Foodstruct
Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов

Крабовые палочки состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г

Крабовые палочки гликемический индекс (GI)

50

У крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса , сурими или каникама (в Японии). Крабовая палочка, несмотря на свое название, на самом деле не содержит настоящего крабового мяса. Это глубоко обработанный продукт, сделанный из мяса белой рыбы или сурими, чтобы имитировать текстуру, форму и вкус мяса ножки краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году, а позже стала популярной в западных странах, особенно в США.

Преобладающим органическим веществом крабовых палочек являются углеводы, состоящие в основном из сахарозы, глюкозы и фруктозы. Рыба в целом имеет гликемический индекс близкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба увеличивает гликемический индекс примерно до 50. Данный продукт попадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.

Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его диетических белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам (они занимаются синтезом инсулина) поджелудочной железы, что приводит к латентному аутоиммунному диабету у взрослых людей (LADA), предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (1).

Крабовое мясо (без добавок) - лучший выбор для диабетиков, потому что имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.

Проводят исследования по переработке мяса сурими с использованием криопротекторов, отличных от сахаров, таких как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли (калий фосфат и сульфат аммония) (2). Это делается для снижения концентрации сахара и, следовательно, гликемического индекса крабовых палочек.

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники։

  1. https://dash.harvard.edu/bitstream/handle/1/34375135/5551512.pdf?sequence=1
  2. https://www.researchgate.net/publication/257653670_Stabilization_of_Proteins_in_Surimi
Фото автора статьи Astghik Grigoryan
Специальность: Ереванский государственный медицинский университет
Обновлено: Май 17, 2021

Состав и калорийность продукта Крабовые палочки

Крабовые палочки
Гликемический индекс ⓘ Значения ГИ собраны из разных научных источников. Значения ниже 55-и считаются низкими, а значения выше 70-и считаются высокими.
50 (низкий)
3 oz (85 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) - это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
11 (acidic )
Калории
95
82% Фосфор
81% Натрий
76% Магний
59% Углеводы
58% Селен
Продукт содержит больше вещества Фосфор, чем 82 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (18%) содержащие больше вещества Фосфор, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Фосфор больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Натрий, Магний, Углеводы и Селен.

Подобные продукты и сравнение с ними

Таблица макроэлементов

8% 15% 75% 3%
Белки:
Daily Value: 15%
7.62 г of 50 г
15%
Жиры:
Daily Value: 1%
0.46 г of 65 г
1%
Углеводы:
Daily Value: 5%
15 г of 300 г
5%
Вода:
Daily Value: 4%
74.66 г of 2,000 г
4%
Другое:
2.26 г

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Пищевая ценность
___порций в контейнере
Размер порции ______________
Количество в 100 граммах
Калории 95
% дневной дозы*
0%
Жиры
0%
Насыщенные жиры
Транс жиры г
7%
Холестерин 20мг
23%
Соль 529мг
5%
Углеводы 15г
4%
Пищевые волокна
Сахар г
В том числе ? г добавленного
Белки 8г
Витамин Д 0мкг 0%

Калций 13мг 1%

Железо 0мг 0%

Калий 90мг 3%

*
% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Быстрая проверка на самое важное

Низкий холестерин
ok
Детали
Употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может быть опасно для вашего здоровья, особенно если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний.
Не содержит транс-жиров
limit break
Детали
Транс жиры могут способствовать образованию коронарной недостаточности. Согласно некоторым исследованиям транс жиры увеличивают количество ЛНП (плохой холестерин) и уменьшают количество ЛВП (хороший холестерин). Употребление транс жиров должно быть по возможности уменьшено
Низкое содержание насыщенных жиров
ok
Детали
Не рекоммендуется получать более десяти процентов калорий из насыщенных жиров.
Низкое содержание натрия
ok
Детали
Чрезмерное употребление натрия не рекоммендуется лицам страдащим от гипертонии
Низкое содержание сахара
ok
Детали
Использование большого количество сахара может привести к ожиреную и образованию сахарного диабета

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Крабовые палочки
Скопировать ссылку инфографики

Минералы - График покрова

Кальций Железо Магний Фосфор Калий Натрий Цинк Медь Марганец Селен Холин 4% 15% 31% 121% 8% 69% 10% 11% 2% 122% 8%
Кальций: 13 мг of 1,000 мг 1%
Железо: 0.39 мг of 8 мг 5%
Магний: 43 мг of 420 мг 10%
Фосфор: 282 мг of 700 мг 40%
Калий: 90 мг of 3,400 мг 3%
Натрий: 529 мг of 2,300 мг 23%
Цинк: 0.33 мг of 11 мг 3%
Медь: 0.032 мг of 1 мг 4%
Марганец: 0.011 мг of 2 мг 0%
Селен: 22.3 µg of 55 µg 41%
Холин: 13 мг of 550 мг 2%

Минералы - Относительный график

Фосфор
282 мг
TOP 18%
Натрий
529 мг
TOP 19%
Магний
43 мг
TOP 24%
Селен
22.3 µg
TOP 42%
Кальций
13 мг
TOP 68%
Цинк
0.33 мг
TOP 78%
Железо
0.39 мг
TOP 81%
Холин
13 мг
TOP 82%
Калий
90 мг
TOP 85%
Медь
0.032 мг
TOP 88%
Марганец
0.011 мг
TOP 89%

Витамины - График покрова

Витамин A Витамин E Витамин D Витамин C Витамин B1 Витамин B2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B9, общий Витамин B12 Витамин K 0% 4% 0% 0% 8% 19% 12% 0% 30% 0% 72% 1%
Витамин A: 0 IU of 5,000 IU 0%
Витамин E: 0.17 мг of 15 мг 1%
Витамин D: 0 µg of 10 µg 0%
Витамин C: 0 мг of 90 мг 0%
Витамин B1: 0.03 мг of 1 мг 3%
Витамин B2: 0.08 мг of 1 мг 6%
Витамин B3: 0.62 мг of 16 мг 4%
Витамин B5: 0 мг of 5 мг 0%
Витамин B6: 0.13 мг of 1 мг 10%
Витамин B9, общий: 0 µg of 400 µg 0%
Витамин B12: 0.57 µg of 2 µg 24%
Витамин K: 0.4 µg of 120 µg 0%

Витамины - Относительный график

Витамин B12
0.57 µg
TOP 47%
Витамин B6
0.13 мг
TOP 59%
Витамин B2
0.08 мг
TOP 73%
Витамин B3
0.62 мг
TOP 75%
Витамин E
0.17 мг
TOP 79%
Витамин K
0.4 µg
TOP 82%
Витамин B1
0.03 мг
TOP 82%
Витамин B5
0 мг
TOP 100%
Витамин B9, общий
0 µg
TOP 100%
Витамин C
0 мг
TOP 100%
Витамин A
0 IU
TOP 100%
Витамин D
0 µg
TOP 100%

Аминокислоты - График покрова

Триптофан Треонин Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин Гистидин 81% 82% 50% 67% 101% 75% 45% 48% 67%
Триптофан: 75 мг of 280 мг 27%
Треонин: 285 мг of 1,050 мг 27%
Изолейцин: 230 мг of 1,400 мг 16%
Лейцин: 607 мг of 2,730 мг 22%
Лизин: 707 мг of 2,100 мг 34%
Метионин: 261 мг of 1,050 мг 25%
Фенилаланин: 260 мг of 1,750 мг 15%
Валин: 286 мг of 1,820 мг 16%
Гистидин: 156 мг of 700 мг 22%

Информация о типе жиров

0.216% 0.275% 0.143%
Насыщенные жиры: 0.216 г
Мононенасыщенные жиры: 0.275 г
Полиненасыщенные жиры: 0.143 г

Типы углеводов

3.5% 2.95% 2.68% 0.62%
Крахмал: 3.5 г
Сахароза: 2.95 г
Глюкоза: 2.68 г
Фруктоза: 0.62 г
Лактоза: 0 г
Мальтоза: 0 г
Галактоза: 0 г

Распределение пищевых волокон для продукта Крабовые палочки

6.25% 0.5% 8.25%
Сахар: 6.25 г
Клетчатка: 0.5 г
Другое: 8.25 г

Значения всех питательных веществ для продукта Крабовые палочки в 100 граммах

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
Белки 18% 51% 7.62g В 2.7 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры 1% 81% 0.46g В 72.4 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы 5% 41% 15g В 1.9 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность 5% 74% 95kcal В 2 раз(а) больше чем Апельсин
Крахмал 1% 95% 3.5g В 4.4 раз(а) меньше чем Картошка
Фруктоза 1% 88% 0.62g В 9.5 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар 0% 46% 6.25g В 1.4 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка 2% 56% 0.5g В 4.8 раз(а) меньше чем Апельсин
Кальций 1% 68% 13mg В 9.6 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 5% 81% 0.39mg В 6.7 раз(а) меньше чем Говядина
Магний 10% 24% 43mg В 3.3 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор 40% 18% 282mg В 1.5 раз(а) больше чем Курятина
Калий 3% 85% 90mg В 1.6 раз(а) меньше чем Огурец
Натрий 23% 19% 529mg В 1.1 раз(а) больше чем Белый Хлеб
Цинк 3% 78% 0.33mg В 19.1 раз(а) меньше чем Говядина
Медь 4% 88% 0.03mg В 4.4 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин E 1% 79% 0.17mg В 8.6 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D 0% 100% 0µg N/A
Витамин C 0% 100% 0mg N/A
Витамин B1 3% 82% 0.03mg В 8.9 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2 6% 73% 0.08mg В 1.6 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3 4% 75% 0.62mg В 15.4 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 0% 100% 0mg N/A
Витамин B6 10% 59% 0.13mg В 1.1 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий 0% 100% 0µg N/A
Витамин B12 24% 47% 0.57µg В 1.2 раз(а) меньше чем Свинина
Витамин K 0% 82% 0.4µg В 254 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан 0% 82% 0.08mg В 4.1 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 79% 0.29mg В 2.5 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин 0% 84% 0.23mg В 4 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин 0% 80% 0.61mg В 4 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 74% 0.71mg В 1.6 раз(а) больше чем Тофу
Метионин 0% 73% 0.26mg В 2.7 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин 0% 84% 0.26mg В 2.6 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин 0% 83% 0.29mg В 7.1 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 82% 0.16mg В 4.8 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 7% 43% 20mg В 18.7 раз(а) меньше чем Яйцо
Транс-жиры 0% 71% 0.01g В 1861.3 раз(а) меньше чем Маргарин
Насыщенные жиры 1% 76% 0.22g В 27.3 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры 0% 76% 0.28g В 35.6 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры 0% 82% 0.14g В 329.9 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174203/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.
-->