Продукты богатые железом
Продукты богатые железом - отсортированный список
Железо по своей значимости является уникальным микроэлементом в организме человека, несмотря на свое малое количество (2-5 г у взрослых и 340-400 мг у новорожденных).
Основные свойства железа
- участвует в синтезе гемоглобина;
- помогает поддерживать нормальную иммунную систему;
- нормализует когнитивные функции;
- необходим для выработки некоторых гормонов и др.
Поскольку железо не вырабатывается в нашем организме, мы должны ежедневно получать его в определенных количествах с пищей. Рекомендуемая ежедневная доза железа для мужчин составляет 8 мг, для женщин - 18 мг, для беременных и кормящих женщин – 27 мг и 10 мг, соответственно. Вегетарианцам необходимо почти в два раза больше железа, поскольку организм не усваивает негемовое железо из растительной пищи (1).
Гемовое и негемовое железо
Гемовое железо получаем из гемоглобина, который содержится в продуктах животного происхождения. Эта форма железа наиболее легко усваивается организмом, в отличии от негемового железа.
Негемовое железо содержится в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и орехи. Такие продукты являются важным компонентом рациона несмотря на то, что в данном случае усваивается лишь 2-10% железа.
Употребление гемового железа вместе с продуктами с высоким содержанием негемового железа положительно влияет на его усвоение, кроме того продукты с высоким содержанием витамина С, такие как помидоры, цитрусовые, перец, также могут улучшить усвоение негемового железа.
К продуктам, которые ухудшают усвоение железа относятся молочные продукты (кроме грудного молока, которое наоборот улучшает усвоение), из-за содержания кальция в избыточных количествах, продукты с высоким содержанием танинов (чай, кофе, красное вино, какао, кока-кола), фосфатов (яйцо, сыр и молоко).
Некоторые продукты выводят железо из организма. Например: пищевые волокна, связываясь с железом выводят его через пищеварительный тракт, а рафинированные продукты образуют плохо растворимые соединения железа, которые практически не усваиваются.
Дефицит железа
Согласно результатам исследований, дефицит железа является основной причиной анемии, от которого страдают 33% небеременных женщин, 40% беременных женщин и 42% детей во всем мире (2).
Железодефицитная анемия развивается когда запасы железа в организме становятся слишком низкими, что приводит к нарушению производства гемоглобина. Причиной может быть недостаточное получение железа с пищей, нарушение всасывания железа, кровотечения или потеря железа с мочой (3).
Кроме того, дефицит железа возникает, когда потребность в железе увеличивается- в быстрые периоды роста и развития, например, в раннем детстве, подростковом возрасте и во время беременности (2).
Различаем следующие стадии развития дефицита железа։
- Легкий дефицит или истощение запасов железа: концентрация ферритина в сыворотке и уровень железа в костном мозге снижаются.
- Маргинальный дефицит, легкий функциональный дефицит или железодефицитный эритропоэз (выработка эритроцитов): запасы железа истощены, поступление железа в эритропоэтические клетки и насыщение трансферрина снижается, но уровень гемоглобина обычно находятся в пределах нормы.
- ЖДА (железодефицитная анемия): возникающая в результате микроцитарная гипохромная (так как запасы железа исчерпаны) анемия, характеризуется небольшими эритроцитами с низкой концентрацией гемоглобина.
При ЖДА наблюдаются следующие симптомы։ желудочно-кишечные расстройства, слабость, усталость, трудности с концентрацией внимания, а также нарушения когнитивных функций и регуляции иммунной системы (4).
Группы с риском недостатка железа։
Беременные женщины
Во время беременности количество эритроцитов увеличивается. Это происходит для удовлетворения потребностей плода и плаценты. В результате этих процессов во время беременности потребность в железе увеличивается. Дефицит железа во время беременности увеличивает риск рождения младенцев с низкой массой тела, материнской и младенческой смертности, преждевременных родов.
Младенцы
Младенцы, особенно рожденные недоношенными или с низкой массой тела в возрасте от 6 до 9 месяцев могут иметь проблемы с нехваткой железа. Здоровые младенцы, обычно, имеют достаточные запасы железа и нуждаются в небольшом количестве железа из внешних источников. Однако, недоношенные младенцы должны получать обогащенные железом смеси.
Женщины с обильными менструальными циклами
Женщины репродуктивного возраста, у которых наблюдается аномально обильное кровотечение во время менструации, подвергаются повышенному риску дефицита железа. Считается, что по крайней мере 10% менструирующих женщин страдают меноррагией, но этот процент широко варьируется в зависимости от используемых диагностических критериев.
Доноры крови
У доноров крови повышен риск дефицита железа. В Соединенных Штатах допустимо сдавать кровь каждые 8 недель, что может привести к истощению запасов железа. У 25–35% регулярных доноров крови развивается дефицит железа.
Люди с онкологическими патологиями
До 60% пациентов с раком толстой кишки на момент постановки диагноза имеют дефицит железа, вероятно, из-за хронической кровопотери.
Люди, страдающие желудочно-кишечными расстройствами или перенесшие операции на желудочно-кишечном тракте
Люди с определенными желудочно-кишечными расстройствами (болезнь Крона) или перенесшие определенные хирургические операции на желудочно-кишечном тракте (резекция желудка или кишечника) имеют повышенный риск дефицита железа, из-за диетических ограничений и нарушения всасывания.
Люди с сердечной недостаточностью
Примерно 30-50% пациентов с хронической сердечной недостаточностью имеют дефицит железа, что может увеличить смертность в данной популяции (5).
Избыток железа
Люди с нормальной функцией кишечника имеют очень небольшой риск перегрузки железом. Однако резкое поступление более 20 мг/кг железа с добавками или с лекарственными препаратами может привести к расстройству желудка, запорам, тошноте, боли в животе, рвоте и обмороку. Прием добавок, содержащих 25 мг железа или более, также может снизить абсорбцию цинка и концентрацию цинка в плазме. Передозировка железа может привести к полиорганной недостаточности, коме, судорогам и даже смерти.
Взаимодействие с лекарствами
Леводопа
Некоторые данные указывают на то, что у здоровых людей добавки железа снижают абсорбцию (всасывание) леводопы, используемой для лечения болезни Паркинсона. То есть снижают ее клиническую эффективность.
Левотироксин
Левотироксин используется для лечения гипотиреоза, рака щитовидной железы. Одновременный прием с железом может привести к клинически значимому снижению эффективности левотироксина у некоторых пациентов.
Ингибиторы протонной помпы
Желудочная кислота играет важную роль в абсорбции негемового железа. Поскольку ингибиторы протонной помпы, такие как лансопразол и омепразол, снижают кислотность желудка, они могут снизить абсорбцию железа.
Отметим, что лечение ингибиторами в течении нескольких лет не может привести к истощению запасов железа у людей с нормальными запасами железа. Но пациенты с дефицитом железа, принимающие ингибиторы, должны проконсультироваться с врачом, чтобы не усугубить ситуацию.
Источники։
- https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/#:~:text=Your%20body%20uses%20iron%20to,iron%20to%20make%20some%20hormones.
- https://www.who.int/news-room/detail/20-04-2020-who-guidance-helps-detect-iron-deficiency-and-protect-brain-development
- https://emedicine.medscape.com/article/202333-overview
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28189173/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32602663/
В 100 грамме продукта в среднем содержится 369% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Является источником различных витаминов и микронутриентов. Обладает спазмолитическим эффектом, рекомендуется для снятия спазма желчных путей. Также рекомендуется при метеоризме (вздутие живота), атонии (снижение тонуса) кишечника, для лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и анемии.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 204% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Кроме железа богата различными микронутриентами и витамина. Обладает бактерицидным и противовоспалительным эффектом. Рекомендуется при болезнях дыхательной системы, желудочно-кишечного тракта (метеоризм, боль в желудке, различные энтеропатии и отравления), мочеполовой системы (обладает мочегонным эффектом).
В 100 грамме продукта в среднем содержится 179% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Является источником жирорастворимых витаминов (Vit. A, D, E, K), водорастворимых витаминов (Vit. C, B), микронутриентов. Обладает противовоспалительным, анальгетическим эффектами. Рекомендуется при стоматитах и при других воспалительных процессах в полости рта ее жевать, но это приводит к онемению языка, поэтому советуется жевать с ячменем. Также применяется при лечении различных болезней кожи и желудочно-кишечного тракта.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 117% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Красный, оранжевый или желтый цвет порошка паприки обусловлен смесью каротиноидов (органические пигменты) . Желто-оранжевые цвета паприки происходят в основном от α-каротина и β-каротина ( соединения провитамина А ), тогда как красные цвета происходят от капсорубина. Является источником различных витаминов и микронутриентов. Обладает противовоспалительным, гипогликемическим (рекомендуется диабетикам), нейропротективным, гастропротективным эффектами.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 100% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Данный продукт используется в производстве капсул рыбьего жира (как источник витамина D). Является источником жирорастворимых витаминов (Vit. A, D, E, K), которые необходимы для нормального метаболизма, а также для нормального внутриутробного развития. Компоненты, входящие в состав печени, обладают противовоспалительным свойством, поэтому она рекомендуется при болезнях опорно-двигательной системы (уменьшает боль и снижает риск деструкции хрящей), а также в качестве профилактики.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 97% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Богата различными витаминами и микронутриентами. Обладает противовоспалительными и бактерицидными эффектами, отвар используется при воспалении верхних дыхательных путей (боль в горле), при болезнях ЖКТ (является желчегонным), также обладает успокаивающим эффектом (рекомендуется при бессоннице).
Соя является одним из видов бобовых. В 100 грамме продукта в среднем содержится 87% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Богата белками, жирами, пищевыми волокнами, различными витаминами, микронутриентами (железо,фосфор, марганец, магний, цинк). Соя уменьшает уровень холестерина в крови. Нормализует кровяное давление, в качестве профилактики рекомендуется при тромбоэмболии. Не рекомендуется использовать продукт при мочекаменной болезни, так как способствует образованию камней. Содержат фитоэстрогены, поэтому не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы.
Семена кунжута являются богатым источником железа. В 100 грамме продукта в среднем содержится 81% всего железа, необходимого для ежедневного применения. содержат множество важных питательных веществ, таких как медь, а также содержат кальций, фосфор (полезен при остеопорозе), витамин Е и цинк. Легкий способ включить семена в свой рацион - добавить их в салат, каждая посыпанная сверху столовая ложка добавит более миллиграмма железа к рациону. Семена кунжута ускоряют свертываемость крови, обладают антиоксидантными свойствами, способствуют кроветворению. Поэтому данные семена эффективны при геморрагическом диатезе, тромбоцитопении, тромбопенической пурпуре. Кроме того снижает уровень холестерина в крови, снижая риск развития болезней сердечно-сосудистой системы. Обладает противовоспалительными и спазмолитическими свойствами, благодаря чему полезен при болезнях мочеполовой системы (мочекаменная болезнь). Улучшает обмен веществ и нормализует вес.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 77% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Является источником жирорастворимых витаминов (Vit. A, D), а также источником Vit B, PP, минералов (цинк, магний, калий, кальций…). Содержит вещество кокохил (биологически активное вещество), которое ускоряет регенерацию эпидермиса,способствуя заживлению ран, разглаживает мелкие морщины. Обладает противовоспалительным свойством и рекомендуется для профилактики при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Является ,, сладким аспирином,, и снижает риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта. В составе какао входит пальмитиновое масло, которое активирует синтез эластина, коллагена и гиалуроновой кислоты, что повышает эластичность и упругость кожи.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 68% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Содержат огромное количество антиоксидантов. Рекомендуется при патологиях дыхательной системы (выводит мокроту, используется при одышке). Обладает противовоспалительным эффектом и рекомендуется использовать при патологиях опорно-двигательного аппарата (боли в суставах). Отвары используются для возбуждения аппетита, что приводит к активации работы ЖКТ. Содержат вещества, которые способствуют укреплению мышц глаз и препятствуют развитие катаракты (помутнение хрусталика).
В 100 грамме продукта в среднем содержится 66% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Различные виды икры богаты белками ( в том числе незаменимые аминокислоты), витаминами и минералами (калий, магний, фосфор, железо). Содержит Омега-3 и Омега-6, которые стабилизируют деятельность нервной системы и снижают риск развития онкологических изменений. Она полезна для людей с низким содержанием гемоглобина при различных анемиях, а также рекомендуется беременным женщинам для сохранения их здоровья и для нормального развития плода.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 54% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Содержит углеводы, жиры, микронутриенты. Является антиоксидантом (нейтрализует активные радикалы, вредных для клеток, которые образуются в процессах метаболизма), обладает противовоспалительным эффектом (рекомендуется при артритах). Снижает уровень холестерина в крови, тем самым снижает риск развития инфаркта и инсульта.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 48% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Кроме железа, богата витаминами (ниацин, тиамин), микронутриенты (цинк, фосфор, кальций…). Рекомендуется при железодефицитном анемии. Обладает мочегонным эффектом (рекомендуется при лечении отеков). Снижает уровень глюкозы в крови и нормализует вес, что снижает риск развития диабета 2 типа. Содержит селен, который обладает гепатопротективным эффектом ( улучшает функцию печени), тем самым оставляет антиоксидантное воздействие.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 48% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Натто состоит из воды, белка, жиров, клетчатки и сахара. Natto является источником кальция, магния, калия, белка, витаминов B6, B2, и E. 100 г натто обеспечивает 29% дневной нормы витамина К , 22 % дневной нормы витамина С , 76% дневной нормы марганца и 22% дневной нормы пищевых волокон. Большая часть лечебной силы натто происходит от соединения, называемого наттокиназа. Данный фермент разрушает тромбы и снижает риск развития инфаркта и инсульта. Является усилителем иммунной системы.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 46% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Молотая корица состоит из около 11% воды, 81% углеводов (53% пищевых волокон ), 4% белка и 1% жира. Богата микронутриентами. Некоторые исследования показали, что соединения в корице обладают антиоксидантными , противовоспалительными, противодиабетическими и противомикробными свойствами, а также могут снизить риск развития онкологических патологий и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу корицы.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 46% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Содержит витамины и микронутриенты. Является источником белка, фолиевой кислоты. Обладает антиоксидантным свойством, снижает уровень холестерина, нормализует кровяное давление. Рекомендуется диабетикам, так как стабилизирует уровень глюкозы в крови. Нормализует вес: когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезный крахмал создают чувство сытости и удовлетворения.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 45% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Растение используется как спазмолитическое, гипотензивное, противосудорожное, обезболивающее, противорвотное, противокашлевое, противоревматическое, антисептическое средство и для лечения нервных и желудочно-кишечных расстройств, а также при лихорадке. Растение также используется как антибактериальное, противодиарейное и антиоксидантное средство, но механизмы до конца не изучены.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 45% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Содержит витамины группы B, рибофлавин,а также минералы (цинк, фосфор, магний, кальций, железо…). Шоколад помогает предотвратить слипание тромбоцитов в крови, темный шоколад содержит много антиоксидантов, которые помогают снизить кровяное давление. Темный шоколад расширяет артерии и способствует здоровому кровотоку, ежедневное употребление темного шоколада снижает риск сердечных заболеваний на треть, запах шоколада усиливает тета-мозговые волны, что активирует расслабление в человеческом мозге.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 43% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Содержит жиры, витамины (Vit. A, B, C), микроэлементы (сера, фосфор, кальций). Активирует функцию пищеварительной системы и повышает иммунитет. Улучшает состояние нервной системы.
В 100 грамме продукта в среднем содержится 43% всего железа, необходимого для ежедневного применения. Сушеные семена чиа содержат воду, углеводы , белки и жиры. Богаты витаминами и микронутриентами. Используются как естественные антибиотики. Их свойства до конца не изучены.
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи источники которой представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретные ссылки для продуктов представленных на этой странице приведены ниже
- Тмин - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170923/nutrients
- Oрегано - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171328/nutrients
- Эстрагон - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170937/nutrients
- Паприка - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171329/nutrients
- Печень - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167863/nutrients
- Тимьян - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173470/nutrients
- Соя сырая - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174270/nutrients
- Кунжут - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170150/nutrients
- Какао-порошок - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169593/nutrients
- Сморчок - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168423/nutrients
- Чёрная икра - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174188/nutrients
- Черный перец - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170931/nutrients
- Черная фасоль - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175186/nutrients
- Натто - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172443/nutrients
- Корица - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171320/nutrients
- Фасоль - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175193/nutrients
- Цимбопогон - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168573/nutrients
- Шоколад - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170271/nutrients
- Кайенский перец - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170932/nutrients
- Семена - https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170554/nutrients