Продукты богатые медью

Медь является необходимым минералом, который мы получаем с пищей, в виде пищевых добавок или препаратов. В человеческом организме есть сложные гомеостатические механизмы, которые работают над тем, чтобы обеспечить постоянное поступление меди, одновременно устраняя ее избыток. 

Основные свойства меди

• способствует к нормальному функционированию эритроцитов;
• участвуя в образовании коллагена и эластина, медь обеспечивает прочность костной, соединительной ткани, а также стенок кровеносных сосудов;
• участвует в миелинизации нервных волокон, защищая их от разрушений;
• улучшает работу эндокринной системы, стимулирует гормоны гипофиза, а также по последним данным медь необходима для синтеза эндорфинов – гормонов счастья;
• участвует в пигментации волос и кожи, входя в состав меланина;
• на клеточном уровне поддерживает энергетическую функцию, обеспечивает синтез белков и аминокислот;
• является антиоксидантом и др. 

Важность меди в образовании эритроцитов впервые была обнаружена в 1928 году, когда было продемонстрировано, что крысы, получавшие диету с низким содержанием меди, не могли производить достаточное количество эритроцитов, а анемия была скорректирована добавлением медьсодержащей золы растительного и животного происхождения (1).

Согласно результатам исследований, рекомендуемая дневная доза меди для взрослых составляет 900 мкг, а для беременных и кормящих женщин – 1000 мкг и 1300 мкг, соответственно (2). 

Доношенные и недоношенные дети более чувствительны к дефициту меди, чем взрослые. Для доношенных детей рекомендуемая адекватная дневная доза составляет примерно 0,2 мг/день, а для недоношенных детей она значительно выше: 1 мг/день. Всемирная организация здравоохранения рекомендует давать недоношенным детям смесь с дополнительным содержанием меди, чтобы предотвратить развитие дефицита меди.

Нарушение обмена меди

• Болезнь Вильсона Коновалова– наследственное нарушение обмена меди, при котором медь накапливается в органах и приводит к их дисфункции; в первую очередь страдают головной мозг и печень (3). 

Чрезмерное накопление меди в печени приводит к циррозу, что является серьезным и опасным для жизни состоянием (4). 

Болезнь Вильсона также может стать причиной развития паркинсонизма. Кроме того, ей свойственны изменение личности, депрессия и когнитивные нарушения (5.6).

У этих пациентов при офтальмологическом обследовании можно выявить двусторонние кольца Кайзера Флейшера (накопленную медь в виде зеленых или коричневых кругов вокруг радужной оболочки) (7).

• Болезнь Менкеса – наследственное заболевание, характеризующееся дефицитом меди. Проявляется нарушением структуры кожи, волос и костей, кровеносных сосудов и нервной системы. Классический признак заболевания – ломкие, бесцветные, кудрявые, волосы -  болезнь курчавых волос (8).

Отметим, что казеин, содержащийся в молочных продуктах, алкоголь, яичный желток, фруктоза, витамин С препятствуют усвоению меди, что следует учитывать при одновременном их употреблении. 

Источники:

1. https://www.jbc.org/article/S0021-9258(20)74028-7/fulltext
2. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28681670/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30703747/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25496901/
6. https://jamanetwork.com/journals/jamapsychiatry/article-abstract/494800
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18277819/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19888294/