Кукуруза сахарная состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
Кукуруза сахарная гликемический индекс (GI)
Кукуруза является одним из самых популярных злаков в мире, из нее можно приготовить множество различных пищевых продуктов с разным качеством. Вот почему гликемический индекс кукурузы необходимо учитывать для каждого продукта из кукурузы отдельно, включая разницу между происхождением.
Согласно данным Международной таблицы гликемического индекса, кукуруза, выращенная в Китае имеет гликемический индекс 52 ± 3. (1,2)
ГИ кукурузных хлопьев варьируется в зависимости от страны выращивания. В этом исследовании кукурузные хлопья, выращенные в Китае имеют ГИ 74 ± 3 и 79 ± 4 в зависимости от марки. Австралийские кукурузные хлопья имеют более низкий гликемический индекс 77, в то время как канадские и британские кукурузные хлопья имеют более высокий гликемический индекс 80 ± 6 и 93 ± 14 соответственно.
ГИ сладкой кукурузы находится в диапазоне от 37 до 67. У сладкой кукурузы, выращенной в Новой Зеландии самый низкий ГИ 37 ± 12. Вареная сладкая кукуруза, выращенная в Австралии имеет ГИ 48. ГИ сладкой кукурузы, выращенной в Китае составляет в среднем около 55 ± 2, выращенной в США - 60 и выращенной в Южной Африки - 62 ± 5.
Из кукурузы также можно изготовить макароны без глютена. Паста из австралийской кукурузы имеет ГИ 68 ± 7 или 78 ± 10, в зависимости от других ингредиентов.
Кукурузный сироп имеет высокий ГИ, равный 90, но может меняться в зависимости от соотношения фруктозы и глюкозы.
Кукурузные чипсы, полученные из австралийской кукурузы с годами изменились к лучшему. Простые соленые кукурузные чипсы 1985 года имели ГИ 72, в то время как те же кукурузные чипсы 1998 года имели ГИ 42 ± 4.
ГИ попкорна варьируется в зависимости от бренда. ГИ одного производителя попкорна, полученной из австралийской кукурузы составляет 55 ± 7, а у другого - 89. ГИ попкорна, полученной из китайской кукурузы колеблется в пределах 55 ± 1.
Южно-Американское блюдо под названием arepa,а также пирог, приготовленный из кукурузной муки, имеют ГИ 72. Мексиканские кукурузные лепешки имеют ГИ 52.
Выпеченные сладкие продукты имеют более высокую концентрацию сахара, что делает ГИ кукурузного маффина с низким содержанием амилозы равным 102, в то время как ГИ кукурузного маффина с высоким содержанием амилозы составляет 49.
ГИ кукурузной каши, приготовленной из кукурузы, выращенной в Кении составляет 109, тогда как ГИ вареной кукурузной муки, полученной из канадской кукурузы составляет 68.
Правительство Квинсленда классифицировало кукурузные хлопья, кукурузные макароны как продукты с высоким ГИ, попкорн - как со средним ГИ, а сладкую кукурузу и кукурузные чипсы - как продукты с низким ГИ (3).
Исследование (4) показало, что регулярное употребление кукурузы и кукурузных продуктов связано со снижением риска развития сахарного диабета 2 типа из-за содержащихся в ней фитохимических веществ. При этом следует учитывать,что кукурузный сироп - это продукт с высоким содержанием фруктозы. Отсюда следует, что из-за высокого гликемического индекса кукурузный сироп не рекомендуется людям с сахарным диабетом (5).
Источники.
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
- https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
- https://www.health.qld.gov.au/__data/assets/pdf_file/0026/143567/paeds_gi.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453018301009
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2695593/
Состав и калорийность продукта Кукуруза сахарная

Минералы - График покрова
Минералы - Относительный график
Витамины - График покрова
Витамины - Относительный график
Таблица макроэлементов
Аминокислоты - График покрова
Информация о типе жиров
Типы углеводов
Распределение пищевых волокон для продукта Кукуруза сахарная
Значения всех питательных веществ для продукта Кукуруза сахарная в 100 граммах
Вещество | Значение | % дневной дозы | В ТОП % продуктов | Сравнение |
Калорийность | 96kcal | 5% | 74% |
В 2 раз(а) больше чем Апельсин
![]() |
Белки | 3.41g | 8% | 68% |
В 1.2 раз(а) больше чем Брокколи
![]() |
Жиры | 1.5g | 2% | 71% |
В 22.2 раз(а) меньше чем Сыр
![]() |
Витамин C | 5.5mg | 6% | 29% |
В 9.6 раз(а) меньше чем Лимон
![]() |
18.58g | N/A | 33% |
В 2.9 раз(а) меньше чем Шоколад
![]() |
|
Углеводы | 20.98g | 7% | 34% |
В 1.3 раз(а) меньше чем Рис
![]() |
Холестерин | 0mg | 0% | 100% |
N/A![]() |
Витамин D | 0µg | 0% | 100% |
N/A![]() |
Железо | 0.45mg | 6% | 78% |
В 5.8 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Кальций | 3mg | 0% | 95% |
В 41.7 раз(а) меньше чем Молоко
![]() |
Калий | 218mg | 6% | 55% |
В 1.5 раз(а) больше чем Огурец
![]() |
Магний | 26mg | 6% | 39% |
В 5.4 раз(а) меньше чем Миндаль
![]() |
Сахар | 4.54g | N/A | 49% |
В 2 раз(а) меньше чем Кока-Кола
![]() |
Клетчатка | 2.4g | 10% | 32% |
Столькое же сколько и в Апельсин![]() |
Медь | 0.05mg | 5% | 81% |
В 2.9 раз(а) меньше чем Шитаки
![]() |
Цинк | 0.62mg | 6% | 64% |
В 10.2 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Крахмал | 7.17g | 3% | 94% |
В 2.1 раз(а) меньше чем Картошка
![]() |
Фосфор | 77mg | 11% | 70% |
В 2.4 раз(а) меньше чем Курятина
![]() |
Натрий | 1mg | 0% | 98% |
В 490 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
![]() |
Витамин A | 263IU | 5% | 30% |
В 63.5 раз(а) меньше чем Морковь
![]() |
Витамин A, RAE | 13µg | 1% | 47% | |
Витамин E | 0.09mg | 1% | 87% |
В 16.2 раз(а) меньше чем Киви
![]() |
Витамин B1 | 0.09mg | 8% | 50% |
В 2.9 раз(а) меньше чем Горох посевной
![]() |
Витамин B2 | 0.06mg | 4% | 79% |
В 2.3 раз(а) меньше чем Авокадо
![]() |
Витамин B3 | 1.68mg | 11% | 61% |
В 5.7 раз(а) меньше чем Индейка
![]() |
Витамин B5 | 0.79mg | 16% | 42% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
![]() |
Витамин B6 | 0.14mg | 11% | 57% |
В 1.2 раз(а) больше чем Овёс посевной
![]() |
Витамин B12 | 0µg | 0% | 100% |
N/A![]() |
Витамин K | 0.4µg | 0% | 82% |
В 254 раз(а) меньше чем Брокколи
![]() |
Витамин B9, общий | 23µg | 6% | 46% |
В 2.7 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
![]() |
Транс-жиры | 0g | N/A | 100% |
N/A![]() |
Насыщенные жиры | 0.2g | 1% | 77% |
В 29.9 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Мононенасыщенные жиры | 0.37g | N/A | 74% |
В 26.2 раз(а) меньше чем Авокадо
![]() |
Полиненасыщенные жиры | 0.6g | N/A | 57% |
В 78.2 раз(а) меньше чем Грецкий орех
![]() |
Триптофан | 0.02mg | 0% | 92% |
В 13.3 раз(а) меньше чем Курятина
![]() |
Треонин | 0.13mg | 0% | 87% |
В 5.4 раз(а) меньше чем Говядина
![]() |
Изолейцин | 0.13mg | 0% | 88% |
В 6.9 раз(а) меньше чем Лосось
![]() |
Лейцин | 0.36mg | 0% | 85% |
В 6.8 раз(а) меньше чем Тунец
![]() |
Лизин | 0.14mg | 0% | 89% |
В 3.2 раз(а) меньше чем Тофу
![]() |
Метионин | 0.07mg | 0% | 87% |
В 1.4 раз(а) меньше чем Киноа
![]() |
Фенилаланин | 0.16mg | 0% | 87% |
В 4.3 раз(а) меньше чем Яйцо
![]() |
Валин | 0.19mg | 0% | 87% |
В 10.6 раз(а) меньше чем Соя сырая
![]() |
Гистидин | 0.09mg | 0% | 86% |
В 8.2 раз(а) меньше чем Индейка
![]() |
Фруктоза | 0.79g | 1% | 87% |
В 7.5 раз(а) меньше чем Яблоко
![]() |
0g | N/A | 100% |
N/A![]() |
|
0g | N/A | 100% |
N/A![]() |
|
0g | N/A | 100% |
N/A![]() |
Подобные продукты и сравнение с ними
Этикетка продукта питания(стандарт США)
Размер порции ______________
Быстрая проверка на самое важное





Инфографика состава и питательности

Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже