Foodstruct
Поиск продуктов | Анализ диеты | Гликемчиеский индекс продуктов

Продукты богатые крахмалом

Продукты богатые крахмалом - отсортированный список

Все мы знаем, что именно углеводы являются источником энергии. Kрахмал – это и есть сложный углевод-полисахарид (сложными их называют из-за сложного строения), который необходим нашему организму для полноценного функционирования.

Зерновые и корнеплоды являются основными источниками крахмала.

Традиционно сложные углеводы считались более полезными для здоровья, чем простые. Дело в том,в кишечнике переработка сложных углеводов, в том числе и крахмала, происходит медленно, поэтому крахмал не вызывает гипергликемии (увеличения концентрации глюкозы в крови).

При голодании уровень сахара в крови снижается, а во время приема пищи, он повышается. Скорость повышения уровня сахара в крови измеряется гликемическим индексом. Часто следят за гликемическим индексом те, кто намеревается сбросить вес или просто придерживается здорового питания. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее повышается количество сахара в крови. А это может спровоцировать развитие сахарного диабета. Это объясняется следующим образом, чем быстрее поднимается уровень сахара, тем быстрее он падает, а это вновь станет причиной появления чувства голода. [1]

Многие крахмалы, которые люди едят сегодня рафинированные. Они могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, даже если они классифицируются как сложные углеводы. Это потому, что высоко очищенные крахмалы во время обработки лишаются многих питательных веществ и клетчатки. Проще говоря, они содержат пустые калории и мало питательны.

Многие исследования также показали, что диета, богатая рафинированным крахмалом, связана с более высоким риском развития диабета 2 типа, болезней сердца, ЖКТ (желудочно кишечный тракт).

В Великобритании были проведены анализы для возобновления диетических рекомендаций (используется в руководстве Eatwell, март 2016 года).

В ходе чего были обнаружили, что для удовлетворения новых диетических рекомендаций в Великобритании потребуется значительное увеличение потребления крахмалистых углеводов.

 Крахмалистые продукты (картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и хлопья) должны составлять чуть более 1/3 всего объема пищи, которую вы едите, как показано в руководстве Eatwell.

В Соединенном Королевстве до недавнего времени правительство предоставляло советы по здоровому питанию в виде тарелок с едой, которые иллюстрировали различные виды продуктов, которые мы должны есть, и соответствующие пропорции, необходимые для достижения здорового питания. В настоящее время  научный консультативный комитет по питанию (SACN) рекомендовал правительству сократить рекомендуемое среднее потребление свободных сахаров до не более 5% потребления энергии в диете и увеличить рекомендуемое среднее потребление волокна до 30 г в день . Эта информация теперь включена в рекомендации по здоровому питанию в виде руководства Eatwell, которое было начато в марте 2016 года. [2]

Безкрахмальное питание при болезни Бехтерева и безкрахмальная диета

В настоящее время, причина возникновения болезни Бехтерева не известна.

 Роль питания в развитии и течении ревматических заболеваний, таких как болезнь Бехтерева, является предметом исследования в области медицины. Известно , что диета с низким содержанием крахмала уменьшает симптомы анкилозирующего спондилоартрита. 

Существует несколько теорий по исследованию причин данной болезни. Одна из этих теорий продвигается лондонским иммунологом и ревматологом, профессором Аланом Эбрингером. Она связана с чрезмерным развитием бактерий Клебсиелла

Внутри нашего кишечника есть слизистая мембрана, которая фильтрует чужеродные тела и бактерии от поступления в кровь. У некоторых людей эта мембрана разрушается по какой-то причине и не фильтрует. Бактерия, которая называется Клебсиелла пневмоническая, и является одной из многих в нашей кишечной флоре. Наша иммунная система атакует клебсиеллу и при этом вырабатывает антигены, которые уничтожают не только бактерии, но и некоторые ткани нашего организма. Эти ткани находятся преимущественно в хрящах позвоночника и глазах. Это вызывает воспаление в суставах и/или увеит (воспаление сосудистой оболочки глаза). Организм начинает локализовать воспаление, когда вокруг воспаленных участков «выращивает» защитный костный «слой».

Анкилозирующий спондилоартрит (болезнь Бехтерева) – хроническое аутоиммунное заболевание,которое может привести к тяжелой инвалидности при позднем диагностировании или неправильном лечении .

Что такое диета с низким содержанием крахмала.

Бактерия Клебсиелла питается крахмалом, лактозой и сахаром. Если им нечего есть, они уходят в спячку. Когда еды много, они размножаются, строят колонии и атакуют.  Если ее морить голодом продолжительное время, то обострение болезни отступит, не будет боли и воспаления в позвоночнике.

Потребление слишком большого количества сахара или крахмала приводит к тому, что он не успевает усвоиться до того, как попадает к Клебсиелле. Klebsiella, как правило, безвредна. Однако, когда она распространяется, он может вызвать целый ряд заболеваний. Антитела используются иммунной системой для борьбы с такими захватчиками. Лишение бактерий питательной среды снижает ее активность, тем самым снижая активность анкилозирующего спондилоартрита.

В чистом виде эта диета, очень популярна у тех, кто хочет похудеть. Людям, которые хотят избавиться от лишнего веса, она даже более известна, чем при болезни Бехтерева. Главное отличие в том, что если Вы планируете просто похудеть, то на диету Вы сядете на небольшой срок (2-3 недели).Если же у Вас болезнь Бехтерева, то Вам нужно постоянно ее придерживаться. При этом крахмал является сложным углеводом (полисахарид), необходимый для нормального функционирования организма человека. И при полном отказе от него Вы рискуете нанести вред своему здоровью. Организм будет всегда Вам сигнализировать о нарушении баланса.

Организации, такие как Американская ассоциация по спондилиту и Национальное общество по лечению анкилозирующего спондилита (Великобритания), признают возможность того, что диета с низким содержанием крахмала может принести пользу тем, у кого есть анкилозирующий спондилоартрит, но не стоит полностью ее одобрять. Научных обоснований о связи заболевания с таким типом питания мало. Первые исследования проводились в 2017 году. Они были кратковременными и, основном наблюдательными. Тем не менее, авторы отметили, что многие люди, живущие с болезнью Бехтерева, считают, что диетические изменения действительно оказали положительное влияние на симптомы заболевания.

1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218559/

2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5173361/

1
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Овсяная мука - основной продукт размола овса. В 100г продукта содержится 30% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Овсяная мука содержит растворимые и нерастворимые волокна. Нерастворимые пищевые волокна восстанавливают работу кишечной микрофлоры, выводя из организма шлаки и токсины. Растворимые пищевые волокна снижают уровень сахара в крови. Овсяная мука содержит антиоксиданты, которые повышают сопротивляемость организма человека к различным инфекциям. В составе овсяной муки входят магний и метионин, которые влияют на нервную систему (антидепрессантное свойство). Кроме того, она богата фосфором и кальцием (необходимы для роста и укрепления костей), железом (повышает уровень гемоглобина), витаминами В1, В2, В6, В9, Е, PP и биотином (полезен для кожи, улучшает состояние волос и ногтей).При употреблении изделий из овсяной муки в крови вырабатывается гормон радости - серотонин. Мука прочих видов (кукурузная, гречневая, ячменная, гороховая…) также богата крахмалом и используется преимущественно для детского и диетического питания. Овсяная мука
богаче чем 13% продуктов В ста граммах 30% дневной дозы
Продукт Овсяная мука также бoгат веществами Углеводы, Железо и Витамин B1
95% Углеводы
88% Железо
84% Витамин B1
2
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Крендель - печенье с высоким содержанием рафинированного крахмала. В 100 грамме продукта в среднем содержится 30% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Крендели обычно готовят из очищенной пшеничной муки, что приводит к скачкообразным изменениям уровня глюкозы в крови и тем самым вызывает усталость, провоцирует чувство голода. Что еще более важно, частые скачки сахара в крови могут снизить способность организма эффективно снижать уровень сахара в крови, а это может привести к развитию сахарного диабета 2 типа. Брецель
богаче чем 13% продуктов В ста граммах 30% дневной дозы
Продукт Брецель также бoгат веществами Натрий, Углеводы и Железо
96% Натрий
96% Углеводы
88% Железо
3
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Пшеничная мука - это мука, полученная в результате помола пшеницы. Сорта пшеницы называются «мягкими» если содержание глютена низкое и «твердыми» если они имеют высокое содержание глютена (это нужно учитывать больным с целиакией). В 100 грамме продукта в среднем содержится 30% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Кроме того она богата различными витаминами и микронутриентами. Пшеничная мука
богаче чем 13% продуктов В ста граммах 29% дневной дозы
Продукт Пшеничная мука также бoгат веществами Углеводы, Магний и Железо
93% Углеводы
87% Магний
86% Железо
4
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Спельта богата белками, углеводами, витаминами группы B, пищевыми волокнами, микронутриентами. Самое высокое содержание из питательных веществ имеет марганец, фосфор и ниацин. В 100 грамме в среднем содержится 22% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Содержит глютен. Спельта
богаче чем 12% продуктов В ста граммах 22% дневной дозы
Продукт Спельта также бoгат веществами Клетчатка, Углеводы и Фосфор
90% Клетчатка
89% Углеводы
89% Фосфор
5
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Является богатым источником важных питательных веществ, включая белок, пищевые волокна, витамины группы B и минералы , особенно марганец. Пшеница хорасан состоит на 11% из воды, 70% углеводов (в 100 грамме продукта в среднем содержится 22% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения) , 2% жира и 15% белка. Содержит глютен. Пшеница хорасан используется так же, как современная пшеница. Хорасан пшеницы
богаче чем 12% продуктов В ста граммах 22% дневной дозы
Продукт Хорасан пшеницы также бoгат веществами Клетчатка, Углеводы и Магний
90% Клетчатка
90% Углеводы
87% Магний
6
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Хлеб является хорошим источником углеводов и питательных веществ, таких как магний, железо, селен, витамины группы B и пищевые волокна. Но следует отметить, что белый хлеб отличается от цельнозернового по составу и качеству. Калорийность у них одинаковая, а вот по гликемическому индексу они сильно отличаются. Белый хлеб имеет высокое содержание крахмала. Два ломтика белого хлеба содержат 20,4 грамма крахмала. То есть гликемический индекс белого хлеба намного выше, что повышает уровень глюкозы в крови. Белый хлеб также содержит мало клетчатки, витаминов и минералов. Белый Хлеб
богаче чем 11% продуктов В ста граммах 15% дневной дозы
Продукт Белый Хлеб также бoгат веществами Железо, Кальций и Витамин B1
85% Железо
85% Кальций
84% Витамин B1
7
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Теф - это универсальная культура с высоким содержанием белка. Кроме белка в его состав входят витамины, P, Fe, Mg, Zn, пищевые волокна, жиры и углеводы (в 100 грамме продукта в среднем содержится 15% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения). Не содержит глютен, который является причиной развития глютеновой энтеропатии у людей с генетической предрасположенностью. Теф
богаче чем 11% продуктов В ста граммах 15% дневной дозы
Продукт Теф также бoгат веществами Железо, Углеводы и Фосфор
92% Железо
91% Углеводы
89% Фосфор
8
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Бобы являются пищей, богатой питательными веществами. Они содержат множество витаминов, минералов, обеспечивая при этом умеренное количество калорий. Бобы содержат белки, клетчатку, углеводы (в 100 грамме продукта в среднем содержится 11% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения), фолиевую кислоту, железо, калий и магний, при этом они содержат мало или совсем не содержат жиров, трансжиров, натрия и холестерина. Из-за высокой концентрации питательных веществ, способствующих укреплению здоровья, употребление большего количества бобов может улучшить общее состояние здоровья, а также снизить риск развития определенных заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет 2 типа и многие виды рака. Фасоль пинто
богаче чем 11% продуктов В ста граммах 14% дневной дозы
Продукт Фасоль пинто также бoгат веществами Калий, Клетчатка и Железо
94% Калий
92% Клетчатка
90% Железо
9
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Спагетти и другие макаронные изделия обычно производятся из твердых сортов пшеницы. При приготовлении количество крахмала в макаронных изделиях уменьшается, так сухие спагетти содержат 62,5% крахмала, тогда как приготовленные спагетти содержат только 26% крахмала. В 100 грамме продукта в среднем содержится 11% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Количество микронутриентов в макаронных изделиях невелика, в основном содержит Mn, Se. Спагетти
богаче чем 10% продуктов В ста граммах 11% дневной дозы
Продукт Спагетти также бoгат веществами Углеводы, Селен и Клетчатка
73% Углеводы
63% Селен
61% Клетчатка
10
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Коричневый и белый рис содержат одинаковое количество калорий и углеводов (в том числе и крахмала, особенно в сыром виде).Во время готовки содержание крахмала резко падает. В присутствии тепла и воды молекулы крахмала поглощают воду и набухают. Следовательно, 100 г вареного риса содержит только 28,7% крахмала, потому что вареный рис содержит намного больше воды, а в 100 г сырого риса содержится 63,6% крахмала. Коричневый рис
богаче чем 10% продуктов В ста граммах 10% дневной дозы
Продукт Коричневый рис также бoгат веществами Магний, Углеводы и Марганец
74% Магний
71% Углеводы
68% Марганец
11
Сравнить Продукты богатые крахмалом
В 100 граммах сырых кешью содержится 553 калорий, 67% дневной нормы (DV) по общему количеству жиров, 36% DV белка, 13% DV пищевых волокон и 11% DV углеводов. В 100 грамме продукта в среднем содержится 10% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Богат различными витаминами и микроэлементами. Примерно у 6% людей кешью вызывает аллергические реакции, которые могут быть опасными для жизни. Эти реакции вызываются белками, содержащимися в орехах особенно у людей европейского происхождения. Кешью
богаче чем 10% продуктов В ста граммах 10% дневной дозы
Продукт Кешью также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Железо
96% Калорийность
96% Жиры
92% Железо
12
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Сырое зерно амаранта на 12% состоит из воды, 65% углеводов (в том числе и крахмала), 14% белка и 6-9% жира. В 100 грамме продукта в среднем содержится 7% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Приготовленные листья амаранта являются богатым источником витаминов, Ca, K, Mn,Fe, Mg, фолиевой кислоты. Амарант не содержит глютен . Амарант зерна
богаче чем 8% продуктов В ста граммах 7% дневной дозы
Продукт Амарант зерна также бoгат веществами Магний, Вода и Марганец
82% Магний
71% Вода
67% Марганец
13
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Картофель не содержит такого количества крахмала, как мука, различные зерна, но он действительно содержит больше крахмала, чем другие овощи. Следует отметить, что различные сорта картофеля содержат разное количество крахмала, а это учитывается при производстве картофельного крахмала. В 100 грамме продукта в среднем содержится 6% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Картофель - отличная часть сбалансированной диеты, поскольку он является отличным источником витамина C, B6, фолиевой кислоты, калия и марганца. Кроме того картофель имеет высокий гликемический индекс. Это означает, что он повышает уровень сахара в крови быстрее, чем другие овощи, но он также является отличным источником калия, который важен для поддержания здорового кровяного давления, а кожица печеного картофеля очень полезна (источник клетчатки). Картошка
богаче чем 7% продуктов В ста граммах 6% дневной дозы
Продукт Картошка также бoгат веществами Калий, Витамин C и Вода
84% Калий
81% Витамин C
77% Вода
14
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Овсяная каша на воде содержит глютен, различные необходимые микронутриенты (Ca, K, Zn, Fe, Na, Mg, P), витамины (B, E, PP), углеводы. В 100 грамме продукта в среднем содержится 4% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Содержит пищевые волокна, способствующие к улучшению работы ЖКТ, поэтому она полезна при воспалительных патологиях (гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки). Способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, тем самым снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, а также риск сердечно-сосудистых заболеваний. Овсяная каша
богаче чем 7% продуктов В ста граммах 4% дневной дозы
Продукт Овсяная каша также бoгат веществами Железо, Вода и Витамин A
91% Железо
82% Вода
75% Витамин A
15
Сравнить Продукты богатые крахмалом
Ядра сырых желтых сладких кукурузных зерен состоят из 76% воды, 19% углеводов (в 100 грамме продукта содержится 2% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения), 3% белка и 1% жира. В 100 граммовой порции зерна кукурузы содержат 86 ккал и являются хорошим источником витаминов группы B, тиамина , ниацина (в результате щелочной обработки развивается пеллагра из-за дефицита данного витамина), пантотеновой кислоты (B5) и фолиевой кислоты. В умеренных количествах они также содержат пищевые волокна, микронутриенты. Кукуруза имеет недостаточное количество незаменимых аминокислот, что объясняет ее более низкий статус как источника белка. Однако белки фасоли и бобовых растений дополняют данный дефицит. Кукуруза сахарная
богаче чем 5% продуктов В ста граммах 2% дневной дозы
Продукт Кукуруза сахарная также бoгат веществами Магний, Вода и Витамин C
73% Магний
73% Вода
73% Витамин C
16
Сравнить Продукты богатые крахмалом
В 100 грамме продукта содержится 2% всего крахмала, необходимого для ежедневного применения. Диабетикам рекомендуется использовать не очень спелые бананы, так как они содержат 80-90% крахмала. Крахмал со временем превращается в свободные сахара, то есть спелые бананы способствуют повышению уровня сахара в крови. У незрелых бананов высока и антиоксидантная активность. Бананы также богаты A, B, C, E, PP витаминами. Банан
богаче чем 5% продуктов В ста граммах 2% дневной дозы
Продукт Банан также бoгат веществами Калий, Витамин C и Вода
76% Калий
75% Витамин C
71% Вода
Article author photo Astghik Grigoryan
Автор статьи: Astghik Grigoryan
Специальность: Yerevan State Medical University
Обновлено: Январь 01, 1970

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи источники которой представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретные ссылки для продуктов представленных на этой странице приведены ниже

  1. Овсяная мука - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168867/nutrients
  2. Брецель - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167555/nutrients
  3. Пшеничная мука - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172023/nutrients
  4. Спельта - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169745/nutrients
  5. Хорасан пшеницы - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169743/nutrients
  6. Белый Хлеб - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174924/nutrients
  7. Теф - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169747/nutrients
  8. Фасоль пинто - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175199/nutrients
  9. Спагетти - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168928/nutrients
  10. Коричневый рис - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169704/nutrients
  11. Кешью - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170162/nutrients
  12. Амарант зерна - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170683/nutrients
  13. Картошка - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170026/nutrients
  14. Овсяная каша - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171662/nutrients
  15. Кукуруза сахарная - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169998/nutrients
  16. Банан - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173944/nutrients

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.