Моцарелла состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Моцарелла гликемический индекс (GI)
Гликемический индекс моцареллы по средним значениям равен 27, что является низким показателем. Несмотря на то, что моцарелла является продуктом с низким гликемическим индексом, методы приготовления влияют на ее гликемический индекс.
Согласно данным Международных таблиц значений гликемического индекса, ГИ британской пасты с томатами и моцареллой составляет 23±4. (1)
В одном исследовании оценили реакцию 38 детей с диабетом 1 типа на еду, основанную на пицце «Маргарита» (с сыром моцарелла и томатным соусом), после разных типов болюсной дозы. Результаты исследования подтверждают, что простой болюс (медикаменты) вводится за 15 минут до еды, а не непосредственно перед едой или вводится в виде двухволнового болюса, чтобы контролировать обычно наблюдаемый гликемический подъем. (2)
Одно крупное исследование не обнаружило связи между общим потреблением молочных продуктов и риском диабета. Предполагается обратная связь потребления сыра и комбинированного потребления кисломолочных продуктов с диабетом, что требует дальнейшего изучения. (3)
Исследования показали, что для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний молочный жир (в том числе сыр) - не лучший выбор. В то время как молочные жиры можно есть в умеренных количествах, ненасыщенные жиры из растительных масел, орехов, семян, авокадо и некоторых видов рыбы являются более здоровым выбором. (4)
В заключении, сыр можно включить в здоровый рацион диабетиков, однако его следует употреблять в умеренных количествах и в сочетании с другими полезными продуктами.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/dia.2010.0163
- https://academic.oup.com/ajcn/article/96/2/382/4576917?login=true#171767642
- https://academic.oup.com/ajcn/article/104/5/1209/4564387
Состав и калорийность продукта Моцарелла
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Информация о типе жиров
Распределение пищевых волокон для продукта Моцарелла
Значения всех питательных веществ для продукта Моцарелла в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 65% | 8% | 27.5g |
В 9.8 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 26% | 19% | 17.1g |
В 1.9 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 1% | 65% | 3.1g |
В 9.1 раз(а) меньше чем Рис
|
| Калорийность | 14% | 32% | 280kcal |
В 6 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Сахар | 0% | 65% | 1.23g |
В 7.3 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 0% | 100% | 0g |
N/A
|
| Кальций | 73% | 5% | 731mg |
В 5.8 раз(а) больше чем Молоко
|
| Железо | 3% | 87% | 0.25mg |
В 10.4 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Магний | 6% | 39% | 26mg |
В 5.4 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Фосфор | 75% | 9% | 524mg |
В 2.9 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 3% | 84% | 95mg |
В 1.5 раз(а) меньше чем Огурец
|
| Натрий | 1% | 82% | 16mg |
В 30.6 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 28% | 29% | 3.13mg |
В 2 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 3% | 90% | 0.03mg |
В 5.3 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Витамин E | 1% | 81% | 0.15mg |
В 9.7 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 3% | 50% | 0.3µg |
В 7.3 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A 
|
| Витамин B1 | 2% | 88% | 0.02mg |
В 13.3 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 26% | 22% | 0.34mg |
В 2.6 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 1% | 90% | 0.12mg |
В 79.8 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B6 | 6% | 70% | 0.08mg |
В 1.5 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 2% | 65% | 9µg |
В 6.8 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 38% | 42% | 0.92µg |
В 1.3 раз(а) больше чем Свинина
|
| Витамин K | 2% | 66% | 1.8µg |
В 56.4 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Холестерин | 18% | 36% | 54mg |
В 6.9 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Насыщенные жиры | 54% | 11% | 10.87g |
В 1.8 раз(а) больше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 32% | 4.84g |
В 2 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 61% | 0.51g |
В 92.7 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже