Пармезан состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Пармезан гликемический индекс (GI)
Пармезан, также известный как Пармиджано Реджано, - твердый итальянский сыр с уникальными питательными качествами.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, пармезан имеет гликемический индекс 27, что является низким показателем. (1)
Итальянские макароны с соусом, пармезаном и перцем, приготовленные на воде или обезжиренном молоке имеют ГИ, равный 33±5. (1)
В пармезане содержатся пептиды, которые могут ингибировать АПФ, с помощью чего он может снизить артериальное давление. Пармезан богат биодоступным кальцием, что важно особенно для женщин, так как остеопороз в период менопаузы становится все более важной проблемой. (2)
У пациентов с сахарным диабетом 2 типа предварительная нагрузка белками и липидами улучшает толерантность к глюкозе, главным образом за счет улучшения как функции бета-клеток, так и биодоступности инсулина. (3)
Согласно результатам данного исследования, предварительная нагрузка белками (источником которого является пармезан) ослабляет индуцированную глюкозой эндотелиальную дисфункцию (она может привести к образованию атеросклеротических бляшек) у лиц с нарушенной толерантностью к глюкозе, с сахарным диабетом 2 типа, за счет снижения уровня глюкозы в плазме крови. (4)
Хотя лактоза является неотъемлемой частью сыроварения, пармезан практически не содержит лактозы.
Лактоза - это основной вид углеводов, содержащихся в молоке, но около 75% населения мира не могут его переварить. Это связано с дефицитом лактазы - фермента, который помогает переваривать лактозу, расщепляя ее на сахара, называемые глюкозой и галактозой (5).
В результате люди с непереносимостью лактозы могут испытывать диарею, боль в животе, метеоризм и вздутие живота после его приема.
Хотя молоко содержит около 5% лактозы, она содержится в сыворотке - водной фракции. Таким образом, когда сыворотка удаляется во время производства сыра, вместе с ним удаляется и лактоза. (6)
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5654426/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1262363616303883
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32664350/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26184823/
Состав и калорийность продукта Пармезан
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Таблица макроэлементов
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Значения всех питательных веществ для продукта Пармезан в 100 граммах
| Вещество | Значение | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Сравнение |
| Калорийность | 265kcal | 13% | 35% |
В 5.6 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Белки | 20g | 48% | 25% |
В 7.1 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 20g | 31% | 15% |
В 1.7 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Витамин C | 0mg | 0% | 100% |
N/A
|
| 1.37g | N/A | 68% |
В 39.5 раз(а) меньше чем Шоколад
|
|
| Углеводы | 1.37g | 0% | 69% |
В 20.6 раз(а) меньше чем Рис
|
| Холестерин | 88mg | 29% | 16% |
В 4.2 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин D | 0.4µg | 4% | 49% |
В 5.5 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Железо | 0.9mg | 11% | 64% |
В 2.9 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Кальций | 1109mg | 111% | 4% |
В 8.9 раз(а) больше чем Молоко
|
| Калий | 125mg | 4% | 77% |
В 1.2 раз(а) меньше чем Огурец
|
| Магний | 38mg | 9% | 27% |
В 3.7 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Сахар | 0g | N/A | 100% |
N/A
|
| Клетчатка | 0g | 0% | 100% |
N/A
|
| Медь | 0.24mg | 26% | 28% |
В 1.7 раз(а) больше чем Шитаки
|
| Цинк | 3.87mg | 35% | 24% |
В 1.6 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Фосфор | 729mg | 104% | 8% |
В 4 раз(а) больше чем Курятина
|
| Натрий | 1529mg | 66% | 2% |
В 3.1 раз(а) больше чем Белый Хлеб
|
| Витамин A | 605IU | 12% | 23% |
В 27.6 раз(а) меньше чем Морковь
|
| Витамин A, RAE | 160µg | 18% | 26% | |
| Витамин E | 0.17mg | 1% | 79% |
В 8.6 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин B1 | 0.03mg | 2% | 83% |
В 9.2 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 0.49mg | 37% | 15% |
В 3.7 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 0.11mg | 1% | 91% |
В 84 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 0.33mg | 7% | 71% |
В 3.5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 0.05mg | 4% | 79% |
В 2.4 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B12 | 2.26µg | 94% | 29% |
В 3.2 раз(а) больше чем Свинина
|
| Витамин K | 1.7µg | 1% | 67% |
В 59.8 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Витамин B9, общий | 10µg | 3% | 62% |
В 6.1 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Насыщенные жиры | 13.32g | 67% | 8% |
В 2.3 раз(а) больше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 6.1g | N/A | 26% |
В 1.6 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0.46g | N/A | 63% |
В 102.1 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
| Триптофан | 0.24mg | 0% | 58% |
В 1.3 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 1.52mg | 0% | 42% |
В 2.1 раз(а) больше чем Говядина
|
| Изолейцин | 1.2mg | 0% | 52% |
В 1.3 раз(а) больше чем Лосось
|
| Лейцин | 2.98mg | 0% | 42% |
В 1.2 раз(а) больше чем Тунец
|
| Лизин | 2.46mg | 0% | 47% |
В 5.4 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0.37mg | 0% | 69% |
В 3.8 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 1.6mg | 0% | 42% |
В 2.4 раз(а) больше чем Яйцо
|
| Валин | 1.5mg | 0% | 45% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Соя сырая
|
| Гистидин | 0.75mg | 0% | 56% |
Столькое же сколько и в Индейка
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
|
| 0g | N/A | 100% |
N/A
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже