Сыр состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
*Все значения отображаются для массы 100 г
Сыр гликемический индекс (GI)
Гликемический индекс большинства сортов сыра рассчитать очень сложно, так как в них мало углеводов.
Согласно американскому журналу клинического питания, гликемический индекс различных сортов сыра находится в диапазоне от 0 до 10 (1).
Гликемический индекс чеддера (93% обезжиренного чеддера) и сливочного сыра равен 0. В то же время обезжиренный плавленый сыр и зерненый творог (как с пониженным, так и с низким содержанием жира) имеют гликемический индекс 10.
Зерненый творог (разновидность творога с пониженной жирностью) содержит больше углеводов и, следовательно, больше сахара по сравнению с чеддером. Чтобы узнать больше о гликемическом индексе зерненого творога и его влиянии на здоровье, перейдите на нашу страницу «Зерненый творог».
Было показано, что добавление сыра в пищу с высоким гликемическим индексом оказывает полезное воздействие. В частности, добавление сыра чеддер в картофельную муку значительно снижает ее гликемический индекс (2).
Напротив, исследования показали, что добавление зерненого творога к белому хлебу не влияет на гликемический индекс хлеба (3).
Таким образом, сыр имеет очень низкий гликемический индекс, что оказывает нейтральное или положительное влияние на уровень глюкозы в крови. Люди с диабетом могут безопасно употреблять сыр в своем рационе в умеренных количествах.
Источники.
- https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
- https://www.nature.com/articles/1602380
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF00282710.pdf
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Март 25, 2021
Состав и калорийность продукта Сыр
Гликемический индекс ⓘ
Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.
0 (низкий)
Размер порции ⓘ
Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
1 slice (1 oz) (28 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
16.5 (acidic )
Калории
404
Жиры
Кальций
Насыщенные жиры
Фосфор
Холестерин
Продукт содержит больше вещества Жиры, чем 95 процентов продуктов.
Несмотря на то, что существуют продукты (5%) содержащие больше вещества Жиры, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Жиры больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Кальций, Насыщенные жиры, Фосфор и Холестерин.
Подобные продукты и сравнение с ними
Таблица макроэлементов
Белки:
Daily Value: 46%
22.87 г of 50 г
46%
Жиры:
Daily Value: 51%
33.31 г of 65 г
51%
Углеводы:
Daily Value: 1%
3.09 г of 300 г
1%
Вода:
Daily Value: 2%
37.02 г of 2,000 г
2%
Другое:
3.71 г
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 404
% дневной дозы*
51%
Жиры
33г
86%
Насыщенные жиры 19г
33%
Холестерин 99мг
28%
Соль 653мг
1%
Углеводы
3г
0%
Пищевые волокна
0г
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки
23г
Витамин Д
24мкг
4%
Калций
710мг
71%
Железо
0мг
0%
Калий
76мг
2%
*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.
Быстрая проверка на самое важное
Низкий холестерин
Детали
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
Детали
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
Детали
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
Детали
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
Детали
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета
Инфографика состава и питательности
Скопировать ссылку инфографики
Минералы - График покрова
Кальций:
710 мг of 1,000 мг
71%
Железо:
0.14 мг of 8 мг
2%
Магний:
27 мг of 420 мг
6%
Фосфор:
455 мг of 700 мг
65%
Калий:
76 мг of 3,400 мг
2%
Натрий:
653 мг of 2,300 мг
28%
Цинк:
3.64 мг of 11 мг
33%
Медь:
0.03 мг of 1 мг
3%
Марганец:
0.027 мг of 2 мг
1%
Селен:
28.5 µg of 55 µg
52%
Холин:
16.5 мг of 550 мг
3%
Минералы - Относительный график
Кальций
710 мг
TOP 5%
Фосфор
455 мг
TOP 10%
Натрий
653 мг
TOP 14%
Цинк
3.64 мг
TOP 26%
Селен
28.5 µg
TOP 34%
Магний
27 мг
TOP 37%
Марганец
0.027 мг
TOP 73%
Холин
16.5 мг
TOP 78%
Калий
76 мг
TOP 88%
Медь
0.03 мг
TOP 89%
Железо
0.14 мг
TOP 91%
Витамины - График покрова
Витамин A:
1242 IU of 5,000 IU
25%
Витамин E:
0.71 мг of 15 мг
5%
Витамин D:
0.6 µg of 10 µg
6%
Витамин C:
0 мг of 90 мг
0%
Витамин B1:
0.029 мг of 1 мг
2%
Витамин B2:
0.428 мг of 1 мг
33%
Витамин B3:
0.059 мг of 16 мг
0%
Витамин B5:
0.41 мг of 5 мг
8%
Витамин B6:
0.066 мг of 1 мг
5%
Витамин B9, общий:
27 µg of 400 µg
7%
Витамин B12:
1.1 µg of 2 µg
46%
Витамин K:
2.4 µg of 120 µg
2%
Витамины - Относительный график
Витамин B2
0.428 мг
TOP 17%
Витамин A
1242 IU
TOP 18%
Витамин B12
1.1 µg
TOP 40%
Витамин B9, общий
27 µg
TOP 44%
Витамин D
0.6 µg
TOP 47%
Витамин E
0.71 мг
TOP 51%
Витамин K
2.4 µg
TOP 63%
Витамин B5
0.41 мг
TOP 64%
Витамин B6
0.066 мг
TOP 73%
Витамин B1
0.029 мг
TOP 83%
Витамин B3
0.059 мг
TOP 94%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Аминокислоты - График покрова
Триптофан:
547 мг of 280 мг
195%
Треонин:
1044 мг of 1,050 мг
99%
Изолейцин:
1206 мг of 1,400 мг
86%
Лейцин:
1939 мг of 2,730 мг
71%
Лизин:
1025 мг of 2,100 мг
49%
Метионин:
547 мг of 1,050 мг
52%
Фенилаланин:
1074 мг of 1,750 мг
61%
Валин:
1404 мг of 1,820 мг
77%
Гистидин:
547 мг of 700 мг
78%
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры:
18.867 г
Мононенасыщенные жиры:
9.246 г
Полиненасыщенные жиры:
1.421 г
Типы углеводов
Крахмал:
г
Сахароза:
0 г
Глюкоза:
0.26 г
Фруктоза:
0 г
Лактоза:
0.12 г
Мальтоза:
0 г
Галактоза:
0.1 г
Распределение пищевых волокон для продукта Сыр
Сахар:
0.48 г
Клетчатка:
0 г
Другое:
2.61 г
Значения всех питательных веществ для продукта Сыр в 100 граммах
| Вещество | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Значение | Сравнение |
| Белки | 54% | 17% | 22.87g |
В 8.1 раз(а) больше чем Брокколи
|
| Жиры | 51% | 5% | 33.31g |
Столькое же сколько и в Сыр 
|
| Углеводы | 1% | 65% | 3.09g |
В 9.1 раз(а) меньше чем Рис
|
| Калорийность | 20% | 14% | 404kcal |
В 8.6 раз(а) больше чем Апельсин
|
| Фруктоза | 0% | 100% | 0g |
N/A 
|
| Сахар | 0% | 71% | 0.48g |
В 18.7 раз(а) меньше чем Кока-Кола
|
| Клетчатка | 0% | 100% | 0g |
N/A
|
| Кальций | 71% | 5% | 710mg |
В 5.7 раз(а) больше чем Молоко
|
| Железо | 2% | 91% | 0.14mg |
В 18.6 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Магний | 6% | 37% | 27mg |
В 5.2 раз(а) меньше чем Миндаль
|
| Фосфор | 65% | 10% | 455mg |
В 2.5 раз(а) больше чем Курятина
|
| Калий | 2% | 88% | 76mg |
В 1.9 раз(а) меньше чем Огурец
|
| Натрий | 28% | 14% | 653mg |
В 1.3 раз(а) больше чем Белый Хлеб
|
| Цинк | 33% | 26% | 3.64mg |
В 1.7 раз(а) меньше чем Говядина
|
| Медь | 3% | 89% | 0.03mg |
В 4.7 раз(а) меньше чем Шитаки
|
| Витамин E | 5% | 51% | 0.71mg |
В 2.1 раз(а) меньше чем Киви
|
| Витамин D | 6% | 47% | 0.6µg |
В 3.7 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Витамин C | 0% | 100% | 0mg |
N/A 
|
| Витамин B1 | 2% | 83% | 0.03mg |
В 9.2 раз(а) меньше чем Горох посевной
|
| Витамин B2 | 33% | 17% | 0.43mg |
В 3.3 раз(а) больше чем Авокадо
|
| Витамин B3 | 0% | 94% | 0.06mg |
В 162.3 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Витамин B5 | 8% | 64% | 0.41mg |
В 2.8 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
|
| Витамин B6 | 5% | 73% | 0.07mg |
В 1.8 раз(а) меньше чем Овёс посевной
|
| Витамин B9, общий | 7% | 44% | 27µg |
В 2.3 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
|
| Витамин B12 | 46% | 40% | 1.1µg |
В 1.6 раз(а) больше чем Свинина
|
| Витамин K | 2% | 63% | 2.4µg |
В 42.3 раз(а) меньше чем Брокколи
|
| Триптофан | 0% | 42% | 0.55mg |
В 1.8 раз(а) больше чем Курятина
|
| Треонин | 0% | 55% | 1.04mg |
В 1.5 раз(а) больше чем Говядина
|
| Изолейцин | 0% | 52% | 1.21mg |
В 1.3 раз(а) больше чем Лосось
|
| Лейцин | 0% | 55% | 1.94mg |
В 1.3 раз(а) меньше чем Тунец
|
| Лизин | 0% | 71% | 1.03mg |
В 2.3 раз(а) больше чем Тофу
|
| Метионин | 0% | 62% | 0.55mg |
В 5.7 раз(а) больше чем Киноа
|
| Фенилаланин | 0% | 51% | 1.07mg |
В 1.6 раз(а) больше чем Яйцо
|
| Валин | 0% | 48% | 1.4mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Соя
|
| Гистидин | 0% | 66% | 0.55mg |
В 1.4 раз(а) меньше чем Индейка
|
| Холестерин | 33% | 12% | 99mg |
В 3.8 раз(а) меньше чем Яйцо
|
| Транс-жиры | 0% | 45% | 0.92g |
В 16.2 раз(а) меньше чем Маргарин
|
| Насыщенные жиры | 94% | 6% | 18.87g |
В 3.2 раз(а) больше чем Говядина
|
| Мононенасыщенные жиры | 0% | 17% | 9.25g |
В 1.1 раз(а) меньше чем Авокадо
|
| Полиненасыщенные жиры | 0% | 38% | 1.42g |
В 33.2 раз(а) меньше чем Грецкий орех
|
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже