Омлет состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Омлет гликемический индекс (GI)
Считается, что самые ранние омлеты возникли в Древней Персии (были известны как Коку), они были почти неотличимы от иранского блюда “куку сабзи” .Взбитые яйца обжаривали на сковороде и складывали, наполняя их различными ингредиентами.
Согласно Международному журналу медицинских исследований, гликемический индекс омлета равен 0, следовательно омлет входит в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. (1) Следует учитывать, что ГИ может меняться, в зависимости от способов готовки, так существуют следующие виды омлета.
Французский омлет хорошо сочетается с солью и перцем, его часто приправляют помидорами и мелко нарезанными травами (эстрагон , кервель , петрушка) , а также добавляют чеснок и нарезанный лук. Омлет de la mère Poulard был назван самым известным омлет в мире, подается без начинки, но часто с т гарниром.
Индийский яичный аппам - это омлет, приготовленный из ферментированного рисового теста и кокосового молока (следовательно, будет иметь высокий ГИ). Яйцо разбивается на тесто во время приготовления.
Фриттата является итальянским омлетом , который может содержать сыр, овощи, или даже остатки пасты (следовательно, будет иметь средний ГИ). Фриттаты готовятся медленно. За исключением растительного масла, все ингредиенты полностью смешиваются с яйцами перед началом приготовления.
В Японии , тамагояки - традиционный омлет, в котором яйца бьют с мирином (рисовое вино), соевым соусом, сахаром, водой и варят в специальной прямоугольной сковороде. Омлет готовят, обжаривая тонкий слой яичной смеси, а затем быстро скатывая его парой палочек для еды, чтобы на одном конце сковороды образовалась форма сосиски. Это повторяется до тех пор, пока все яйцо не будет израсходовано, в результате чего получится плотный цилиндрический омлет, состоящий из множества тонких слоев.
Omurice (от английских слов «омлет» и «рис») - омлет с рисом, который обычно подается с большим количеством томатного кетчупа (следовательно, будет иметь низкий ГИ).
Согласно проведенным исследованиям, наблюдалась связь между потреблением диетического холестерина и развитием сахарного диабетом 2 типа, но не было никакой связи с потреблением яиц. (2)
Согласно результатам другого исследования, более высокое потребление яиц было связано с более низким риском развития сахарного диабета 2 типа у мужчин среднего и пожилого возраста. (3)
В заключение, употребление яиц на завтрак дольше сохраняет чувство сытости - обычно это связано с высоким содержанием белка в яйцах, что является необходимым органическим веществом для нормальной деятельности организма.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26353806/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25832339/
Состав и калорийность продукта Омлет
Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Таблица макроэлементов
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Типы углеводов
Распределение пищевых волокон для продукта Омлет
Значения всех питательных веществ для продукта Омлет в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| N/A | 71% | 0.64g |
В 84.6 раз(а) меньше чем Шоколад
|
|
| Белки | 25% | 43% | 10.57g |
В 3.7 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 18% | 29% | 11.66g |
В 2.9 раз(а) меньше чем Сыр
|
| Углеводы | 0% | 72% | 0.64g |
В 44 раз(а) меньше чем Рис
|
| Калорийность | 8% | 59% | 154kcal |
В 3.3 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Фруктоза | 0% | 100% | 0g |
N/A
|
| Сахар | N/A | 73% | 0.31g |
В 28.9 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 0% | 100% | 0g |
N/A
|
| Кальций | 5% | 34% | 48mg |
В 2.6 раз(а) меньше чем Молоко
|
| Железо | 19% | 49% | 1.48mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Магний | 3% | 82% | 11mg |
В 12.7 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Фосфор | 24% | 48% | 167mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Калий | 3% | 79% | 117mg |
В 1.3 раз(а) меньше чем Огурец
|
| Натрий | 7% | 44% | 155mg |
В 3.2 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 10% | 52% | 1.09mg |
В 5.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 7% | 74% | 0.06mg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Витамин E | 9% | 44% | 1.29mg |
В 1.1 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 17% | 42% | 1.7µg |
В 1.3 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A
|
| Витамин B1 | 3% | 80% | 0.03mg |
В 7.8 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 30% | 19% | 0.39mg |
В 3 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 0% | 94% | 0.06mg |
В 149.6 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 26% | 31% | 1.29mg |
В 1.1 раз(а) больше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 11% | 56% | 0.14mg |
В 1.2 раз(а) больше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 10% | 38% | 39µg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 32% | 44% | 0.76µg |
В 1.1 раз(а) больше чем Свинина
|
| Витамин K | 4% | 57% | 4.5µg |
В 22.6 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 73% | 0.14mg |
В 2.2 раз(а) меньше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 73% | 0.47mg |
В 1.5 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 72% | 0.57mg |
В 1.6 раз(а) меньше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 74% | 0.91mg |
В 2.7 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 73% | 0.77mg |
В 1.7 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 71% | 0.32mg |
В 3.3 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 73% | 0.57mg |
В 1.2 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 71% | 0.72mg |
В 2.8 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 76% | 0.26mg |
В 2.9 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 104% | 6% | 313mg |
В 1.2 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Транс-жиры | N/A | 47% | 0.71g |
В 21 раз(а) меньше чем Маргарин
|
| Насыщенные жиры | 17% | 35% | 3.32g |
В 1.8 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | N/A | 32% | 4.84g |
В 2 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | N/A | 26% | 2.71g |
В 17.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное
Инфографика состава и питательности
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже