мг 4%
Натрий: 1529 мг of 2,300 мг 66%
Цинк: 3.87 мг of 11 мг 35%
Медь: 0.238 мг of 1 мг 26%
Марганец: 0.085 мг of 2 мг 4%
Селен: 17.7 µg of 55 µg 32%
Холин: 20.7 мг of 550 мг 4%

Минералы - Относительный график

Натрий
1529 мг
TOP 2%
Кальций
1109 мг
TOP 4%
Фосфор
729 мг
TOP 8%
Цинк
3.87 мг
TOP 24%
Магний
38 мг
TOP 27%
Медь
0.238 мг
TOP 28%
Селен
17.7 µg
TOP 49%
Марганец
0.085 мг
TOP 62%
Железо
0.9 мг
TOP 64%
Холин
20.7 мг
TOP 75%
Калий
125 мг
TOP 77%

Витамины - График покрова

Витамин A Витамин E Витамин D Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9, общий Витамин B12 Витамин K 37% 4% 12% 0% 8% 113% 3% 20% 12% 8% 283% 5%
Витамин A: 605 IU of 5,000 IU 12%
Витамин E: 0.17 мг of 15 мг 1%
Витамин D: 0.4 µg of 10 µg 4%
Витамин C: 0 мг of 90 мг 0%
Витамин B1: 0.029 мг of 1 мг 2%
Витамин B2: 0.486 мг of 1 мг 37%
Витамин B3: 0.114 мг of 16 мг 1%
Витамин B5: 0.325 мг of 5 мг 7%
Витамин B6: 0.049 мг of 1 мг 4%
Витамин B9, общий: 10 µg of 400 µg 3%
Витамин B12: 2.26 µg of 2 µg 94%
Витамин K: 1.7 µg of 120 µg 1%

Витамины - Относительный график

Витамин B2
0.486 мг
TOP 15%
Витамин A
605 IU
TOP 23%
Витамин B12
2.26 µg
TOP 29%
Витамин D
0.4 µg
TOP 49%
Витамин B9, общий
10 µg
TOP 62%
Витамин K
1.7 µg
TOP 67%
Витамин B5
0.325 мг
TOP 71%
Витамин E
0.17 мг
TOP 79%
Витамин B6
0.049 мг
TOP 79%
Витамин B1
0.029 мг
TOP 83%
Витамин B3
0.114 мг
TOP 91%
Витамин C
0 мг
TOP 100%

Таблица макроэлементов

20% 20% 2% 51% 9%
Белки:
Daily Value: 40%
20 г of 50 г
40%
Жиры:
Daily Value: 31%
20 г of 65 г
31%
Углеводы:
Daily Value: 0%
1.37 г of 300 г
0%
Вода:
Daily Value: 3%
50.6 г of 2,000 г
3%
Другое:
8.03 г

Аминокислоты - График покрова

Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин Гистидин 258% 435% 258% 328% 352% 106% 275% 247% 323%
Триптофан: 240 мг of 280 мг 86%
Треонин: 1519 мг of 1,050 мг 145%
Изолейцин: 1200 мг of 1,400 мг 86%
Лейцин: 2983 мг of 2,730 мг 109%
Лизин: 2459 мг of 2,100 мг 117%
Метионин: 369 мг of 1,050 мг 35%
Фенилаланин: 1604 мг of 1,750 мг 92%
Валин: 1498 мг of 1,820 мг 82%
Гистидин: 752 мг of 700 мг 107%

Информация о типе жиров

13.317% 6.098% 0.462%
Насыщенные жиры: 13.317 г
Мононенасыщенные жиры: 6.098 г
Полиненасыщенные жиры: 0.462 г

Значения всех питательных веществ для продукта Пармезан в 100 граммах

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
N/A 68% 1.37g В 39.5 раз(а) меньше чем Шоколад Шоколад
Белки 48% 25% 20g В 7.1 раз(а) больше чем Брокколи Брокколи
Жиры 31% 15% 20g В 1.7 раз(а) меньше чем Сыр Сыр
Углеводы 0% 69% 1.37g В 20.6 раз(а) меньше чем Рис Рис
Калорийность 13% 35% 265kcal В 5.6 раз(а) больше чем Апельсин Апельсин
Сахар N/A 100% 0g N/A Кока-Кола
Клетчатка 0% 100% 0g N/A Апельсин
Кальций 111% 4% 1109mg В 8.9 раз(а) больше чем Молоко Молоко
Железо 11% 64% 0.9mg В 2.9 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Магний 9% 27% 38mg В 3.7 раз(а) меньше чем Миндаль Миндаль
Фосфор 104% 8% 729mg В 4 раз(а) больше чем Курятина Курятина
Калий 4% 77% 125mg В 1.2 раз(а) меньше чем Огурец Огурец
Натрий 66% 2% 1529mg В 3.1 раз(а) больше чем Белый Хлеб Белый Хлеб
Цинк 35% 24% 3.87mg В 1.6 раз(а) меньше чем Говядина Говядина
Медь 26% 28% 0.24mg В 1.7 раз(а) больше чем Шитаки Шитаки
Витамин E 1% 79% 0.17mg В 8.6 раз(а) меньше чем Киви Киви
Витамин D 4% 49% 0.4µg В 5.5 раз(а) меньше чем Яйцо Яйцо
Витамин C 0% 100% 0mg N/A Лимон
Витамин B1 2% 83% 0.03mg В 9.2 раз(а) меньше чем Горох посевной Горох посевной
Витамин B2 37% 15% 0.49mg В 3.7 раз(а) больше чем Авокадо Авокадо
Витамин B3 1% 91% 0.11mg В 84 раз(а) меньше чем Индейка Индейка
Витамин B5 7% 71% 0.33mg В 3.5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника Семя подсолнечника
Витамин B6 4% 79% 0.05mg В 2.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной Овёс посевной
Витамин B9, общий 3% 62% 10µg В 6.1 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста Брюссельская капуста
Витамин B12 94% 29% 2.26µg В 3.2 раз(а) больше чем Свинина Свинина
Витамин K 1% 67% 1.7µg В 59.8 раз(а) меньше чем Брокколи Брокколи
Триптофан 0% 58% 0.24mg В 1.3 раз(а) меньше чем Курятина Курятина
Треонин 0% 42% 1.52mg В 2.1 раз(а) больше чем Говядина Говядина
Изолейцин 0% 52% 1.2mg В 1.3 раз(а) больше чем Лосось Лосось
Лейцин 0% 42% 2.98mg В 1.2 раз(а) больше чем Тунец Тунец
Лизин 0% 47% 2.46mg В 5.4 раз(а) больше чем Тофу Тофу
Метионин 0% 69% 0.37mg В 3.8 раз(а) больше чем Киноа Киноа
Фенилаланин 0% 42% 1.6mg В 2.4 раз(а) больше чем Яйцо Яйцо
Валин 0% 45% 1.5mg В 1.4 раз(а) меньше чем Соя Соя
Гистидин 0% 56% 0.75mg Столькое же сколько и в Индейка Индейка
Холестерин 29% 16% 88mg В 4.2 раз(а) меньше чем Яйцо Яйцо
Насыщенные жиры 67% 8% 13.32g В 2.3 раз(а) больше чем Говядина Говядина
Мононенасыщенные жиры N/A 26% 6.1g В 1.6 раз(а) меньше чем Авокадо Авокадо
Полиненасыщенные жиры N/A 63% 0.46g В 102.1 раз(а) меньше чем Грецкий орех Грецкий орех

Подобные продукты и сравнение с ними

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 265
% дневной дозы*
31%
Жиры 20г
59%
Насыщенные жиры 13г
Транс жиры г
29%
Холестерин 88мг
0%
Соль 1,529мг
0%
Углеводы
0%
Пищевые волокна
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки 20г
Витамин Д 15мкг 3%

Калций 1,109мг 0%

Железо 1мг 13%

Калий 125мг 4%

*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Быстрая проверка на самое важное

Низкий холестерин
limit break
 ⓘ Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
ok
 ⓘ Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
limit break
 ⓘ Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
limit break
 ⓘ Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ok
 ⓘ Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Пармезан
Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173452/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.